青椒（蕪湖椒）洋蔥炒蛋～超下飯

天貓超市買的蕪湖椒，有點辣，加入洋蔥和雞蛋後，辣味稍緩，口感更好，比上次蕪湖椒做荷包辣椒受歡迎，一上桌就快光碟了。

       既然是家人愛吃的做法和味道，就記錄一下，既是記錄，也是分享。

       參考了廚友加洋蔥的做法。在下廚房真的是能豐富做菜的想象力。

用料  

青椒（蕪湖椒）洋蔥炒蛋～超下飯的做法  

1. 蛋液裡放白胡椒0.5g、鹽2g、白醋幾滴。

2. 蕪湖椒對開，去籽，

3. 切丁，

4. 洋蔥洗淨，切丁（太辣眼睛）

5. 熱鍋溫油，中火，倒入椒丁，翻炒，再倒入洋蔥丁，同樣翻炒。
   
   倒入生抽和蒸魚豉油，翻炒均勻，1分鐘左右。
   
   轉中大火，沿鍋邊淋點水（一次10g左右吧，淋到鍋邊會滋滋響冒蒸汽），淋後翻炒30秒左右。
   
   喜歡脆點口感的，淋一次就行，喜歡軟些口感或更入味些，就淋2～3次，每次都要翻炒均勻。
   
   我淋了3次，椒丁很入味。

6. 中火，菜攤平些，然後倒入蛋液，轉動鍋子，讓蛋液攤開些。
   
   底部略凝固了，就馬上用筷子在鍋中劃拉，以免糊鍋，蛋液都凝固了，就可以關火，裝盤。
   
   用筷子，不用鍋鏟，蛋液會裹得好些，個人經驗哈！
   

7. 蛋液裹著椒丁，很好吃哦！

小貼士

蛋液中要加胡椒粉去腥，加白醋更蓬鬆。

最後用筷子，裹得效果比較好。