和風雞排飯
週末的上午，睡個懶懶的覺，起來不知道吃什麼，開啟冰箱，有醃好的雞腿肉，就來一份簡單的日式雞排飯換換口味吧，配上一杯日式抹茶。陽光透過玻璃撒房間，花瓶裡的玫瑰飄來若有若無淡淡的香氛，生活真是簡單而美好~
用料
| 雞腿肉 | |
| 鹽（醃料） | |
| 油（醃料） | |
| 五香粉（醃料） | |
| 黑胡椒粒（醃料） | |
| 地瓜粉 | |
| 雞蛋液 | |
| 麵包屑 | |
| 西蘭花 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 咖哩塊 |
和風雞排飯的做法
將雞腿去骨，用肉槌或者刀背將雞腿肉拍平拍鬆散，如果有特別厚的地方，可以用刀劃開
拍過的雞腿肉，抹上鹽，油，五香粉，黑胡椒碎，放入冰箱冷藏過夜
西蘭花下入滾水燒開拿出備用，胡蘿蔔切丁，咖哩塊拿出備用，準備好三個容器，別分放入地瓜粉（木薯粉，麵粉也可），打散的雞蛋液和麵包屑；另準備鍋倒油加熱
醃製好的雞肉裹上地瓜粉，粘勻蛋液，最後沾滿面包屑，下到8分熱的油鍋煎炸一分鐘，然後小火煎炸2-3分鐘至微黃拿出放涼
另起一口鍋（不粘鍋為佳），加入胡蘿蔔丁，水和一塊咖哩塊一起熬到濃稠。油鍋加熱，放入雞肉大火再煎炸1-2分鐘至金黃
盤子裡盛上飯，加入切好的雞肉，擺上煮熟的西蘭花，澆上濃稠的咖哩汁。一盤噴香的和風雞肉飯就可以享用啦~
小貼士
我用的雞腿肉，因為綿羊國的雞腿肉真是便宜又好吃，打折的時候買上一些，去腿醃好後放在冰箱裡可以創造出N種美味。可以拿出來配百里香，檸檬汁煎的焦黃，配著沙拉一起吃；也可以切小塊炸成鹽酥雞當小食；或者切丁配蔬菜一起炒...
為什麼要炸兩次，一是會更加酥脆，二是為了使雞肉完全熟透，雞肉裡的細菌很多，所以萬一吃到沒有熟透的雞肉會是一件糟糕的事情哦！
咖哩汁裡可以加入玉米粒，土豆丁，或者蘑菇片，還可以加入椰漿換個風味，總之家裡有什麼就放什麼啦~
