熘肥腸 <302小廚房>

熘肥腸常被寫成溜肥腸，熘其實是一種烹飪方法，溜油後的食材簡單翻炒，最後淋入調好的帶有澱粉的碗汁即成~~

如果有預先煮好的肥腸，那熘肥腸就是分分鐘的快手菜咯。

用料  

熘肥腸 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 有關如何處理肥腸的方子在這邊，如果喜歡吃軟一點的就煮時間長一些。煮好的肥腸切成塊即可
   
   

3. 生抽、白糖、澱粉、大蒜碎混合均勻

4. 加入8勺清水調成碗汁

5. 鍋底放油放入花椒炸出香氣，之後撈去花椒

6. 加入薑絲爆香

7. 保持猛火放入切塊瀝水的肥腸快速爆炒

8. 延鍋邊淋入白酒爆香，翻炒30秒

9. 加入青紅椒翻炒釋放香氣（不用炒得太軟）

10. 最後淋入碗汁，翻炒使其充分裹上料汁

11. 最後淋少許明油即可出鍋（也可以沿鍋邊淋少量米醋增香）

12. 配米飯一絕！

小貼士

1，可以根據自己的習慣控制煮肥腸的火候；

2，如果在超市中買到的半成品肥腸，回到家中之後可以再煮一下回回溫。