茶樹菇滑雞

用料  

茶樹菇滑雞的做法  

1. 茶樹菇切去根部

2. 放進盆裡，清洗乾淨

3. 切段

4. 雞肉斬件，放薑絲、鹽、生抽、生粉、酒拌勻，醃20分鐘

5. 茶樹菇先飛水：放進鍋裡，加入沒過茶樹菇的清水，煮開

6. 撈起茶樹菇，放進清水裡重新洗一遍後擠幹水分

7. 熱油鍋，放進雞肉，中小火煎至金黃

8. 翻面，同樣煎至金黃

9. 加入茶樹菇

10. 加入沒過材料2/3的水

11. 中火煮開後，轉小火燜煮10分鐘左右

12. 大火收汁至濃稠，放鹽或生抽調味，撒蔥花即可