香妃雞翅

用料  

香妃雞翅的做法  

1. 將買回來的雞中翅洗乾淨，把正反兩面劃開，將料酒、黑胡椒汁、鹽放入雞翅中醃製30min。

2. 起鍋將鍋燒熱到四至五成熱，倒入紅辣椒油、青藤椒油，放入醃製好的雞中翅，煎至出現淡淡的金黃色，把全部雞翅翻動一下，避免粘鍋，再倒入適量的水(剛好沒過雞翅即可)，將蠔油、醬油倒入一起用小火熬製，熬製到還有少量的汁時，撒上少量的白糖，再將調製好的水澱粉進行勾芡。出鍋裝盤，撒上蔥花，熟芝麻，一道香妃雞翅完成了！

小貼士

紅辣椒油和青藤椒油可以覆蓋腥味。
料酒可以用客家娘酒代替，用了客家釀酒就不需要放白糖了，客家娘酒本身甜度很高。