健身晚餐照燒雞腿蓋土豆泥

老公最近日長夜大...不肯吃飯...
就不做蓋澆飯了，主食改土豆...

用料  

健身晚餐照燒雞腿蓋土豆泥的做法  

1. 準備一包雞腿（我用的琵琶腿）自然解凍...

2. 冰糖熱水化開...水可以沒過冰糖，我的土豆泥是用照燒料醬汁做的澆汁。

3. 雞腿去骨，用刀背在有皮的這面敲幾下，讓雞腿厚薄均勻一點，注意不要很用力，然後用牙籤正反面扎幾下，方便入味。

4. 姜、蒜切片，蔥切段，放入蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和冰糖水用手抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱，完美一點醃2小時以上，時間來不及的至少也要醃半小時。

5. 算好時間土豆削皮切塊，放一小勺鹽加水沒過土豆大火燒開轉小火悶15分鐘用筷子能輕鬆戳進土豆塊最厚的地方就燒好了，控幹水分，撒上黑胡椒粒，少量多次加入牛奶（可用煮土豆的水代替）用勺子碾壓翻拌，不加牛奶或者水土豆泥會很乾，不成團，也不要加太多，太多成糊糊了，自己掌握。（忘記拍照了）

6. 不粘鍋刷少量油，中火雞皮面先下，煎一下，雞皮定型約2分鐘左右，翻面再煎2分鐘。

7. 把剩餘的醃汁去掉蔥薑蒜倒入鍋裡（也可以一起下鍋悶完再撈出來扔掉）醃汁燒開轉小火蓋蓋子悶3分鐘，開蓋翻面，蓋蓋子再悶3分鐘，觀察鍋裡湯汁的情況，雞腿有皮，湯汁會變粘稠，黏稠以後注意看雞腿的上色情況，雞腿掛色了就好了。

8. 放土豆泥，切塊，裝盤，剩餘照燒汁澆在土豆泥上，2人份照燒雞腿配土豆泥完成...

小貼士

所有用料的量可以根據個人口味自行進行增減哈，如果醃的時間短可以適當加點生抽增加醃料的鹹度，但是燒的時候要加點清水中和一下，不然湯汁收幹會很鹹..