潮汕小炒皇
乘虛不墜，觸實不硋，千變萬化，不可窮極。如果用一道菜來詮釋千變萬化，小炒皇可以坐二望一，不同地域用料搭配迥然不同。潮汕小炒皇，韭菜花、蝦米、魔芋等入料糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香，以及粵菜的清雅、鮮嫩、細膩，清淡素雅...
潮汕炒牛河
這個季節的竹筍是最最最嫩的，記得小時候，媽媽這個季節最喜歡炒筍粿條跟包筍餃，現在自己他鄉，想念小時候的味道也只能自己動手了。用料牛肉200克河粉200克竹筍適量潮汕炒牛河的做法①將竹筍切絲，放入燒開的水中，蓋上蓋子煮5...
潮汕炒田螺
我是潮汕地區的客家人。高中時候住在校外，離住宿不遠有條河山路，河山路多宵夜檔，宵夜中最出名的就是有炒田螺。週末如無回家，則三五朋友，兩碟炒螺，一碟炒粉，加個可樂或啤酒，就是當時算奢侈的生活了。多年以後，猶記得當時炒田螺...
潮汕生炒麵
家庭版的生炒麵。就是用生的面去炒，這樣吃起來面比較幹，比較香。想試試潮汕味道生炒麵的朋友可以參考下。用料麵條6兩鮮魷魚適量蔥若干生抽1勺耗油1勺辣椒醬0.5勺潮汕生炒麵的做法買生的面，就像圖片一樣這種。兩人份大概...
潮汕炒菜飯
用料剩飯一碗雞蛋1個捲心菜小個的五分之一蔥半根醬油適量鹽適量潮汕廣章（可不加）適量潮汕魚餅（可不加）適量火腿腸（可不加）1根蒜2瓣芥蘭兩三根潮汕炒菜飯的做法捲心菜切絲過水瀝乾芥蘭切小段其他配料切丁切片都可以放點魷魚...
潮汕炒飯
經典的潮汕炒飯做法，基本每家每戶都會做各自的做法，萬變不離其宗的是要保證每種食材的新鮮和火候的掌控。簡單幾步掌握媽媽的味道用料雞蛋一個香菇十朵海蝦仁20只左右，去蝦線蔥花兩根潮汕肉卷丁或廣式臘腸跟蝦仁差不多鹽...
潮汕炒薄殼（潮汕人的最愛）
薄殼，對於每個潮汕人來說，都有一種情有獨鍾的感覺，不管你走到哪裡，都有一種懷念，每年的農曆六七月份，這時的薄殼最肥，這種殼累有季節性的，雖然小小個，但是吃起來也不累，跟九層塔（金不換），小辣椒是絕配。今天花了15塊錢，炒了一盤，絕對...
潮汕炒魚面
第一次做潮汕美食炒魚面在大排檔吃過一次就念念不忘自己動手試試～用料雞蛋2個香菇適量魚面適量鮮蝦10只吹筒仔1只韭菜花適量蔥花適量潮汕炒魚面的做法食材準備1.韭菜花洗淨切段鮮蝦去殼吹筒仔切段蘑菇提前泡水切段兩個...
潮汕炒花菜
用料花菜半個蕃茄1個廋肉100克蒜苗2根魚露2勺雞精1勺潮汕炒花菜的做法1、備好材料2、特意用了點五花肉炸油炒花菜，這樣比較香。3、炒至花菜變色加入番茄，瘦肉、蒜苗。3、翻炒一下，加入開水4、煮開調味即可，酸酸的，超級開胃...
潮汕炒果條
經過向同事請教，這是第二次學習的成果，記錄一下，以後可以備忘。我是一個很健忘的人🙃🙃🙃用料半肥瘦適量鹽適量醬油1勺果條五人量包菜半個胡蘿蔔半根雞蛋兩個蔥花適量潮汕炒果條的做法包菜，胡蘿蔔切絲倒入一點油，放入半肥...
潮汕炒花蛤
回家七天吃了兩次，一次老媽做的一次老爸做的，都特別好吃。用料花蛤斤蒜瓣蔥適量鹽適量鮮紅辣椒1只九層塔（羅勒）1枝醬油適量味精適量水適量潮汕炒花蛤的做法熱鍋下油，大火炒香蒜頭和紅辣椒下花蛤，大火燒炒一會，下水差不多持平...
潮汕炒紫菜
用料免洗幹紫菜適量糖適量鹽適量沙拉油少量花椒小把胡椒粉適量雞粉少量潮汕炒紫菜的做法紫菜用剪刀剪成碎塊狀部分調料炒鍋裡放上油，花椒粒，爆花椒粒後，過濾掉花椒，剩下一點兒油在炒鍋裡就好放紫菜開始翻炒，火不能大看起來...
