家庭版的生炒麵。
就是用生的面去炒,這樣吃起來面比較幹,比較香。想試試潮汕味道生炒麵的朋友可以參考下。
用料
麵條 | 6兩 |
鮮魷魚 | 適量 |
蔥 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
辣椒醬 | 0.5勺 |
潮汕生炒麵的做法
買生的面,就像圖片一樣這種。兩人份大概6兩
蔥切段,調醬汁(耗油1勺,生抽1勺,辣椒醬半勺,加開水到一碗)
水裡下鹽。魷魚用開水灼30秒左右。鮮蝦同理。
灼好後撈起備用。
鍋燒熱,下油,下面,再加油。
用筷子打散,翻炒。用筷子炒哦,別用鍋鏟。這樣麵條鬆散均勻。炒至微微看到有幾根開始金黃即可。
淋醬汁,拌均勻。蓋鍋蓋,燜1分半鐘。
開蓋,下蔥段,下魷魚,加油。繼續用筷子炒。
關火,上菜。
麵條比較幹,比較香。配一碟鹽水菜心恰到好處。
也可以來盅燉湯,或者一杯功夫茶。生活就有了。😄
下期預告,教你做,潮汕味道的麵湯。