紫薯湯圓餅【寶寶輔食食譜】

18個月以上 咬開之後，黑芝麻呀，花生呀，或者你們做的其他水果餡等等，都會一湧而出，滿口都是香甜滋味。

用料  

紫薯湯圓餅【寶寶輔食食譜】的做法  

1. · 參考月齡 ·
   18個月以上，對食材不過敏的寶寶
   · 食材準備 ·
   高筋粉200克 / 紫薯80克 / 酵母3克
   玉米油15克 / 湯圓8個 / 糖15克（選加）
   輔料：油 / 水80克 / 白芝麻

2. 紫薯去皮，切成小丁，放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。
   
   *這次的麵皮，我加入了紫薯豐富營養和口味，你們也可以換成紅薯啊、土豆、山藥之類的食材。

3. 紫薯丁熟透後取出，搗成細膩的泥狀。

4. 在紫薯泥中加入糖、酵母、80克清水，將所有食材充分攪拌均勻。
   
   *糖屬於選加輔料，愛吃甜口的寶寶們就加一點，接受天然食材味道的可以不加。酵母你們記得選擇小包裝的那種，一包大概一兩次就用完了，避免失效。

5. 然後加入家裡的麵粉，中筋粉、高筋粉都可以，將所有食材攪拌成面絮狀。
   
   *這一步，你要注意觀察狀態，碗裡沒有乾麵粉即可，根據紫薯的不同水分，適量增減麵粉克數，記住少量、多次。

6. 表面再淋入一些玉米油，將面絮用手掌心的力量，揉成光滑的麵糰。

7. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至原來的2倍大。
   
   *如果想加速發酵時間，你們可以放到蒸籠裡，鍋裡放半鍋溫度約40度的溫水，發酵1小時左右。或者放入烤箱裡面，蓋上保鮮膜開啟發酵模式1小時。

8. 家裡沒吃完的湯圓，放入沸水鍋中煮至浮起，熟透取出。
   
   *煮的過程你要不時的攪拌，以防黏在一起。湯圓浮起來後繼續煮約1分鐘即可，不要煮太軟，否則後面就不好包了。

9. 待麵糰發酵完成後，去掉表面的保鮮膜，充分揉勻排氣。
   
   *揉的時候，如果覺得粘，你就在手上和揉麵墊上，都撒一點乾麵粉，能夠有效防粘。

10. 接著把麵糰揉搓成長條狀，再切分成大小均勻的面劑子。

11. 將每一份小面劑揉圓，再整理成小餅狀。這個餅狀最好是中間凹陷的那種，做到能放下湯圓大小即可。

12. 在小餅中，放入1個湯圓，然後給麵餅收口。 湯圓晾至常溫狀態再包制，以免太軟或者太燙，不好操作。寶寶吃記得適量、少量，一次一個餅當做加餐，就可以了。

13. 表面撒一點熟芝麻，輕輕按壓成小餅狀。

14. 鍋中刷油，將製作好的小餅放入鍋中，開小火煎至底部定型後翻面。

15. 蓋上鍋蓋烘幾分鐘，持續用小火烘至熟透即可。
    
    *這期間如果你掌握不好火候，可以再開蓋翻面，或者晃一晃鍋讓它們保證受熱均勻，就能很好的避免煎糊了。

16. 熟透後取出，晾一晾就可以開吃了。
    
    掰開紫薯餅的那一刻，真是讓我太驚喜了，效果比想象中的還要好。如果你家裡也有吃不完的湯圓，就可以試試這個新做法了！
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