燒羅非魚

用料  

燒羅非魚的做法  

1. 羅非魚提前收拾乾淨，改刀後放兩勺料酒，放半勺雞精，半勺食鹽，給魚做個全身按摩後靜置醃製30分鐘。

2. 起鍋熱油，加入花椒，油中撒少量食鹽，把魚兩面煎制金黃，這樣做的目的是去腥不破皮，這一步不可省去。

3. 魚兩面煎好後留底油，炒紅油豆瓣醬（不吃辣的可以用普通黃豆醬），再加入薑末蒜末爆香，最後倒入可以漫過半個魚身的清水，大火燒開。
   

4. 加入一勺耗油一勺生抽提鮮。蓋鍋悶煮10-12分鐘至魚身熟透。

5. 把魚撈出入盤。

6. 調半碗水澱粉，倒入鍋內剩餘湯汁裡，收至濃稠後再澆到魚身上。

7. 撒上小蔥花，開吃了！

小貼士

沒有羅非魚，用其他魚也可嘗試，太鮮了，直接幹掉兩碗米飯不是問題