廣式黃糖糕
這是一道關東非常傳統的糕點，很多人都知道白糖糕，卻不知道黃糖糕也是老廣人的心頭愛正宗的黃糖糕是很麻煩的，平常在家沒辦法也沒必要那樣做。用料粘米粉100克水/溫水170ml/10ml黃糖70克酵母3克泡打粉2g油15克廣式黃糖糕...
白糖糕粉版廣式白糖糕
在東南亞超市買的白糖糕粉，失敗了一次才得出這食譜用料白糖160克油克白糖糕粉200克椰漿400ml白糖糕粉版廣式白糖糕的做法這個粉是400克的，裡面有一袋獨立包裝的酵母，一定要找出來，裡面是有一小袋酵母的！我用了200克粉即是...
廣式蓮蓉蛋黃月餅（低糖）
感覺蓮蓉蛋黃口味的月餅就是該做成清甜的過多的糖份讓月餅甜膩難以下口也無法凸顯蛋黃的的鹹香其實市售的低糖蓮蓉還是很不錯的自己炒制蓮蓉的話在乾溼程度上很難控制。溼度大了月餅容易塌陷開裂，溼度不夠月餅餡就會過...
白糖米發糕 廣式點心
爸爸說想奶奶的發糕了，可是奶奶在爸爸十幾歲的時候就不在了，於是我昨晚出去買了粘米粉，儘量滿足爸爸的願望用料粘米粉200克白糖40克酵母3克溫水200-250克白糖米發糕廣式點心的做法第一步，用少量溫水化開酵母第二步，將所有...
紅糖馬拉糕（廣式口味）
以前經常去外面買馬拉糕、很喜歡吃，如今做過N次這個配方，太好吃了😋用了400克粉，400克水，所以比例是1:1……用料普通麵粉（我用中筋麵粉）200克（可以用低粉）木薯澱粉200克酵母4克紅糖100克熱水（紅糖用）400克泡打粉（可不加）3克玉米油...
廣式小點心---白糖糕
今天給大家分享一個廣東的小點心---白糖糕，白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，是廣東的一種傳統特色糕點，因此也得名倫教糕。白糖糕加入了酵母，吃起來彈牙，味道清甜而且帶有酵母發酵後的酒香味，不論大人還是小孩子，都很喜歡...
廣式黃金糕
曾經的御膳～老祖宗的烹飪智慧用料雞蛋2個蛋黃5個砂糖100克椰漿140克木薯澱粉180克乾酵母1克溫水30克廣式黃金糕的做法將雞蛋，蛋黃，砂糖倒入廚師機中打發至微微發白，倒入椰漿和木薯澱粉發酵兩個小時以上發酵好後攪拌一下模...
烤箱版廣式紅糖年糕
廣東人的年一定會有紅糖年糕，傳統的吃法是蒸或加雞蛋煎，還能變變新花樣不😝，烤！！烤箱版的不用油，吃口不膩，值得你試試。用料廣式紅糖年糕450克白芝麻少許烤箱版廣式紅糖年糕的做法年前買的年糕一直沒吃😜切薄片後用開水浸了...
黃糖發糕馬拉糕廣式黃糖馬拉糕
每次喝早茶必點黃糖馬拉糕廣式馬拉糕鬆軟香甜，與不同發糕相比口感細膩。用料雞蛋2個紅糖60克泡打粉6克牛奶100克黃油/葡萄籽油30克低筋麵粉100克黃糖發糕馬拉糕廣式黃糖馬拉糕的做法50克牛奶小火加熱，溶化60克紅糖。紅...
廣式倫教糕（白糖糕）
用料粘米粉（三象秈米粉）120克砂糖70克澄面30克水330克酵母3克廣式倫教糕（白糖糕）的做法粘米粉、澄面先混合水用340克燒開加糖融化，因為燒開會蒸發掉一點水，所以此處水比方子中多10克糖水衝入粉中攪拌均勻至看不到顆粒，放旁邊...
廣式月餅（低糖蓮蓉廣式月餅、低糖豆沙廣式月餅）（蜂蜜代替轉化糖漿廣式月餅）
我做吃食全憑興趣。興致來了，便一頭扎進去直弄到自己滿意為止，沒興趣時丟個幾年也正常。可能是上一次做月餅做傷了，接下來一停便是兩年沒有碰過月餅。今年認識了一位朋友，交往愉悅，某日突然就勾起了我做月餅的衝動。我翻出...
記憶中的廣式白糖糕(倫教糕)
作為一個常常去喝茶的老廣的女兒小廣白糖糕在生活中是必不可少的❗❗❗用料粘米粉100克清水80克白砂糖80克清水120克酵母2克溫水(啟用酵母)適量無味的油3克泡打粉3-5克（可加可不加）記憶中的廣式白糖糕(倫教糕)的做法🔸p...
