餃子皮版茄子打滷麵

包了餃子多下來的餃子皮怎麼辦？切成條，再來個茄子就是一碗鮮美的打滷麵了。蔥薑蒜一概不需要，只需要一點油，鹽，生抽和糖，茄子就足夠鮮美。

用料  

餃子皮版茄子打滷麵的做法  

1. 茄子和餃子皮都切成條。

2. 將茄子放入熱好的油鍋中，中火，稍微炒一下。茄子很吸油，炒一會會就吸乾了油，沒事，別再加油了，熱量高。繼續加水到浸沒茄子就好，加入生抽，鹽，和一點點糖蓋上鍋蓋中火繼續煮。調料的量看個人口味咯，糖別太多，一丟丟就好。

3. 另起一鍋，加一些鹽，煮水到沸騰，加入切成條的餃子皮，煮沸後再加水，多煮一會，加2次水差不多就煮好了。打滷麵煮的軟一些比較好吃。

4. 觀察下茄子，看到煮的軟爛就可以開蓋收幹水分了。

5. 餃子皮煮好後，濾下水，放碗裡，這時候茄子也煮的差不多了，蓋在面上就好。

小貼士

沒啥技巧，多煮會軟爛一些好吃。