老壇酸菜燉鴨腿
喜歡吃辣的話加點幹辣椒，或者泡椒，鮮辣椒🌶️，郫縣豆瓣醬，就完美了！用料酸菜400克鴨腿（大）2只白蘿蔔半個木耳20朵料酒（焯肉）幾滴姜（焯肉1片）3片蔥0.5根蒜5瓣花椒粉少許八角2個香葉5片乾薑片3片生抽6勺蠔油3勺糖2勺胡椒粉少許香蔥2...
超酸爽的自制老壇酸菜
自家泡酸菜，無新增劑安全衛生放心食用。用料水東芥菜，（帶葉大菜）12斤南姜半斤晶鹽200克超酸爽的自制老壇酸菜的做法芥菜洗淨，大棵對半天，小棵不用，懸掛在衣架上，吹乾水份，夏天陽光下半天，冬天一天左右。泡菜壇洗淨控幹備用，底下...
酸菜肉絲麵（老壇酸菜）
本次做面使用的麵條是超市直接購買的袋裝拉麵🍜，如果自己擀麵口味更佳。用料麵條600g酸菜180g老抽8-10g生抽5g澱粉3g豬瘦肉120g料酒少許雞精少許胡椒粉少許花椒麵少許姜粉少許鹽少許以上材料大概是三碗麵條的量酸菜肉...
老壇藠頭酸
老壇酸的做法，沒有老壇，放玻璃果汁瓶裡一樣好吃😋用料藠頭適量鹽適量自制剁椒醬適量糯米適量水適量老壇藠頭酸的做法切去頭尾鬚鬚洗乾淨，放鹽醃一個小時抓一點糯米泡水半個小時，然後用能醃過藠頭的水量的水煮到糯米變粗，加...
便捷酸爽•老壇酸菜魚
小白可以做的老壇酸菜魚，疫情不結束，菜也不重樣，這樣做，絕對0⃣️失敗，真的太簡單了！用料酸菜魚調味包1包黑魚片250克料酒1勺姜3片油少許鹽少許便捷酸爽•老壇酸菜魚的做法食材超簡單，京東生鮮購買的黑魚片，淘寶買的酸菜魚，試了...
老壇酸菜牛肉餃子（老壇酸菜牛肉麵的進階版）
大愛老壇酸菜牛肉麵，那麼，把它做成餃子，味道不就更好了😍一口吃掉！用料主料牛肉550克老壇酸菜750克炒酸菜調料白糖100克蠔油1大勺生抽1大勺魚露1大勺料酒1大勺肉餡配料雞蛋1個鹽1小勺炸蔥油1.5湯勺五香粉2小勺生抽1大勺蠔...
“老壇酸菜”之後的酸菜魚
酸菜魚重新出發…以前“不知道吃啥的時候就吃酸菜魚”的日子被擱置了好久！用料黑魚一條（1斤—1.5斤）鹽適量酸菜適量姜適量蒜苗1根花椒適量料酒適量大蒜適量生抽適量蠔油適量青泡椒適量“老壇酸菜”之後的酸菜魚的做法魚...
老壇酸粉子
用料秈米糯米蓮藕辣椒鹽老壇酸粉子的做法把藕、辣椒剁碎，加鹽，除去水分與粗米麵混合裝壇封口發酵一個月後可開壇食用...
老壇酸菜
做酸菜，我也是老手哦……，開壇方法：1.半壇水（涼白開），小半瓶醋(用純米釀醋）2.放點酒，酒比醋再少一半以上，3.鹽，冰糖．(具體放多少，要根據壇的大小而定，肯定比煮菜的鹽多，鹽的比例比冰糖多。剛開不會調配，可以放少一點。等醃製一兩天再...
超下飯-老壇酸菜魚
BB說堪比太二酸菜魚！暴下飯！暴簡單！用料1️⃣魚醃製配料👇魚片適量澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，薑絲，蛋清，油2️⃣湯底料👇魚骨熬湯/豬骨高湯熬湯用蔥，姜，酸菜，鹽，雞精，胡椒粉3️⃣澆油配料👇蒜末，花椒，幹辣椒，泡椒，白芝麻4️⃣點綴蔥花超下飯-老壇酸菜...
酸辣爽口的老壇酸菜面
懶得切酸菜就用了成品的酸菜醬醃菜，買整顆酸菜炒了也很好吃的。用料麵條適量雞蛋1個金針菇適量小米辣2根大蒜2瓣酸菜醬醃菜2勺酸辣爽口的老壇酸菜面的做法準備所需食材小米辣切段、蒜切片備用。平底鍋中倒入少量油，打入...
![【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0865/0363/0865a0bda50beb879178f9c43270b8ce143faf0eea9ed71bf2ce70a34231019961a2893a482d1176ec74-s.jpg "【步驟圖】正宗老壇酸菜[四川]食譜大全和做法")
正宗老壇酸菜[四川]
用料玻璃壇1個水2L八角3個香葉3片桂皮2塊高度白酒約20克鹽約130克花椒粒冰糖2塊正宗老壇酸菜[四川]的做法準備一個5斤玻璃壇（新手強烈推薦玻璃壇，如果罈子更大，料也要酌情增加），將裡裡外外都清洗乾淨，倒扣瀝水，瀝乾後，壇內倒...
