懶人冷藏發酵法
隨用隨取也不需要長時間在一邊關照著守候的發酵法，溫度也可以很好的控制，任何季節都可以這麼操作。冷藏發酵用的酵母量要少，只需要平時的1/3左右，減少了酵母的味道，更好體現了食材本身的口感和滋味。不僅適用於土司，也很適...
低油無糖減脂全麥小麵包，省時省力懶人冷藏發酵
為了自己方便翻菜譜，後期再做會慢慢補充詳細製作方法。此菜譜適合會做麵包的。用料全麥麵粉100克高筋麵粉130克雞蛋1個牛奶170克酵母3克黃油17克鹽2克低油無糖減脂全麥小麵包，省時省力懶人冷藏發酵的做法除黃油外其他混...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麵糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麵糰揉好後，在塑料袋裡刷油，裝入麵糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
懶人花捲饅頭：麵包機和麵，冷藏發酵，花式花捲
最近疫情期間，啥啥都買不到，只能自己在家琢磨做，這樣也好，總能吃到熱騰騰的麵食。我是懶人一個，又想睡懶覺，又想早餐吃到熱騰騰的花捲。所以決定試試學麵包時老師教的辦法：冷藏發酵。麵包機和麵，省時省力，手工操作的就剩下面團...
黑麥饅頭低卡減脂冷藏發酵免揉懶人版
媽媽喜歡吃饅頭於是偶然試了一下和之前的菜譜一樣低溫發酵省時省力用料新良黑麥粉900克酵母一袋5克水適量黑麥饅頭低卡減脂冷藏發酵免揉懶人版的做法把麵粉倒入盆中，酵母用低於40度溫水化開，邊攪拌邊倒入避免麵糰過稀，用...
冷凍麵糰和冷藏發酵
各種冷藏發酵的方法用料中糧麥芯粉300牛奶140糖40雞蛋40鹽3克酵母5克冷凍麵糰和冷藏發酵的做法低溫冷藏發酵1.揉好的麵糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣袋口紮緊，5度冷藏，24小時完成基礎發酵。一至三天內都可以使用。室溫發酵...
冷藏發酵（可冷凍儲存）
冷藏發酵麵包，想什麼時候做就什麼時候做麵包是不是非常隨意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好麵糰600-1000克冷藏發酵（可冷凍儲存）的做法準備一次性塑料袋裡面放幾滴油揉勻塑料袋，放進打好的面，我打了1600克的麵糰，可以分成2次用。...
懶人全麥咖啡乳酪軟歐包（低糖低油）｜隔夜冷藏發酵
時隔一年的懶人隔夜發酵軟歐系列...會更勤更的！！！這款軟歐是真的很軟很軟，儘管加了50%全麥，口感上存在感蠻弱的，隱藏的健康軟歐哈哈（你說它特別低卡吧，也不是，畢竟有糖油，但這個糖油量就別減了吧，不然和我發的上款100%全麥無糖油...
懶人過夜冷藏發酵煉乳吐司
適用於450g吐司盒，無麵包機或廚師機，手揉大概五到十分鐘。不用準備各種中種湯種魯邦種，不用後鹽後油後酵母，手感不黏操作方便。用料煉乳30克黃油20克高筋麵粉350克糖45克酵母4克鹽5克雞蛋1個牛奶150克懶人過夜冷藏發酵煉...
懶人面包+一次冷藏發酵
液體是麵粉的60-65%，70%更好，但手揉太粘了，液體可以是水+雞蛋兩個/奶+雞蛋兩個，第一次和麵先放入60%（包含除水以外的材料），覺得幹了再蘸水（就是水）和即可。用料高筋麵粉500g液體300-350g油40g糖30g酵母2.5g鹽5g懶人面包+一次冷...
萬能麵糰，上班族懶人必知100%中種冷藏發酵麵糰
想要除休息時間，工作日也可以輕鬆做麵包🍞所以有了這個方法，提前一晚把麵糰弄好，放入冰箱到第二天下班回家在做。特別棒哦這個麵糰做吐司、麵包都有可以哦。用料中種麵包高筋麵粉250克牛奶（看麵糰情況，可以預留10克）110克耐...
蒜香硬歐包（免揉冷藏發酵懶人面包）
提起歐包，我們先來說說派別，歐包大類區分-硬歐和軟歐。用料簡單的麵糰一般是製作硬歐包。而現在的軟歐，是為了適應我們亞洲人的口味而做的一種硬歐包的改良升級版。因為我比較喜歡有嚼勁的麵包，所以創作這個菜譜跟大家分...
