鬆炸魚條

酥軟香脆的炸魚條，家人都很喜歡，特將菜譜寫下來分享給大家也方便自己查閱。
這個菜譜是從別的地方搬來的，並非本人原創。

用料  

鬆炸魚條的做法  

1. 無刺魚肉一塊，可以選鯛魚，龍利魚，草魚，碟魚等。我用的鯛魚片。

2. 將魚肉洗淨切成拇指粗細的條

3. 切好的魚條中加入少許鹽，白胡椒粉，薑絲，料酒拌勻醃製15分鐘。

4. 兩個雞蛋只取蛋清放入碗中

5. 將蛋清打發，判斷蛋清打發程度，可以插入一根筷子，筷子不倒蛋清就打發好了。用筷子在打發好的蛋白中畫十字，分兩次加入蛋白4分之一的玉米澱粉並攪拌至無顆粒順滑狀。

6. 把薑絲從醃製好的魚條中挑出，把魚肉倒入蛋白糊中翻拌至每根魚條都裹上蛋白糊。

7. 鍋中倒入適量油燒至5成熱轉小火，少量多次放入裹好蛋白糊的魚條，炸至蛋白糊定型撈出。所有魚條炸完後將油溫升高到6-7成轉小火，分兩次把炸好的魚條再復炸一遍。復炸時間幾十秒，時間過長會變黑。
   

8. 炸好的魚條裝盤，根據自己的喜好，可以蘸番茄醬或椒鹽。酥軟香脆，很不錯哦。

小貼士

一定選用無刺的魚，炸的過程中油溫不能太高。