老壇酸菜魚
作為一個酸菜魚愛好者，很有必要在居家期間學會如何烹飪它^_^用料老壇酸菜一盒沙巴魚1條蛋白1個黑胡椒粉適量料酒2勺鹽適量花生油少許蒜少許姜少許金針菇1把油豆腐8個香菜根據個人喜好白蘿蔔小半根湖南辣椒1個老壇酸菜...
老壇泡菜
家用商用四川老壇泡菜用料水3000克鹽300克白酒（防腐、防白花）70克獨蒜50克冰糖（使泡菜更脆）30克乾花椒（提味）10克香葉1克八角4克桂皮4克青紅辣椒適量老薑（或嫩姜）適量小米椒適量大頭菜適量蔥頭適量蒜薹適量紅蘿蔔適量嫩豇豆適...
老壇酸菜燉肥腸
用料老壇酸菜500克花椒10粒八角1個酸菜500克幹辣椒1個料酒50克鹽50克姜2片蒜10瓣肥腸300克老壇酸菜燉肥腸的做法肥腸切小段，拿麵粉洗2遍。炒酸菜，+上述調料。鍋開後放肥腸。如果慢火燉就是2小時。如果轉高壓鍋40分鐘。...
老壇酸菜（需母水）
第一次做建議某貓買包母水（一般和泡菜鹽配好了），接下來再做都留一碗上一罈的水即可。沒買母水我下次再出一方子。罈子是十斤裝的，這量也是按罈子大小配的。用料母水400克泡菜鹽100克涼白開2500克高濃度白酒適量佐料泡菜（提...
老壇泡菜
用料各種應季蔬菜涼開水鹽薑片花椒酒冰老壇泡菜的做法清水燒開後放涼，切記一定要放涼將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜...
老壇酸菜牛肉燉土豆
無意中看到個菜名酸菜燉牛肉正好消磨家裡囤的酸菜之前覺得牛肉貴但是二師兄現在跟牛肉價差不多了甚至還貴一點那我傾向於買牛肉了😫2018年12月31號寫的2019年的目標是寫一百道菜譜額這才第20道😂用料牛腩或者牛肋條30...
酸菜肉末打滷麵/老壇酸菜拌麵
用料酸菜500克肉末250克姜4片紅蔥頭1個生抽2勺料酒2勺蠔油2勺糖適量胡椒碎適量酸菜肉末打滷麵/老壇酸菜拌麵的做法爆香薑末+紅蔥頭末放入肉末翻炒要炒乾肉末裡面的水分，粒粒分明的狀態倒入切碎的酸菜，翻炒均勻倒入生抽+...
老壇酸蘿蔔
朋友們一定要注意：這是炒菜時當配菜放的酸蘿蔔，不是生吃的泡菜蘿蔔！都是蘿蔔，但這個需要炒熟後再吃，不能生吃。比如酸辣雞雜、酸蘿蔔炒肉……都可以放用料蘿蔔1根鹽5勺生抽10毫升左右煮黃豆的水或者清水適量老壇酸蘿蔔的做...
老壇酸菜燉雞腿
上星期試了一次KFC新出的K記飯桶之老壇酸菜雞腿飯，太難吃了，20幾塊就5塊雞肉，米飯還夾生的。所以決定自己動手模仿一下。用料大雞腿老壇酸菜泡辣椒筍片or筍絲蔥薑蒜小米辣花椒麻椒幹辣椒八角香葉老壇酸菜燉雞腿的做法雞...
自醃老壇酸菜做的酸菜魚
自己醃的老壇酸菜，色香味兒俱佳，那絕對是酸菜魚的最佳伴侶。備一條草魚，酸菜魚的輔料，把魚片醃好，準備工作做好，一大盆酸菜魚很快就上桌了。用料草魚3斤料酒2勺酸菜400克澱粉10勺蛋清1個自醃老壇酸菜做的酸菜魚的做法倒敘😄...
5分鐘簡單快手 老壇酸菜火腿拌麵
早上起晚的救命早餐用料即食酸菜適量火腿適量片生抽1勺陳醋1勺胡椒粉適量5分鐘簡單快手老壇酸菜火腿拌麵的做法酸菜+生抽+陳醋+胡椒粉，放入碗中放入兩勺煮麵的麵湯，拌勻面條過冷水盛入麵條，加入火腿絲拌勻來一起吃吧...
老壇酸菜燉排骨
夏天也想吃肉肉，喝肉湯！那就做這道【老壇酸菜燉排骨】吧，再適合不過了！用老壇酸菜燉排骨，即開胃又解膩，還能讓排骨更軟爛！酸菜和排骨一起炒過再燉，更鮮美喲～用料老壇酸菜200克排骨（或者豬頸骨）750克泡椒20克姜10克大蔥蒜2瓣鹽適...
老壇酸菜面
自己醃製的老壇酸菜，酸香爽口，配上各地有名的辣子，咋吃都是美味。省事好做，二十分鐘就可上桌，頭天晚上把酸菜和肉切好，放冰箱冷藏。第二天早上，晨練回來做老壇酸菜面，一家人的早餐二十分鐘就搞定。美食晨練兩不誤。用料酸菜40...