餛飩皮製作
來河南打工,看鄰居大姐做餛飩皮
用料
麵粉 | 一碗 |
食用鹼 | 一點點克 |
鹽 | 一點點克 |
涼水 | 適量克 |
餛飩皮製作的做法
盆裡放少量水加鹽,食用鹼化開。旁邊再準備一碗水
麵粉倒入,拌勻。
加水是少量多次的加,加一次拌勻一次
補一個加水和麵的視訊
揉成偏硬的麵糰,表面摸一點點水,蓋保鮮膜醒發15分鐘後再揉成光滑的麵糰再醒發15分鐘
這是醒發15分鐘的麵糰,比之前柔軟一點,方便再次揉成光滑麵糰
擀麵杖上場
麵糰偏幹,所以擀開要用力哦
擀開面團
記錄一下她的手法
擀到夠薄了再卷緊在擀麵杖上,用刀從擀麵杖前端划向後端劃開
補圖
切塊
肉沫調味,分次加蛋液朝同一個攪拌
現做的混沌皮柔軟,容易粘一起,要及時包哦!
小貼士
敘述不是很明瞭,因為我不懂得描述,記錄一下主要是怕自己忘記怎麼操作。我得先自己操練幾次了,再歸納重新編輯菜譜