麵包機做餛飩皮
疫情居家，廚藝不斷開發。用料麵粉180克澱粉10克雞蛋1個雞蛋液+水共95克麵包機做餛飩皮的做法1.加入麵粉和澱粉，雞蛋打散和水加起來共95克，慢慢加入麵粉中，邊加邊攪，成絮狀後放入麵包機，和麵檔10分鐘。2.和好後醒15分鐘。3....
餛飩皮面湯
用料餛飩皮用剩的餛飩皮若干番茄1個雞蛋1個筍乾若干茭白1根鹽若干餛飩皮面湯的做法將材料洗淨切好備用鍋中放油，下番茄翻炒加入適量清水，將除餛飩皮以外的材料都加入鍋中煮待番茄煮爛加入切碎的餛飩皮，放適量鹽，打入雞蛋，...
麵條機餛飩皮
用料麵粉600克水加雞蛋共300ml雞蛋1個小蘇打1克食用油少許麵條機餛飩皮的做法九陽面條機L10餃子皮頭製作...
自制餛飩皮（小美+壓面機）
4/20，下午做的餛飩皮用料麵粉280克雞蛋2個（90克）水25克鹽2克油5克自制餛飩皮（小美+壓面機）的做法所有材料加入主鍋，2分鐘揉麵。以後放一個雞蛋應該就夠了。液體跟麵粉的比重在42%（40-45）左右。油2%，鹽一丟丟。成團醒一醒，有時間...
手動壓面機做小餛飩皮
買了一臺壓面機一直調整不好水量記錄一下資料調整中用料餃子粉50克高筋或中筋粉水18克雞蛋清7克少量不能多了鹽1/16勺…………豬肉糜50克五香粉1/16勺香油1/8勺鹽少許黑胡椒粉少許姜薄片1片蔥3克酒2.5克糖1/4手動壓面...
餛飩皮、麵條（壓面機版）
自己做皮子也比較方便。市售的大多數皮子看不上。按課件量操作也就30分鐘用料中筋麵粉200克水62克鹽1克雞蛋20克玉米澱粉夠抹就行食用鹼米粒大小餛飩皮、麵條（壓面機版）的做法中筋，高筋麵粉均可藉助廚師機，2檔低速攪到無...
手工麵條(餃子皮＋餛飩皮通用配方*壓面機)
吃過手擀麵條後就再也不想吃超市買的掛麵了，喜歡手擀麵的勁道Q彈！之前用手擀過一次麵條，累的夠嗆，所以後來買了一臺手搖的壓面機，但搖起來太費力了，最後機器都被我搖壞了😂於是我就買了一臺電動的壓面機，這下好了＾０＾~徹底解放了...
自制餛飩皮，雲吞皮，燒賣皮（壓面機版）
許久沒去外面吃過早餐了甚是懷念早餐店的雲吞，茶樓裡的點心😥疫情期間不敢出去吃那就動手自己做做吧！用料中筋麵粉500克食用鹼2克鹽（可不加）1克雞蛋1個清水180克玉米澱粉適量自制餛飩皮，雲吞皮，燒賣皮（壓面機版）的做法除了玉...
餛飩麵皮
用料麵粉190克水100克餛飩麵皮的做法2個麵糰，切了51個麵皮兩個人的午餐...
自制餛飩皮（手動壓面機版）
朋友們都問我配方，我還是在這裡寫一下吧水一定要少麵糰很硬一定要醒1小時用料中筋麵粉500g鹽1/4小匙中等大小雞蛋1個50g左右水150ml玉米澱粉（撒粉用）適量自制餛飩皮（手動壓面機版）的做法500g粉+一個雞蛋45-50g+150ml水+1/4...
餛飩/包面
市場買的餛飩皮，不放肉，和平時下面條一樣做就行，調料隨意，老家叫這個為“包面”（老家湖南湘西），不愛吃肉的可以試試。用料餛飩皮張隨意鹽克餛飩/包面的做法買來的對角在筷子上繞上上下用手一起輕輕擠壓成型半成品半成品成品...
餛飩皮面片
用小餛飩皮包的包子剩下了好多餛飩皮，怕放著不新鮮了，就把它切了切做成簡單的湯素面片了，您別說還真的是簡單清口呢，特別適合早餐（做法簡單，用時短）……用料小餛飩皮菠菜2棵雞蛋2個（土雞蛋比較小個）鹽和雞精少許餛飩皮面片的做...
小燕子餛飩（手工餛飩皮包法）
食譜裡面大都是超市買的餛飩皮包的，買的餛飩皮總感覺不太好吃，其實像包餃子一樣，自己擀出的餛飩皮包出來的餛飩才正宗好吃。這種餛飩是媽媽教我的，小時候吃餛飩都說是吃小燕子，姑且叫小燕子餛飩吧，外形好看，孩子見了也會食慾...
