綠皮餛飩
想到周雲蓬的《綠皮火車》用料超市現成的綠色餛飩皮香菇豆腐綠皮餛飩的做法只要你能買到超市裡的綠色餛飩皮，其他都跟做普通餛飩一樣...
餛飩皮
第三十（上）期：餛飩皮。餛飩皮小貼士：高筋粉和中筋粉都可以，我試過，沒有太大區別，因為雞蛋的加入會使麵粉很有韌勁。麵糰上需撒芡粉或生粉放粘，但是芡粉容易抱團，不好撒均勻，可以自己用紗布做一個‘芡粉包’，很好用。用料中筋麵粉...
餛飩自制（附餛飩皮）
用料麵粉200克鹽5克雞蛋1個水90克餡料肉餡150克生薑5克鹽3克餛飩自制（附餛飩皮）的做法麵糰材料混合一起揉光滑，用保鮮膜蓋上醒四十分鐘。醒好拿出來，再擀成薄的皮。摺疊好，用擀麵杖壓那個麵條。再展開擀薄。一定要擀到非常...
餛飩皮
用料中筋麵粉300克蛋白55克水65克鹽2克食用鹼1克餛飩皮的做法做麵條的話，蛋白和水換成50克全蛋液70克水...
薄皮餛飩
北方的餛飩皮，和北方人直爽實在的性格一樣——厚重飽滿。餛飩也是大大的，一口咬下去，充滿整個口腔。身在北方，偶爾會想念南方餛飩的精緻小巧。無奈買不到南方薄薄的餛飩皮。只好自己動手，“偽造”薄皮。用料買來的北方餛飩...
炸餛飩皮
包餛飩剩下的皮，造起來，大人小孩都喜歡的一道嘎弸脆的一道零食用料餛飩皮包餛飩剩下的皮油適量燒烤料適量炸餛飩皮的做法把餛飩皮切方塊鍋中倒油，油溫六成下餛飩皮炸，全程用小火炸，要翻一翻，免的炸糊炸成金黃色用油撈撈起來...
大餛飩皮 改成 小餛飩皮
其實這不能算是個菜譜，充其量就是材料再加工。疫情期間。只能買到叮咚上的大餛飩皮。但是很想吃小餛飩怎麼辦。那就改造大餛飩皮唄……只要思想不滑坡，辦法總比困難多用料大餛飩皮一盒麵粉或者澱粉少量勺大餛飩皮改成小...
鮮肉餛飩（餛飩皮做法）
用料餛飩皮：中筋麵粉260克雞蛋+水130克鹽2克肉餡：蔥10克姜15克水50克豬肉350克醬油10克鹽2克蝦粉（可免）5克胡椒粉適量玉米澱粉（防粘）適量鮮肉餛飩（餛飩皮做法）的做法麵粉、雞蛋、鹽、水放入主鍋，30秒速度由3逐漸增加到6，2分鐘揉...
炸餛飩皮
用料餛飩皮少量（我兩個人我用了五張）孜然少量（還可以根據自己喜好撒自己喜歡的調料）炸餛飩皮的做法我買的現成的餛飩皮，也可以自己和麵，擀麵做，餛飩皮買回來以後對半切開，中間切一刀，兩頭不要切斷，然後拿著餛飩皮的一端往洞裡面...
餛飩皮撻
週末在家包餛飩剩下的皮，扔了可惜😅想辦法做點啥吧😀😀用料餛飩皮雞蛋牛奶鹽豌豆西紅柿馬蘇裡拉芝士餛飩皮撻的做法準備好所有食材兩張餛飩皮如圖錯開擺放擺放在圓形模具中，也可以用烤蛋糕用的杯子全部擺好合影放入熟的...
餛飩麵皮
用料麵粉190克水100克餛飩麵皮的做法2個麵糰，切了51個麵皮兩個人的午餐...
烤餛飩皮（餛飩皮的華麗轉身）
寫文章的最佳境界是“妙手偶得”，做美食也是。照著食譜做是一種樂趣，更驚喜的則是根據手邊的食材自由發揮，卻能隨心所欲不逾矩，獲得食客的頻頻點贊。今天的這道烤餛飩皮就是昨天包餛飩剩下的：先是用薺菜豬肉做了第一版，結果...
薄皮餛飩
用料餛飩皮適量豬肉餡蝦仁雞蛋1個鹽適量水剋薄皮餛飩的做法蔥姜切絲加少許水泡上肥瘦豬肉剁碎，蝦仁剁碎，放一起，在案板上反覆摔打起膠，放盆裡加鹽，料酒，順一個方向攪打，加蔥姜水繼續攪打，放白糖少許，胡椒粉，蛋清一個，香油少許，攪...
