涼拌豆芽百葉

從小吃到大的媽媽牌冷盤。


媽媽是冷盤一絕，每次家宴、朋友宴都邀請我媽幫忙拌冷盤，遠近聞名，真的好吃😋

在去年終於學得一手，現在馬上夏天啦，就想吃點涼快的，安排一個涼拌菜。

調料比例很關鍵，可以搭配很多菜，今天用的是豆芽百葉，還可以拌藕片、芹菜等各種蔬菜。都很好吃😋

用料  

涼拌豆芽百葉的做法  

1. 1.豆芽清洗乾淨；
   2.百葉切成絲；

2. 1.焯水，鍋中放水，水開後調中火，放入豆芽煮半分鐘撈出，立馬放入冷水中過涼三次，
   2、繼續再放入百葉焯水，1分鐘撈出，同樣過涼三次，撈出瀝乾水分，也可以用手擰去水份放入一個大的盆裡，方便拌。
   3、大盆裡碼入瀝乾水分的豆芽，上面鋪一層百葉。
   

3. 4、在百葉上開始加入調料：1/4勺鹽，1/4勺白糖，0.5勺蠔油，3勺生抽、3勺香醋。
   
   5、準備蒜末、薑末鋪在百葉上。

4. 6、豆芽、百葉還有調味料，薑末蒜末碼好之後是這樣的。

5. 7、製作熱油：食用油+白芝麻+花椒粒。放入小鍋裡，大火。

6. 8、燒到花椒粒已經變黑，關火立馬澆到盆裡，發出“滋啦”的聲音。

7. 9、澆油後是這樣的，滿屋飄香，食慾爆棚。

8. 10、用筷子夾掉花椒之後，放入香菜，開始用盡全身力氣劃圈攪拌1分鐘，就好啦！非常好吃😋真的！