蜜桃涼糕

眼下正是水蜜桃上市的季節，水嫩多汁的水蜜桃不僅是夏季的解暑神器，豐富的果膠含量也給這種水果增添了黏滑的口感。這種黏糊糊的果膠特性，正好可以用來做天然的粘合劑。今天要分享的這款口感類似布丁的甜品，不需要藉助吉利丁、瓊脂等，只需要利用桃肉和玉米澱粉，就能做出爽口彈牙的美味涼糕。

用料  

蜜桃涼糕的做法  

1. 蔓越莓切碎。
   除了蔓越莓，葡萄乾、藍莓乾等甜果乾也可以嘗試。

2. 水蜜桃洗淨削皮。

3. 切成小丁，取大概100g果肉備用。

4. 把玉米澱粉過篩進純牛奶中。
   牛奶也可以換成配方奶或者清水。

5. 加入細砂糖。
   糖量可以根據寶寶口味和年齡來調整。

6. 用打蛋器拌成細膩無顆粒的麵糊。

7. 加入蔓越莓丁和水蜜桃丁，再次拌勻。

8. 在模具內壁刷上可以直接食用的熟油（或者初榨食用油），方便脫模。

9. 倒入小鍋中，小火不停攪拌。

10. 煮至麵糊變得粘稠。

11. 關火，利用餘溫繼續攪拌至基本看不到水分。

12. 裝填入模具中。

13. 利用勺背抹平表面，放入冰箱冷藏1小時左右。

14. 脫模，撒上椰蓉、花生碎、黃豆粉等裝飾下，即可享用~