皮蛋餛飩
用料餛飩皮1斤蝦皮、紫菜若干牛肉餡4兩小白菜1斤耗油0.5勺大喜大牛肉粉0.5勺生抽1勺香油0.5勺蔥薑蒜沫若干鹽適量花椒大料若干松花蛋2個皮蛋餛飩的做法1小白菜洗淨，開水下鍋。簡單燙一下撈出來，擠壓無水後切沫2炒鍋入油...
燕皮餛飩
用料豬肉餡兒200g蝦仁50g蔥姜水適量生抽適量料酒2勺鹽、糖適量燕皮適量燕皮餛飩的做法蝦仁去泥腸，拍碎後用刀背剁細肉餡、蝦泥、糖、鹽、料酒混勻泡好的蔥姜水少量多次加入肉餡中，儘可能多的加入蔥姜水，按一個方向攪打肉...
蝦皮餛飩
老婆買的餛飩，蝦皮。賦閒在家，老婆上班，我睡懶覺，湊活吃個早中飯。用料蝦皮1把餛飩25個香油適量水500毫升香蔥適量陳醋適量蝦皮餛飩的做法放入水，煮沸，匯入餛飩，中火燜煮10分鐘，加入適量蝦皮，香油，香蔥即可出鍋。不夠吃，加了個滷...
鮮肉餛飩 餛飩皮 餛飩湯底（附6種包法）
之前分享了餃子的做法，本期將分享和餃子比較相似的另外一個小吃——餛飩。餛飩和餃子做法確實很相似，都是皮加餡料包在一起，只不過餛飩的皮一般是正方形的，而且比較薄；餃子皮一般是圓形的，而且餃子比較大；餃子的吃法也多，可以...
炸餛飩皮（解決多餘餛飩皮）
這幾天吃餛飩吃餃子餛飩皮還剩很多看到家裡有香蕉就做做看沒想到特別好吃香酥脆好吃當零食也不錯😋做起來特簡單用料餛飩皮隨意香蕉1根炸餛飩皮（解決多餘餛飩皮）的做法香蕉切成條放在餛飩皮上包起來在倆頭捏起來像糖果...
餛飩皮+餛飩餡 小美版
用料餛飩皮部分雞蛋1個飲用水約150克中筋麵粉380克玉米澱粉適量，手粉用餡心部分(蝦仁肉餡為例)肉糜400克蝦仁300克生薑粉1/4勺生抽20克老抽5克蠔油20克玉米油20克鹽1/2勺白胡椒粉1/4勺雞蛋1個蔥姜水或飲用水40克玉米粒...
大餛飩皮
用料高筋麵粉350克鹽2克水160克玉米澱粉適量大餛飩皮的做法麵粉，加入鹽和水調成絮狀，醒10分鐘，揉成團，壓面機壓面，從厚到薄最後一遍壓時，表面撒上玉米澱粉，防粘切大餛飩皮，上邊6.5cm，下邊9.5cm，高9.5cm的梯形狀，一張大餛飩皮在8g...
脆皮餛飩
自己做的小餛飩可以2吃煮著吃或者烤著吃都很不錯脆脆的小餛飩搭配泰式甜辣醬可以作為日常小零食低熱量又沒有負擔做起來快手又簡單不建議用太厚的餛飩皮或者太大的餛飩做用料小餛飩看你喜歡雞蛋液用的早上剩下的蛋黃...
鮮肉餛飩（自制餛飩皮）
用料中筋粉（麵皮）500克蛋水液（麵皮）兩個雞蛋加水至總重220克鹽（麵皮）5克食用鹼（麵皮）5克土豆澱粉（麵皮）手粉夾子肉500克大蔥姜生抽美極鮮醬油蠔油糖鹽雞粉白胡椒粉麻油鮮肉餛飩（自制餛飩皮）的做法食用鹼和鹽加入蛋水液中混勻，慢慢...
餛飩皮子
那天偷懶用買來的餛飩皮子做了小餛飩，煮好那個樣子，簡直慘不忍睹～算了，還是自己做吧！這裡先小記錄一下～用料中筋麵粉250克鹽2克雞蛋水：100克紅薯澱粉適量（防粘）餛飩皮子的做法先製作雞蛋水，打入一個雞蛋，稱重，打散，再加入雞蛋重量3...
早餐：餛飩（DIY餛飩餡+餛飩皮）
很久沒有吃餛飩了，突然想吃餛飩了。昨天就把餡和皮準備好了，今天早上直接包。用料餛飩皮：麵粉150克鹽2克水70克餛飩餡：豬肉餡300克大蔥半根姜5片大料2個花椒20粒開水100克生抽2勺蠔油1勺老抽半勺鹽4克雞精半勺胡椒粉2克雞...
小餛飩皮
【自用菜譜】用料麵粉180克雞蛋液26水64克玉米澱粉至少20克小餛飩皮的做法全部材料略揉成團，醒10-20分鐘，揉一下。撒多多的玉米澱粉，兩面都要撒。長擀麵杖，按米字方向，兩面翻著擀開，中間多次撒玉米澱粉。最後成為比餃子皮薄...