發麵餅~低溫冷藏發酵
這款餅是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，並且簡單方便。配方出自君之，我已關注他多年，在此表示感謝！🌹記錄過程，如果你也喜歡那就試試吧！配方是6個餅的量，差不多每個是70克的麵糰。這是一款含水量比較高的麵糰，通過高水...
巨簡單的桂花黑麥燕麥發糕（適合懶人的冷藏發酵版）
這個發糕真的太適合懶人了，不用和麵揉麵，早上把所有材料放在一起攪一攪，放冰箱裡冷藏著，下班回來蒸一下就OK啦。也可以晚上調麵糊做第二天的早餐。雖然外面很不光滑，但是口感很鬆軟，有點像蛋糕的感覺呢。這個配方沒有用到雞...
冷藏發酵，北海道、椰蓉土司一箱兩烤，懶人創新版。#^_^#
作為烘焙新手混跡下廚房也有一段時間了，受益良多，終於也鼓足勇氣自己發個上來大家分享下。最近迷上做土司，每次都搞到半夜很是辛苦，於是想起了冷藏發酵法應該可以解決這個時間問題，便嘗試了下很是好用，晚上弄好麵糰丟進冰箱...
懶人大法之冷藏發酵法
武漢人的過早，和過年的過一個味道，花樣要多，有變化，有樂趣……能否把新鮮，熱乎乎的麵包納入過早序列？方法OK，沒問題的👌用料高筋麵粉300克酵母3克雞蛋1個南瓜泥150克鹽3克椰子油15克個冷水憑麵糰手感，克懶人大法之冷藏發酵法...
超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麵包輕鬆做
出自荻山和也老師的冷藏發酵麵包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麵粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麵包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...
柏翠麵包機版 懶人鮮奶吐司 冷藏發酵100%中種法
之前用麵包機感覺很難揉出手套膜，做出來都是烤饅頭，摸索了好多版本，調整出了適合自己的配方用料中種：雞蛋1個牛奶125克（可適當增加，不加牛奶加水145克）煉乳20克（可放可不放）新良黑金日式麵包粉250克乾酵母（耐高糖）3克冷藏發酵後...
pancake〖冷藏發酵版〗
書中看到的這一款pancake，圓圓呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黃油花，光是看著都覺得實在美味～冷藏發酵的方法省時方便，只需提前一天準備放入冰箱，次日便可取出煎餅了。（另，請最後看下小貼士）用料牛奶200g雞蛋(帶殼65克左右)2個蜂...
奶酥排包懶人版（不揉麵冷藏發酵）
用料牛奶120克雞蛋1個高筋麵粉200克酵母2克糖20克鹽1克油10克黃油（奶酥粒）20克細砂糖或糖粉（奶酥粒）18克低筋麵粉（奶酥粒）40克奶粉（奶酥粒）7克奶酥排包懶人版（不揉麵冷藏發酵）的做法牛奶、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母放盆裡順一個...
懶人版（冷藏發酵）大米發糕
用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麵粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麵粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啟用水...
巨好吃！發麵版海苔肉鬆燒餅（冷藏發酵，適合懶人）
假期在家，可以用家裡的電餅鐺做燒餅。順便消耗快過期的海苔香鬆。爸爸同事給的喜糖盒裡有肉鬆，一塊兒用來做餡兒了。非專業選手第一次做發麵版的燒餅，歡迎指教！但請別槓我Ծ‸Ծ用料麵粉200克酵母2-3克海苔香鬆適量肉鬆適...
懶人的基本萬能麵包胚(冷藏發酵)
我家麵包消耗量蠻大的，然鵝小boy還小，要時刻陪著，基本都是用的碎片時間做麵包，所以這個懶人配方超合我口味的，簡單!用料高筋麵粉200克酵母2-3克鹽3克水130ml黃油（橄欖油）15-25g（看個人喜好）蜂蜜（糖）10-25g（看個人喜好）懶人的基本萬...
冷藏發酵
冷藏長溫發酵：揉好後室溫30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...
黑麥麵包酸奶懶人不揉麵一次冷藏發酵
麵包總是多次發酵太費時間了，老面新面的發酵太繁瑣，手膜啥的有難度，揉麵總沾手！這款麵包適合懶人，不用等待發酵，不用揉麵。黑麥核桃葡萄乾，用料紮實，口味溼軟。用料黑麥粉200克雞蛋1個自制無糖酸奶130克白糖30剋核桃仁140克葡...