茭白新吃蝦仁炒茭白

雙十一買的蝦斷斷續續剩了最後一部分。對於冷凍長時間的蝦，我還是選擇燒。恰巧新下來的茭白很嫩，所以選擇一起燒。

用料  

茭白新吃蝦仁炒茭白的做法  

1. 蝦去殼去頭，挑蝦線，蝦線挑蝦背即可。

2. 蝦殼，蝦頭備用

3. 茭白切滾刀塊兒

4. 蔥切段兒 薑切片

5. 蝦皮，蝦頭下鍋炸。這一步主要為了做蝦油，可以多放一點油。

6. 關火，控出蝦油。蝦皮蝦頭入碗（可下酒）

7. 蝦油中放蔥姜熗鍋

8. 先倒入茭白翻炒2分鐘（可依情況稍微加長點時間），入蝦仁繼續翻炒

9. 至蝦仁半熟，加水

10. 水沒過食材即可

11. 大火燒5分鐘，中間放入生抽，醋，鹽和糖

12. 大火收汁，勾芡

13. 起鍋

14. 裝盤

小貼士

蝦仁入鍋燒的時間不易過長，時間長了蝦容易縮水。
醋少許提味即可，糖可以放2-3勺。