家常醃篤鮮【乞丐版】

女朋友出門前讓我趕緊把冰箱冷凍層的臘貨拿出來燒——“都放好久（好久）了～”，這才想起，再不吃醃篤鮮就真的晚了！
搜了搜冰箱，只有臘雞和香腸，也行吧，不是不能做～下樓看配菜，行吧，跑了三家店都沒春筍，感覺真的做不了了……沒有筍還是醃篤鮮嗎！！！
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ氣壞我啦難道廣東人都不吃鮮筍的嘛(
但說好做醃篤鮮的，唉，勉為其難大廚出發嘍～故而、【光之廚男】、【醃篤鮮】、【乞丐版】、榮耀登場↷( ó╻ò)

用料  

家常醃篤鮮【乞丐版】的做法  

1. 備主菜：
   1.切排骨，切香腸，切臘雞，注意肉塊大小應差不多。
   2.排骨焯水，冷水，加料酒，煮沸兩分鐘後撈出。臘雞、香腸焯水，煮沸後撈出。
   3.所有主菜冷水洗淨，備用。

2. 備副菜：
   （可在主菜焯水時同步進行，多執行緒嘛）
   1.萵筍洗淨削皮，切滾刀塊，大小與主菜相同，備用。（千萬不要焯水，萵筍要吃清脆，你想脆脆的竹筍都沒有了，要是萵苣再軟踏踏…這醃篤鮮真不好吃了(⋟﹏⋞)）
   2.千張橫切，大概半拇指粗細，切完打死結。入開水焯1分鐘去豆腥味。
   3.所有副菜，備用。
   

3. 備料頭：
   1.生薑切6片。
   2.大蒜瓣剝2瓣，可不加，我喜歡放大蒜。
   3.指天椒2根斜切，可不加，我喜歡用辣椒去腥增味，最後成湯微微麻。
   4.小蔥1根切蔥花，用於盛盤撒上。

4. 正式上鍋：
   1.冷鍋熱油，放生薑片、大蒜瓣、指天椒爆香。
   2.放所有主菜（排骨、臘雞、香腸），加熱水沒過主菜，大火煮40～60分鐘。
   3.放所有副菜（千張結、萵筍）。同時加鹽調味，轉中小火煮10分鐘。

5. 出鍋盛盤：
   1.撒胡椒粉撒蔥花增香。
   2.美汁汁兒的【乞丐版】【醃篤鮮】就完成啦～會有濃郁的香氣哦🙄湯也是奶白色的～