肉末版鰱魚頭辣燒筍片

純屬自己琢磨的做法～木想到如此好吃😋

用料  

肉末版鰱魚頭辣燒筍片的做法  

1. 1.鰱魚頭洗淨，去魚鰓、內臟等。頭頂切開魚腹不要切斷。然後倒入適量料酒抹勻，醃製約十五分鐘。
   2.洗竹筍、切片、焯水。
   3.熱鍋倒油，放肉末翻炒。而後下入薑片和蔥花，炒出香味。
   4.加入郫縣豆瓣接著炒，然後加水放入魚頭。
   

2. 5.開鍋後加入筍片（通常我都會把竹筍兩吃，筍的上半部分比較嫩炒著吃，下半部分燉著吃）所以這道菜用的是筍的下半部分咯。
   6.撒入適量的鹽，一丟丟糖，和適量料酒。大火五分鐘後轉中火燉煮八分鐘。

3. 7.湯汁收到差不多了就可以裝盤享用啦😻

小貼士

豬肥肉和糖都起到去腥提鮮香的作用哦～