第四課 刷蛋液麵包 之 菠蘿包
第四課刷蛋液麵包之菠蘿包用料黃油13克糖分15克全蛋液5克低筋粉25克奶粉3克第四課刷蛋液麵包之菠蘿包的做法材料一：準備好的備用麵糰2個材料二：菠蘿包酥皮原料*2個1.黃油13克；2.糖分15克；3.全蛋液5克；4.低筋粉25克+奶粉3克...
日料第四課-211225
鯛魚金槍魚扇貝刺身壽司細卷（黃瓜瓢瓜），太卷，加州卷用料蟹柳3魚籽3克黃瓜1根金槍魚1條鯛魚1條片日料第四課-211225的做法鯛魚新鮮度判斷：眼睛凸起無凹陷魚鰓鮮紅魚鱗有光澤肉有彈性魚尾巴有無開叉.最佳賞味期八小時內，冰鮮...
第四課 刷蛋液麵包基礎麵糰
烘焙課中的第一次刷蛋液麵包，其中圓形菠蘿包，圓形葡萄麵包，馬蹄形豆沙麵包，辮子麵包，梭形色拉包，梭形蔥油火腿麵包總計六種品類，每種2個，每個麵包胚均為60g，統一和麵製作面胚。以下材料為12個面胚的基礎用料。用料高筋粉250克...
第四課 刷蛋液麵包 之 豆沙麵包和提子麵包
用料豆沙餡40克朗姆酒浸提子乾40克第四課刷蛋液麵包之豆沙麵包和提子麵包的做法材料一：基礎麵糰2個材料二：豆沙餡兒40克，一分為二搓圓備用材料三：用朗姆酒浸泡的提子餡料40克一分為二製作步驟一包餡兒（提子麵包一樣的包餡...
第四課 刷蛋液麵包 之 辮子麵包
用料蛋液少許第四課刷蛋液麵包之辮子麵包的做法取備用麵糰兩個辮子麵包製作步驟一辮子麵包製作步驟二辮子麵包製作步驟三醒發箱醒發：溫度30～35℃，溼度75～80℃，時間25～30分鐘。醒發後刷蛋液上火210℃下火190℃時間11～13分鐘，同...
![好吃的「烘焙速成班」節食不能減肥 沙拉三明治補充能量 [第四課]簡單易學的做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5165/0966/5165aab8a205ba8f9028adc13276be9a4f3fa458e99b8b16a9cf77f64c32519f66a68e7a0c2c152d-s.jpg "好吃的「烘焙速成班」節食不能減肥 沙拉三明治補充能量 [第四課]簡單易學的做法")
「烘焙速成班」節食不能減肥 沙拉三明治補充能量 [第四課]
烘焙速成班的成立是感受快節奏裡的慢生活，懷抱對烘焙的熱情是生活賦予你的慰藉。三明治已是快節奏生活裡的一部分，無論是早飯還是工作餐，下午茶還是外出攜帶，是空閒還是忙碌，Sandwich怎麼著都是個好選擇。今天我們就來看看...
第四課 刷蛋液麵包 之 蔥油火腿麵包
用料火腿腸適量色拉醬適量蔥適量第四課刷蛋液麵包之蔥油火腿麵包的做法取兩個備用的麵糰八字手法搓成中間胖兩頭尖的梭子形，入醒發箱醒發溫度30～35℃，溼度75～80度，時間25～30分鐘。醒發同時準備火腿腸和蔥切碎混合備用在醒發...
日料第九課220219
豚骨拉麵，日式炸雞（唐揚雞塊）用料龍骨克一斤筒骨一根扇子骨一塊豆芽洋蔥（湯底配料）胡蘿蔔（湯底配料）雞蛋蘋果（湯底配料）蔥蒜（湯底配料）日料第九課220219的做法冷水下鍋（豬肉：筒子骨，扇子骨，龍骨，不用放料蔥姜料酒）開蓋燒，煮開後去除浮沫...
南瓜攀（西式麵點師初級課程第8課）
用料攀底料：黃油72克糖粉28克鹽0.5克蛋液15克低筋粉120克奶粉5克餡料：卡斯達粉30克牛奶120克南瓜泥100克南瓜攀（西式麵點師初級課程第8課）的做法👉製作攀底：將塔皮料中的黃油，糖粉一起混合搓勻至顏色稍變淺。分三次加入蛋液...
日料第六課220115
日式初汁高湯鮮蝦青花清湯用料木魚花昆布香菇鮮蝦雞蛋菠菜黃豆乾香菇日料第六課220115的做法初汁高湯：木魚花，昆布（日出昆布，山東青島）昆布表面白色是浮灰，用溼的廚房紙擦拭下。一升水配7*7釐米的昆布/30克木魚花冷水將昆布...
日式料理課-第一課 211204
用料白蘿蔔一個胡蘿蔔一個根黃瓜一根日式料理課-第一課211204的做法刀具分類：出刃處理骨頭整魚薄刃片刀處理蔬菜柳刃刺身磨刀通過目數高的就越細 300-700-1000-7000刃面磨30下，反面拉兩下避免卷邊（保養需要磨三到五回家...