餛飩皮（壓面機版）
餛飩皮的製作方式和麵條類似。用料麵粉300冷水110鹽3餛飩皮（壓面機版）的做法所有材料混合成雪花狀，壓面機一遍一遍壓到，光滑，最後捲起來，放入保鮮袋鬆弛1小時以上（不超過兩小時）不要壓太薄，去了噴一點兒水再捲起來。切成薄片一...
凱膳怡廚師機版超簡單自制小餛飩皮/大餛飩皮/雲吞皮/麵皮/面片/手擀麵皮
凱膳怡的面片配件買了一直沒用過，這次疫情在家，一直都搶不到餛飩皮，正好自己動手，豐衣足食。研究了幾個品牌的餛飩皮配料表加上各位大廚的分享，記錄下自己的餛飩皮配方。這個配方可以做小餛飩皮約55張，大餛飩皮約36張。沒有...
餛飩皮包蝦
一直想嘗試做這道菜用料餛飩皮10張蝦10只雞蛋2個肉餡適量生抽適量鹽雞精香油蔥花餛飩皮包蝦的做法先把肉餡加入適量生抽，鹽，雞精，香油醃製下蝦頭，蝦尾留著，將蝦殼第一節剝離蝦身，挑去腸線餛飩皮鋪好，放入醃製好肉餡不要太多，...
壓面機自制麵條餛飩皮餃子皮刀切饅頭
只是為了記錄一下，方便自己使用，以下是水佔麵粉的比例用料麵粉水請看下面具體比例壓面機自制麵條餛飩皮餃子皮刀切饅頭的做法麵條33-35%水，有乾粉，餛飩38-40%水成不了團，小團很多基本無干粉餃子43-45%，成不了團，大團。刀切饅...
壓面機制作餃子皮、餛飩皮、饅頭
使用馬卡多壓面機，此菜譜記錄給自己看。逐步完善當中用料麵粉100%水45%~50%壓面機制作餃子皮、餛飩皮、饅頭的做法1⃣️餃子皮，壓至4檔，用模具壓出圓形。我只有直徑7.5釐米的模具。如果要疊起來，一定要記得撒玉米澱粉防粘，不...
餛飩皮油潑面
上海人喜歡吃餛飩，突然遇上北方來的朋友，一秒餛飩皮變油潑面，餐桌瞬移家鄉味，今日省錢花費0.8元用料餛飩皮適量蒜末適量蔥末適量辣椒麵適量芝麻適量靈魂醬汁如下鹽1勺糖半勺蠔油半勺生抽2勺陳醋4勺雪碧少許餛飩皮油潑面的...
餛飩皮（手動壓面機）含餡料
雖然自己壓麵皮會比直接買來的複雜，可還是自己做的好吃，儘管沒那麼漂亮用料中筋麵粉500克水220克鹽2克植物油一小勺餛飩皮（手動壓面機）含餡料的做法所有材料攪成面絮，比平時和麵要幹一些，因為這是需要用壓面機的呦用手揉成...
手工麵條&餛飩皮（壓面機版）
這個配方做餛飩皮做麵條都是可以的，形狀按照自己的喜好來。爽滑不粘鍋。用料麵粉500克水150克雞蛋1個（約50克）鹽5克生粉（玉米澱粉）適量手工麵條&餛飩皮（壓面機版）的做法將材料放入麵包機攪拌成團。攪①15min，醒①5min，攪②...
麵條機做麵條、餛飩皮（帶視訊）
用復興牌家用麵條機DMT-5型，製作麵條和餛飩皮都非常方便。麵條勁道好吃，餛飩皮薄而均勻，非常棒。有廚友問撒粉和盤面條的方法，今天做的時候拍了視訊，補充到菜譜的最後，朋友們可以參考一下。用料天山小麥粉1000克鹽5克雞蛋1...
鮮肉餛飩 餛飩皮 餛飩湯底（附6種包法）
之前分享了餃子的做法，本期將分享和餃子比較相似的另外一個小吃——餛飩。餛飩和餃子做法確實很相似，都是皮加餡料包在一起，只不過餛飩的皮一般是正方形的，而且比較薄；餃子皮一般是圓形的，而且餃子比較大；餃子的吃法也多，可以...
壓面機餛飩皮
非常方便的壓面機餛飩皮，可以壓出手擀很難達到的均勻薄透，我用的是義大利marcato麵條機用料麵粉克500鹽4克食用鹼1.5克水250克壓面機餛飩皮的做法揉成光滑麵糰，把麵糰稍微醒15分鐘後，壓扁，從0檔開始，每檔1-2遍，到7檔已經很薄...
自制餛飩皮（壓面機版）
東西都是人做出來的，只要有心，家庭可自制的美食實在太多了用料高筋麵粉500克水240克鹽一小撮油10克自制餛飩皮（壓面機版）的做法將所有的材料加入主鍋，先30秒，速度3-6混合，（這裡我用的是梔子花水，蔬菜汁也是同理的使用方法。）這...