不辣的下飯青椒炒蛋

用料  

不辣的下飯青椒炒蛋的做法  

1. 準備好材料。

2. 青椒剪去頭尾，剪成兩段，再從中間剪開，然後剪去白絲。這一步儘量用剪刀，減少用手接觸辣椒。

3. 冷水浸泡至少三十分鐘，這是不辣的關鍵。

4. 蔥薑蒜切碎末，可以用這個手動的打碎機，特別省事。

5. 雞蛋打散。

6. 青椒切碎，可以用刀在肉的那面劃開，然後再切。

7. 鍋內放油，燒得熱熱的，下雞蛋炒碎，一定要熱油煎得黃黃多好吃，炒好後盛出來備用。

8. 鍋內放底油，燒熱後倒入青椒炒到斷生，這一步要大火。

9. 倒入蔥薑蒜末，繼續大火翻炒。

10. 倒入炒好的雞蛋。

11. 加一大勺醬油，炒勻，然後再加入鹽和糖翻炒。

12. 出鍋前淋一勺醋，直接關火後再炒勻。

小貼士

青椒去掉白絲和浸泡是去掉辣味的關鍵，注意摸過辣椒的手不要碰眼睛。