小炒 裡脊酸豆角

用料  

小炒 裡脊酸豆角的做法  

1. 鮮豆角洗乾淨後晾乾，一定要晾乾無水。豆角選取無蟲眼硬挺的鮮豆角。

2. 八角花椒香葉，鹽，共同燒開水。放涼後取出調料。

3. 切點幹辣椒和蒜瓣，放入鹽水裡。
   把豆角也放進鹽水裡，水要淹沒豆角哈。再適量放些鹽，我一般是嚐嚐鹽水，有鹽味就行。
   裝醃菜的玻璃瓶一定要無水無油。
   密封后放在陰涼通風處，10天左右豆角發黃就能吃了。天冷就多醃幾天。

4. 酸豆角取出，多衝洗幾次切段。
   裡脊肉（我用的在超市買的成品）切條。炒好了蔥姜後放入裡脊和酸豆角，翻炒一會就行。我放了一點點鹽，因為豆角和裡脊都含鹽。