潮汕炒烏欖
潮汕烏欖正當季烏欖是令我感覺很有兒時童趣的食物。小時很喜歡烏欖佐白粥，然後拿著欖核去門口石門坎鑿碎了吃欖核裡白色的欖仁，超香，美味烏欖有不少醃製的法子，見過嬤嬤把烏欖燙熟放冷後直接用粗鹽醃製，媽媽是把烏欖燙熟後...
潮汕炒粉籤
家鄉的炒粉籤一直是我的最愛，平時都是去小店吃的，第一次自己做，也是摸索著做的，沒想到成功了，味道很不錯，值得分享下🥰用料醬油2勺鹽適量克油適量克豬肉200克娃娃菜一小棵肉卷200克潮汕炒粉籤的做法提前把豬肉切好醃了肉卷...
潮汕炒粿條
我是地道潮汕人，打小愛吃粿條，來到廣州，依舊想念家鄉炒粿條。。。於是，自己學會了這一道家長特色😁用料粿條1斤芥藍1斤牛肉半斤蘿蔔乾少量沙茶醬兩小湯勺雞蛋兩個蒜子5瓣醬油兩小勺油少許生粉少許潮汕炒粿條的做法牛肉切...
潮汕小食
用料韭菜適量白粥地瓜粉潮汕小食的做法白粥盛涼韭菜切丁，灑鹽地瓜粉所有材料加鹽攪拌均勻油鍋下油，大火加熱，下漿！轉小火！煎熟即可加點辣椒更合口...
潮汕炒芥蘭
芥藍在潮菜裡，也是以很多種形式出現的，除了最著名的豬油炒芥藍外，還會以番魚（大地魚乾）炒芥藍，牛肉炒芥藍，牛肉芥藍炒粿條等形式出現。而對潮菜熟悉的人都知道，潮菜裡的炒芥藍，要義就是厚朥、猛火、香腥湯。意思就是要下多豬油...
潮汕炒米粉
一盤潮汕炒米粉，一份媽媽的味道。暖心暖胃。用料霸王花米粉排4塊包菜1個胡蘿蔔1根香菇12朵臘腸2根肥豬肉100克指天椒2個潮汕炒米粉的做法香菇提前泡水兩個小時，泡發後洗乾淨，切成絲臘腸或者哈爾濱紅腸先切片再切成細絲，方...
潮汕炒薄殼
潮汕有句俗語說：“食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。腳屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用來墊腳的東西，而奴仔則是小孩的意思。這兩句話的意思是說人們只顧著吃薄殼，吐出來的空殼多到將木屐或者小孩都遮住了，可見人...
潮汕小米粿
潮汕粉粿從小就喜歡，學了好多次才成功用料粘米粉250克番薯粉1千克進口生粉（超級馬鈴薯澱粉）250克白蘿蔔5條蝦仁100克香菇100克香芹3棵豬肉400克潮汕小米粿的做法蘿蔔削絲，加入鹽醃，瀝乾水備用前腿肉肥瘦一起剁碎幹蝦米打碎...
炒潮汕肉卷
突然想吃肉卷，充滿小時候的味道用料鹽適量油適量蒜頭適量肉卷1條紅椒2個圓椒1個醬油適量炒潮汕肉卷的做法西芹斜刀切，個人覺得顯得好看點，備用圓椒（菜椒）和紅尖椒分別切絲，不用切太細，省個碟，把蒜頭也一起放上面了，備用肉卷切...
潮汕炒河粉
這是我在汕尾住的整個年少時代最喜歡的一道午餐，媽媽炒的味道是最正宗最耐吃的。材料簡單，工序也簡單，但味道不簡單~用料河粉1000克/3人綠豆芽450克鮮瘦豬肉150克雞蛋2個胡蘿蔔小半根蔥花芹菜適量潮汕炒河粉的做法準備好...
潮汕炒飯
用料香菇胡蘿蔔土豆牛肉蔥包菜潮汕炒飯的做法所有材料炒熟，放進米飯攪拌均勻即可。潮汕炒飯...
潮汕炒麻葉
這道看似平凡的鄉下菜，雖然看起來賣相不咋的，皺巴巴的暗綠色，就像一盤脫水的野菜，可也不是那麼好伺候的，從選材到烹製，需耗費很多的時間，用來下粥是個很好的搭配用料麻葉一斤水適量大蒜適量鹽適量豬油適量普寧豆醬適量潮汕炒...
潮汕小吃
身為一個地地道道的潮汕人，從小就喜歡吃這種食物，名為豬朥粿用料三象牌的粘米粉食用碗兩碗清水一碗半開水一碗半菜脯粒100克小蔥三根大蒜三瓣食用油100克潮汕小吃的做法先把小蔥切成一小粒一小粒，再把大蒜剁成末，用鍋把菜...