美極鹽酥蝦

用料  

美極鹽酥蝦的做法  

1. 鮮蝦洗淨，剪去須、腳，用牙籤從背部挑去蝦線。姜、蒜、蔥、朝天椒切成小顆粒

2. 用廚房紙將蝦身的水份略擦乾。鍋內熱油至170度，倒入蝦大火炸1分鐘。3.炸好的蝦撈出備用

3. 鍋內的油重新燒熱,再將蝦放入炸半分鐘取出瀝淨油

4. 另起一鍋，鍋內放入2大匙油，冷油將蒜蓉、薑蓉、朝天小紅椒、香蔥碎爆香

5. 將炸好的蝦放入鍋內。7.放入所有調味料。8.翻炒至收淨汁即可

小貼士

1.製作鹽酥蝦因沒有事先醃製過，所以蝦不要選太大隻，選中等大或小蝦做更入味。如果是大隻的蝦可以在背部割開，這樣更入味。
2.因第一次炸好後油內有水氣，所以要撈起蝦，再重新把油內的水氣燒乾，再炸第二遍，這樣的蝦就更酥脆。