太妃醬 | 一分鐘學會

直接拿太妃糖的方子稍微改動了下來熬了點醬，準備過段時間做點太妃醬曲奇的，哈哈，不過，熬完的醬被我和坨坨吃的差不多了；

一分鐘就能學會，試試吧，可以抹面包，做布丁，做蛋糕，淋面，拌酸奶......吃法太多了，只要你想的到，哈哈^_^

我這個也可以說是便捷版的太妃醬吧，因為跟很多人的熬法不一樣，我就是把自己太妃糖的方子拿來稍微改動了一下，做法步驟跟太妃糖一模一樣，只是熬的時間不一樣而已，正所謂，規矩是死的，人是活的，有些事情沒必要默守陳規的去做，就像這個太妃醬，雖然做法有點叛逆，但味道很驚豔啊，哈哈。。。太妃糖也是，別人都用白砂糖和紅糖，我偏偏要用冰糖試試，好吃才是硬道理不是嗎🤓🤓🤓

用料  

太妃醬 | 一分鐘學會的做法  

1. 將所有材料倒入鍋裡，隨便什麼鍋都可以熬，老冰糖敲碎，越碎越好；

2. 開中小火；

3. 邊熬邊攪拌；

4. 一開始沸騰的泡泡速度會很快，泡泡很小很密集，破的也快，慢慢變濃稠後就沸騰的慢點了，破的也慢，泡泡體積也大點，這個時候就差不多了；

5. 鍋鏟上可以掛住一點；

6. 關火；

7. 熬的時間不要太長，否則就變成太妃糖了，哈哈...
   但是時間也不能太短，不然成品會很稀，不像醬，
   
   我用陶瓷鍋熬了大概15分鐘左右，時間僅供參考，
   具體時間要看你使用的鍋具，陶瓷鍋比較厚，如果你的鍋比較薄，可能要不了15分鐘，還要看火候大小，總之，觀察下沸騰的那個泡泡基本就可以了，
   一開始沸騰的速度很快，泡泡很容易破，後面變濃稠後就沒那麼快，也沒那麼容易破了；
   
   基本做2次就能掌握具體狀態了，熬稀了可以開火接著熬，熬濃了大不了也接著熬，直接熬成太妃糖，
   反正怎麼樣都不會浪費的，哈哈...

8. 冷卻後的太妃醬會更濃稠；

9. 流速也慢很多；

10. 冷卻後裝罐密封；

11. 冷卻後密封冷藏儲存，
    使用前拿出來回溫，冷藏後可能會比較硬，不好挖，可以微波爐轉幾秒，或者隔熱水軟化下；
    
    抹面包，做布丁，做曲奇，做奶茶，夾蛋糕，淋面......
    
    想怎麼吃就怎麼吃，哈哈，還可以繼續熬煮，直接熬成太妃糖。

小貼士

1、總之，太妃醬的濃稠跟熬的時間長短有直接的關係，時間長就濃，但也不能太長了，不然就成太妃糖了，時間短就稀，冷卻後感覺還是很稀的話，可以接著熬一會兒；

2、冷藏後還會變硬一點，不好挖，用之前拿出來回溫，或者放微波爐裡叮幾秒鐘，或者隔熱水軟化了再用。