超級下飯的酸豆角肉末
順手就菜,大概是下廚的樂趣,當鍋碗瓢盆,油鹽柴米,葷素元素需要你重新搭配,醞釀一份給自己的心意時,它的化學反應妙不可言。
這道菜雅俗共享,既是口味菜愛好者的福音,又是清淡養生者的調味品,下飯上品,煮麵良伴。
用料
肉末 | 0.27kg |
蒜苗 | 8—9根 |
酸豆角 | 一包(超市買) |
生薑 | 1個 |
蒜薹 | 8根 |
醬油 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 1湯勺 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
超級下飯的酸豆角肉末的做法
習慣每一份菜都提前備好,最後大融合。
1、蒜苗切丁,熱鍋不放油,直接幹鍋備蒜苗丁。差不多出水,有一點蔫兒出鍋盛起備用。2、肉末解凍,過水洗乾淨,機子繳的肉不一定乾淨。瀝乾,放7—8滴料酒,將肉醃一下。備用。
3、熱鍋,燒油,放姜蒜,炒香,放肉末,爆香。因為會炒出水,就把肉末盛出盤子備用,多餘水份倒掉,不然水一直煮肉會把肉煮得好木。
4、幹鍋,放入酸豆角一包,不要油,把酸豆角備幹,酸汁收在豆角里,才有酸味,一直備酸豆角,變🉐️有的蔫兒,還有點汁,放一點油放入一勺豆瓣醬炒香,和入酸豆角炒勻,放入備好的蒜苗丁,混合炒好。放入肉末一起翻炒,翻炒,加入一點生抽,上色,混合好,色不夠,放入一點醬油上色。
5、繼續混合炒,試味,放一點鹽。起鍋關火,放入雞精提鮮。
6、完美出鍋!香~
小貼士
小貼士就是看感覺。