滿滿的愛——客家艾粄
我是客家人，小時候，奶奶總喜歡給我們做些餈餈粄粄的小吃。現在老奶奶已經90多歲，做不動了，傳承給了我。每到家族聚會的時候，我都會帶上幾盒用滿滿的愛做成的餈餈粄粄回去。家中老幼吃得皆歡喜，這也是我喜歡做小吃的動力。 ...
客家艾粄、艾餈粑、艾果、青團
小時候喜歡的味道，清明節客家風俗，想吃就去菜園裡摘了艾葉，今天蒸了4鍋一下被我家人們吃完啦……用料艾草400克糯米粉1000克粘米粉200克花生100克芝麻150克白糖300克拌芝麻花生澄粉220克白糖130克放入糯米粉豬油100克客...
客家甜粄
我們家鄉叫甜粄，有些地方可能叫年糕，紅糖糯米糕等。但是我喜歡叫甜粄，比較親切。每年快過年之前家家戶戶都會做甜粄，還有其他的。我很喜歡吃煎的甜粄，外酥裡嫩，超級好吃。今天按照老爸說的來學做一次甜粄😊用料糯米粉500克...
客家艾餈(艾粄)青團
從小就愛吃艾葉餈，小的時候不是想吃就有，只有清明節前後才走有的吃！現在我自己在樓頂種了一些，長得很好想吃就去摘些嫩葉做來吃！但是有時候摘太多吃不完，就想到個方法儲存了，而且也滿足了我每次想吃就能做心願，還很方便儲存和...
客家蘿蔔粄（田艾）
屬於我們客家人的味道，也是媽媽的味道用料蘿蔔15斤根糯米粉2500克麵粉500克花生500克臘肉350克冬菇150克油角100克五香粉1包鹽少許油少許醬油少許油少許水少許香蕉葉蝦米100克客家蘿蔔粄（田艾）的做法把花生炒熟。去掉外...
客家艾香粄
非常時期，不走親不訪友，只添香不添亂，趁復工前的空閒期，剛好老妹快遞了新鮮艾葉過來，呵呵，有口福了；饞了好久的艾葉粄~~哈哈，趕緊忙活起來！用料糯米粉艾葉食用油清水白糖芝麻花生客家艾香粄的做法花生，芝麻，炒熟搗碎，和白糖拌均勻...
客家釀粄
客家人，原是從中原流域遷徙過來的，傳統留下來的飲食習慣裡，總有著幾分老祖宗的影子。比如釀豆腐，釀苦瓜這一類有肉餡的菜式在某種形式上算是餃子的變形。今天的客家釀粄尤為形似。用料粘米粉500克糯米粉1000克蕎頭（帶葉）800...
客家艾粄（青團）
用料粘米粉500克糯米粉1000克黑芝麻500克花生500克客家艾粄（青團）的做法新鮮艾葉清洗乾淨，瀝乾水水開放入艾葉，煮一分鐘左右，放入攪拌機攪拌成糊狀把糊狀的艾葉（趁熱）放入糯米粉中和成麵糰（和的時候加入粘米粉）花生炒熟去皮，黑...
滿滿家鄉味的臘肉艾米果（青團）
我老家是贛州大餘縣的一個小鎮，新城。艾米果是每年春天清明節前後家家戶戶都會做的美食。新城人吃辣口味也重，艾米果做的也是鹹口的。清明前後，棒菜，藠子都是當季最新鮮的，搭配去年臘月的新臘肉和南安名產板鴨炒制的餡料，真...
傳統做法零新增艾草青團~客家艾粄~艾餈
春意盎然，青青艾草，青青糰子，美味又應景，艾草青團，祛寒溼、治虛寒。用料糯米粉300g糖根據自己口味來定艾葉隨意，有多的可以放多點，更有艾草香味粘米粉150g灰水100g傳統做法零新增艾草青團~客家艾粄~艾餈的做法剛摘回來的新鮮...
客家點心肉鬆鹹蛋黃艾粄
在我們這外面要賣八塊錢一個，實在太貴。後來在抖音發現製作方法，就跟著學做了一下，發現還ok。整個過程製作都不太有難度，但需要耐心。用料艾粄皮的製作材料艾草/艾葉500g糯米粉348g（配比2）粘米粉174g（配比1）玉米澱粉87g（配比0....
客家釀粄
小時候最喜歡吃的就是釀粄了，煎好的釀粄便面有點脆，咬下去糯糯的，裡面炒過的韭菜好香，現在長大了，仍然喜歡吃媽媽做的釀粄。用料糯米粉750g麵粉750g韭菜半斤五花肉750g蝦米100g花生150g客家釀粄的做法花生去紅衣炒香待用。...