廣式紅糖糕
廣東過年都會吃紅糖糕，我以前吃覺得沒什麼特別，今年過年家婆買了回來吃過覺得煙煙韌韌的很好吃，自己嘗試做，做過幾次後終於成功了，記錄下來方便以後自己再做。用料用料1:紅糖120克酵母5克低筋麵粉240克木薯粉135克水380克...
廣式蛋黃蓮蓉月餅----低糖版
再次來到下廚房，帶了幾個月餅，露個臉!我怕胖，理所當然也怕高糖份，這次選了順南的低糖白蓮蓉餡，果然沒有市售的那麼甜。個人認為沒有廣式月餅等於沒過中秋，動動手自己做起來，市場已經賣到三四百大洋一盒的月餅，我們花幾十元成...
廣式白糖糕
我建議涼了以後吃。不建議熱的時候吃。越涼越顯出口感。用料粘米粉100克白砂糖65克熱水210克溫涼水（偏涼）15克酵母3克泡打粉1克亞麻籽油5克廣式白糖糕的做法鍋➕粘米粉➕水➕糖，攪拌均勻。開小火，邊煮邊攪拌，如果粘刮勺（如...
廣式白糖糕（家庭版）
廣式白糖糕，小時候的味道😘配方來自香港博主用料粘米粉187.5克水1187.5克白糖142.5克水2225克酵母3克菜油4.5克無鋁泡打粉3.8克廣式白糖糕（家庭版）的做法將粘米粉+配方水1的水攪拌均勻白糖+配方水2的水加熱到白糖融化，水...
廣式奶黃包
奶黃包為傳統港點，是最早中餐與西餐創新融合的甜品之一，其內餡至今依然延續西方奶黃餡的製作手法，是廣東及香港等地早茶必備的單點。今天就跟隨手藝人的腳步一起學習。用料低筋粉130g燕子酵母3g砂糖5g溫水75g軟化黃油液...
無糖廣式蛋黃豆沙月餅
中秋將至，怎麼著也得做做月餅來應個景兒。不曉得有木有人跟小歇一樣奇葩，吃月餅愛吃皮兒，尤其這種帶點甜味兒的廣式(๑•ั็ω•็ั๑)不過為了照顧大家的口味，小歇還是做了最經典的款——蛋黃豆沙，鹹甜好滋味喲喲用料餅...
簡單減糖廣式馬蹄糕
原方子是120克糖，但我不想吃太甜，就減糖了，這個口味我和家人覺得清淡微甜，也挺好吃。用料馬蹄粉100克水500克糖100克馬蹄3-4個簡單減糖廣式馬蹄糕的做法稱量100克馬蹄粉，加入250克清水攪拌均勻準備3-4個馬蹄（可焯水2分鐘，也...
廣式蒸黃魚
只需花一點點的小心思，我們把這道簡單好做的蒸黃魚瞬間變成一道高階、大氣、上檔次的大菜……用料新鮮黃魚1條大蔥一小段生薑一塊美味鮮或者蒸魚豉2勺料酒3勺食用油廣式蒸黃魚的做法黃魚洗乾淨，生薑切6薄片，小蔥切蔥絲冷...
廣式蛋黃月餅
三年前接觸烘焙就愛上了蛋黃蓮蓉月餅用料梘水8克花生油100克轉化糖漿240克中筋麵粉340克鹹蛋黃36個餡料蓮蓉，黑芝麻，豆沙（都可以自己喜歡的口味）廣式蛋黃月餅的做法1:先把油，澗水，糖漿攪拌乳化均勻，在➕麵粉拌均勻，裝入保鮮袋...
紅糖馬拉糕（廣式傳統糕點）
紅糖馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，是一道有名的小吃，和紅糖糕很相似，其二者做法也幾乎一樣，只是把做紅糖糕時一部分的麵粉用木薯粉代替了，這樣吃起來有點Q彈的感覺，有嚼勁。紅糖馬拉糕主材就是麵粉+木薯澱粉，這兩種粉的比例沒...
廣式鬆糕
鬆糕，顧名思義就是很鬆軟的，這是廣東水鄉片區的一種甜品，以前過年時節才能吃到。現在做鬆糕這手藝只有奶奶輩的才能知曉了，用料粘米粉130克糯米粉50克水80克糖粉40克炒香的花生適量白糖30克食用紅花粉少量廣式鬆糕的做法...
廣式糖不甩
用料糯米粉150克紅糖5塊水110克花生適量砂糖適量廣式糖不甩的做法準備糯米粉150克溫水110克糯米粉慢慢加入溫水攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰搓長條，切成均勻的小段，搓球水開放入糯米丸子,煮至飄起來撈出放入涼水備用鍋中放...
廣式雙黃
用料1(餅皮)普通麵粉330克轉化糖漿225克梘水3克玉米油75克用料2(餡料&裝飾)紫薯紅豆沙蛋黃黑芝麻蛋黃1個（表面裝飾）蛋白1大勺（表面裝飾）模子100克的月餅18個廣式雙黃的做法1(餡料)蛋黃放入碗中，倒入沒過蛋黃的玉米油，浸...