餛飩皮
第三十(上)期:餛飩皮。
餛飩皮小貼士:
高筋粉和中筋粉都可以,我試過,沒有太大區別,因為雞蛋的加入會使麵粉很有韌勁。
麵糰上需撒芡粉或生粉放粘,但是芡粉容易抱團,不好撒均勻,可以自己用紗布做一個‘芡粉包’,很好用。
用料
中筋麵粉/高筋麵粉 | 200克 |
鹽 | ½茶匙 |
雞蛋 | 2個 |
芡粉 | |
麵粉 |
餛飩皮的做法
麵粉中加鹽,拌勻。
加入兩個雞蛋揉成麵糰,靜置30分鐘。
將麵糰揉至光滑,再靜置10分鐘。
拍少量芡粉, 用壓面機壓成薄皮,切片即可。
此麵糰還可以按照自己喜好做出種類繁多的麵食。我在此視訊中做了幾款,依次是寬面、細面、蝴蝶面。
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小貼士
餛飩皮小貼士:
高筋粉和中筋粉都可以,我試過,沒有太大區別,因為雞蛋的加入會使麵粉很有韌勁。
麵糰上需撒芡粉或生粉放粘,但是芡粉容易抱團,不好撒均勻,可以自己用紗布做一個‘芡粉包’,很好用。