客家艾葉粄
用料粘米粉適量糯米粉適量花生適量芝麻適量白糖適量艾葉100克客家艾葉粄的做法艾葉摘葉子出來，梗不要，泡二十分鐘炒花生米，涼了後去花生衣放入封口袋裡，用擀麵杖擀碎，加入炒熟的芝麻一起擀，我這裡用的是白芝麻，黑芝麻也可以...
艾餈&客家艾粄
清明節前後做艾粄，吃艾草溫腸胃。粄皮部分是我做過多次反覆調整後最佳的比例，(Q彈軟糯，常溫下儲存三天都不發硬)餡料部分看個人喜歡，喜歡餡多或少自己調整，我是喜歡餡料飽滿的吃起來滿口香。艾草汁的處理方法我之前有分享...
客家清明粄（消耗艾葉）
春天各種青草發芽長葉，特別是艾葉，大家都喜歡，今天不做青團，做一個我們客家傳統清明粄，粘米粉加糯米粉三比二比例加艾葉等青葉，可以消炎除溼健脾胃，備受老人小孩喜歡。可用兩種做法第一種（傳統做法）：粘米粉300+糯米粉200克+青葉...
客家艾粄
廣東客家人叫艾粄，新鮮的嫩艾葉打碎成泥狀，混合糯米粉揉成團，包入餡料上鍋蒸熟老一輩的客家人做法，先把小部分的糯米粉和艾草泥混合煮熟，叫做煮糊頭，然後再加乾粉揉成團，是為了粉團延展性更好，包餡的時候不容易開裂，蒸熟的成品...
【客家甜粄】
這個甜粄，是客家人家裡過年過節必不可少的一道糕點。還有個“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。因為吃甜粄就是寓意著：來年生活甜美。四捨五入來說，我也是得到一個甜蜜蜜的祝福了！現在就來把這份甜蜜傳給大家吧~用...
客家艾粄艾油果
這道客家艾粄是江西客家人清明前後必吃的一道美食。清明前後採摘新鮮的艾草整株鮮嫩的部分，據說穀雨過後這種草就會苦了，想吃就只能取葉子了。看到別人都是做成有餡料的艾草青團，我這個是炸的無餡的油餅喲！用料糯米粉200...
客家艾粄/艾餈粑/艾果
三月裡的小雨，淅瀝瀝，淅瀝瀝下個不停～三月快到了，清明，是我們祭祖和掃墓的日子，陽春三月，艾葉飄香。三月裡的艾葉經過雨水的滋潤，噌噌的長，鮮嫩得很，我們一般喜歡用來拌勻雞蛋煎熟，或者晒乾煲母雞湯。還有就是做成綠油油的艾粄啦...
客家蕉葉果（或者叫 艾粄，艾的）
封面圖用的外婆做的鎮樓哈哈，我做的沒那麼好。廣東客家過年吃的一種鹹餡糯米糰子，我家都叫它“艾的”，上網搜了一下，也可能叫蕉葉果。在異國他鄉特別想吃，卻沒在下廚房找到菜譜，於是跟外婆要了菜譜，我第一次做，做的不太好，以後...
滿口豆香，客家的味道【客家紅豆粄】
鹹香軟糯的客家美食，搭配一碗枸杞瘦肉湯就能解決一頓飯，超適合中國胃！按照一樣的做法還能將餡料換成自己喜歡的豆類，或者加入炒香的肉碎也可以。使用了一個四方盤矽膠模具，尺寸為：29x27x5,6cm用料糯米粉450g大米粉115g煮熟...
客家艾粄<青糰子>
艾粄，屬於客家人的傳統小吃，清明前後，是艾草最鮮嫩豐滿的季節。摘一把葉子🍃，放入糯米粉裡便做成青糰子。吃起來，感覺每一口都像四月天春風裡的清香。☺️☺️用料艾葉250到500g<喜歡濃的味道可加多>粘米粉為糯米粉的3分之1<看...
客家捆粄
捆粄，是客家的一道特色，簡單容易做，味道很好，大家可以學起來，陳姐教你這樣做😃用料豬腸粉適量韭菜適量鹹菜適量肉沫適量鹽適量生抽適量蠔油適量白糖適量客家捆粄的做法買回來的酸菜先用水泡一下，泡20分鐘左右，然後試一下鹹度...
河源客家艾粄清明粄
艾粄又叫清明粄，清明前後很多艾葉新鮮又嫩，艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除溼，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。用料糯米粉2000g粘米粉250g艾草500g花生適量芝麻200g白糖500g鹼水...
滿滿的愛純手工養生芝麻餡艾粄
用料糯米粉約1000克糖50克新鮮農家艾草1千克炒熟黑芝麻約200克滿滿的愛純手工養生芝麻餡艾粄的做法挑選艾草葉，切碎，放入鍋中，加入適量的水和200克，中火，煮3分鐘左右，不停攪拌均勻，把艾草粉團起鍋，放在砧板上，分3-4次加入剩餘...