簡單鱸魚兩吃

自己給自己補補，增加幸福感

用料  

簡單鱸魚兩吃的做法  

1. 魚洗淨去頭尾，中間剖開，盤底放蔥絲，小蔥段，薑絲，上面放魚攤開，魚身兩面抹上少量鹽，稍稍切兩個口子塞入薑片，上面再鋪一層蔥絲，澆上一勺料酒（建議用黃酒，不要用調製的那種），保鮮膜包住放冰箱醃製半小時

2. 頭尾同樣放薑絲和料酒醃製半小時，拿出後，鍋中熱鍋冷油，放魚頭魚尾，倒入碗內剩餘料酒，煎至無血絲，魚皮金黃魚肉變白後匯入開水沒過魚頭，大火滾開，放一根蔥結，轉小火蓋蓋子，等湯汁變白，約30分鐘左右，快好時可根據個人口味或打入一個荷包蛋

3. 等魚湯快煮好時候就可以拿出魚身放入鍋內，鍋中倒入開水，蓋上鍋蓋約6-8分鐘即可，此時可以切一點小蔥備用~

4. 七分鐘左右掀鍋蓋，用筷子戳一下魚身厚的地方，可以輕易穿透即為好了，千萬別蒸久了，就可惜了一條活鱸魚的價值啦~澆上兩勺蒸魚豉油，撒上蔥花即可，注意燙手~

5. 大功告成

6. 魚湯也順勢出鍋，放上一小勺鹽，白胡椒量看個人喜好，撒上蔥花，開動~

小貼士

蒸魚的時間一定好控制好，魚湯水只能第一次加好，後面加水就沒有鮮味了