滑蝦釀秋葵(蒸菜)

用料  

滑蝦釀秋葵(蒸菜)的做法  

1. 準備食材：秋葵+蝦仁+粉絲+姜蔥蒜末。
   把粉絲提前用溫水泡軟；蝦仁洗乾淨剁成末；秋葵用鹽水浸泡，清洗乾淨。
   準備小碗調料汁：姜蒜末+紅椒末+蔥花+辣椒面1勺+熗入熱油+食鹽少許+生抽2勺+胡椒粉少許+蠔油1勺，攪勻。

2. 給蝦滑調味：食鹽少許+料酒少許+蠔油1勺+胡椒粉少許+澱粉2勺，順一個方向攪拌均勻，待用。
   把秋葵去掉頭尾中間切開，下面不要切斷，摘去中間的芯；把攪拌好的蝦滑裝入裱花袋裡，剪小口慢慢擠入秋葵裡；把粉絲瀝乾水分，加入少許食鹽+生抽半勺+蠔油半勺攪勻，鋪在盤底。
   把釀入蝦滑的秋葵鋪到粉絲上面；澆入小碗調料汁，放蒸鍋上汽蒸8分鐘。
   撒入蔥花，熗入少許熱油即可。

小貼士

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