『沙佈列』Alex西點分享課堂第四期
法式西點常用基礎餅底之一用料軟化黃油360克糖粉160克低粉300克杏仁粉60克鹽4克蛋黃40克『沙佈列』Alex西點分享課堂第四期的做法廚師機攪拌缸加入黃油慢速打至順滑加入糖粉和鹽攪拌均勻一次性加入蛋黃攪拌均勻加入低...
第四
用料鹽克第四的做法辣大盤雞哈哈好吃的呀一個雞腿一些排骨熱水炒盛出國中放進去幾個肥排骨放油熱了不少的糖或者先排骨雞腿我還放了兩塊香醇的南瓜再用糖炒紅薑片八角好白酒一激辣椒好多好多還有辣椒麵好多今天想吃辣...
日料第三課211218
用料三文魚一條北極貝兩隻甜蝦三隻白蝦芒果丘比色拉醬海苔日料第三課211218的做法三文魚是鮭魚，虹鱒是鱒魚。捕撈後去內臟後冰鮮儲存。檢視是否新鮮：魚眼睛通透，凸出來，不能凹進去/魚鰓鮮紅好，咖啡色就不新鮮/通體魚鱗是否...
菠蘿包（西式麵點師初級課程第4課）
用料麵糰配料：高筋麵粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良劑（可不加）1克蛋液25克水125克鹽3克黃油25克菠蘿皮：黃油40克糖粉40克蛋液24克低筋麵粉80克奶粉5克菠蘿包（西式麵點師初級課程第4課）的做法👉製作麵糰：麵糰材料中的高粉...
檸檬塔(西式麵點師初級課程第6課)
本次檸檬塔的方子真的很簡單，大家可以試試。檸檬塔和核桃攀的塔皮配料一樣，本次配方也可做1個核桃攀皮和4個檸檬塔皮。課堂上我們也是兩種一起做的。核桃攀做法：—————————分割線————————西式麵點師課程...
日料第八課220212
玉子燒和青花魚湯用料雞蛋初汁青花魚香菇四季豆老豆腐茄子生薑濃口味淋清酒日料第八課220212的做法3-4個雞蛋3個雞蛋60毫升水，4個雞蛋80毫升水倒入80毫升初汁+一點點鹽和初汁攪拌混合混合後過篩熱鍋，倒入油熱油後倒幹油...
日料第七課
茶碗蒸天婦羅用料小塊雞肉三根菠菜一個香菇一個雞蛋日料第七課的做法可以增加蝦仁，魚肉和白果初汁（木魚素調配）香菇去根切片雞肉小丁兩片葉子雞蛋和水1：2雞蛋打散後放入2倍的水（初汁）打的時候用杯子打，正打反打（轉圈）不要打出...
第四鮮
每週必做的一道菜，兒子的最愛，色香味極佳哦。用料長茄子一個土豆一個西紅柿一個青椒半個紫洋蔥半個蔥薑蒜適量豬肉適量鹽適量糖適量醋適量生抽適量取一碗，將蔥薑蒜放入加糖醋生抽調汁備用（醋不要太多，酸甜即可）第四鮮的做法...
第一課
用料細砂糖34克大華36g第一課的做法倒入按計劃...
第四天
在外婆家用料開心的一天第四天的做法美女帥哥午飯黑魚湯帥哥吃早飯早飯...
奶黃排 西式麵點師初級課程第11課
用料排底料：黃油120克糖粉60克鹽0.5克蛋液30克低筋麵粉200克奶粉6克排餡料卡斯達粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黃排西式麵點師初級課程第11課的做法👉製作排底：將排底料中的黃油、糖粉、鹽一起混合搓勻至顏色稍變淺。分三...
核桃攀（西式麵點師初級課程第6課）
課程中的核桃攀和檸檬塔的塔皮配料一樣，本次配方中做1個核桃攀皮後剩下的塔皮可以製作約4個檸檬塔皮。課堂上我們也是兩種一起做的。檸檬塔做法：用料攀皮：黃油72克糖粉28克蛋液15克低筋麵粉120克奶粉5克鹽0.6克攀餡：砂糖3...
日料第五課220108
鰤魚魷魚，海膽刺身鰤魚湯用料鰤魚魷魚海膽白蘿蔔胡蘿蔔日料第五課220108的做法魚鰓鮮紅魚鱗亮度魚尾無分叉眼睛飽滿有內臟直接橫刀削鱗去除內臟來腹部（魚鰭下）-從腹部到背進行開去頭留身腹部拉一刀用竹籤在流水下去除龍...
漢堡包（西式西點師初級課程第2課）
麵糰量為6個麵包，想要花樣多一點可以和我們上課時一樣3個漢堡包+3個葡萄乾麵包一起做！葡萄乾麵包的做法請參看下一個方子。用料高筋麵粉250克細砂糖40克奶粉7克酵母5克改良劑（可不加）1克全蛋液25克水125鹽3克黃油25克白芝...