蝦仁滑蛋蓋番茄飯【丼】

耗時不過10分鐘就能吃到一碗熱乎乎的營養餐。
配料為1人份的量。

用料  

蝦仁滑蛋蓋番茄飯【丼】的做法  

1. 番茄一個，去皮、切丁；隔夜飯一碗；蝦仁一人份，撒一丟丟鹽，一丟丟白胡椒粉，1/2勺料酒，小於1/2勺的澱粉，也可以加點蛋白，手指抓抓勻。雞蛋兩顆，打散打勻。

2. 熱鍋冷油，倒入隔夜飯，炒炒散。

3. 倒入去皮番茄丁，炒軟它。

4. 一邊按壓一邊炒，一直到米飯有淡淡的紅色，加點鹽，炒勻後盛出。

5. 熱鍋冷油，炒蝦仁，要炒熟哦，因為後面雞蛋液很快就出鍋的。

6. 調一點點水澱粉，總水量差不多3勺左右，加入蛋液。

7. 調勻後，倒入蝦仁中，用矽膠鏟不停上下翻拌，使蛋液受熱均勻，不產生蛋皮，這個過程差不多30秒，關火，用餘溫繼續翻拌。

8. 餘溫就能把蛋液全部凝固了，鍋內撒蔥花。

9. 蓋在番茄飯上，就可以啦。

10. 雞蛋是不是很嫩，但又熟了。