~檸檬紅茶貝果~清涼一夏

用料  

~檸檬紅茶貝果~清涼一夏的做法  

1. 先做紅茶湯。
   茶葉A泡進開水內，約5分鐘，過濾掉茶葉，只取茶湯。放涼。
   期間，刨檸檬皮屑，約1個檸檬，只取黃色部分。

2. 高筋粉、鹽、茶葉B、檸檬皮屑、紅茶湯，混合、攪拌，至光滑不粘手狀態。

3. 加黃油、酵母菌，攪拌至麵糰帶韌勁  破洞較圓滑

4. 容器加蓋，發酵至兩倍大，室溫約40分鐘。

5. 這是發酵後的樣子
   發酵期間裁6小塊油紙。

6. 分六小份，每份約55克，滾圓，溼布蓋上，鬆弛10分鐘。

7. 擀開

8. 左右兩邊分別摺疊1/4，壓緊。

9. 再摺疊一起，捏緊收口。
   如此把六個小麵糰都做成長條狀。
   期間，未使用到的麵糰、已做成長條的麵糰都記得保持在溼布內，防止表面風乾。

10. 取一條搓到適合的長度，一頭擀開

11. 頭尾相接，輕輕捏緊相接部分。

12. 每個貝果做好後放到小油紙上，方便等會取。加蓋，發酵至兩倍大，約40分鐘。
    我習慣放鍋內的蒸籠上。冬天可以在國內燒一點熱水，幫助發酵。
    今天的天氣，室內接近30度，只在蒸籠上放半碗熱水就行了。

13. 這是發酵後的。

14. 煮糖水。
    保持糖水在鍋邊冒小泡泡，但不會煮開的溫度。
    家裡的小鍋，正好每次煮一個貝果，糖水用量減少，不浪費。
    但注意水一定比貝果高，能讓貝果浮起來不粘鍋。
    同時預熱烤箱。
    

15. 連油紙一起放入糖水內，每面煮30秒。
    油紙碰到水會自動脫落。如果沒脫落，用一隻筷子從貝果中間輕輕戳一下，油紙就脫了。

16. 用廚房紙輕輕吸水，放烤盤。

17. 200度，18分鐘。

18. 出爐！滿屋的檸茶味道😄
    爐子老化了，溫度不夠，貝果皺皺的，哭暈~但味道還是棒棒的，剛出爐，皮脆脆的，裡面韌韌的~夾著檸檬紅茶的清香，適合這個夏天