茄子煲

茄子似乎一直是吸油量大有點不好操作的蔬菜。要麼顏色不好看要麼形狀不好看要麼就是過油不健康。十一長假第五天降溫幅度有點難以接受，就想做個熱熱的菜，香糯到心裡。做個家常茄子🍆煲，記錄一下。

用料  

茄子煲的做法  

1. 粉絲泡好，煮軟。

2. 茄子切條，用鹽醃製一下，殺出的水控淨，加入澱粉拌勻。

3. 生抽蠔油香醋糖加水調成料汁，根據自己口味隨意搭配。

4. 香菜切段備用！

5. 辣椒切好備用！

6. 入油鍋煎制。油比平時炒菜多一點。茄條煎至金黃軟糯。出鍋備用。這樣的茄子不會吸油很多。尤其使用不粘鍋操作更好。

7. 蔥薑蒜底油爆香後加煎制好的茄條翻炒，倒入料汁翻炒，加辣椒香菜和粉絲，適量鹽，出鍋。

8. 成品可以不加粉絲。一樣熱辣香糯。

小貼士

1.不粘鍋操作更省油。
2.茄子煎制金黃口感更好。
3.粉絲吸湯汁，料汁可以適當增加一些水。
4.茄子用的綠色大圓茄子。