椰香酸甜小素雞
第一次嘗試的創新菜，緣於麻麻塞給我一塊小素雞，沒玩過...本來想清炒個青椒片的，看到椰絲就閃了靈光。這種素雞和常吃的那種比，內裡比較嫩，豆腥味淡，撒上烤脆的椰絲麵包糠，有點東南亞菜的範兒。玩嘛，百無禁忌~
另兩個菜是蠔油香菇小白菜和酒糟毛豆，不再贅述。夏天不走，大菜不來，嘆嘆。
用料
| 小素雞 | 100g |
| 麵包糠 | 20g |
| 椰絲 | 30g |
| 蔥段 | 數根 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蜂蜜醋 | 1大勺 |
| 料酒 | 1/2大勺 |
| 細砂糖 | 1小勺 |
| 生粉 | 1/2大勺 |
椰香酸甜小素雞的做法
小素雞切適口小塊
麵包糠和椰絲入烤箱，150℃，烤5min至表面金黃，待用
生抽、醋、糖、料酒、澱粉入小碗，加2大勺清水調汁，備用
熱鍋冷油，待5分熱，下小素雞煎香，翻面再煎後撈出
重起鍋，留底油，入小素雞和備用調味汁，大火收幹
裝盤，撒椰絲麵包糠和蔥段
