炸油餅(隔夜發酵)
開了一鍋油，炸炸炸！油餅炸完了吃不了可以冰箱冷凍，想吃的時候熱一下🤤用料中筋麵粉400克雞蛋1個水145克酵母6克蜂蜜50克小蘇打2克炸油餅(隔夜發酵)的做法麵粉，酵母，小蘇打混合取另一個容器加入蜂蜜，雞蛋，再緩緩倒入溫水並攪...
隔夜發酵的美味發糕~
想做發糕又覺得戰線拉得太長？早上只能吃昨天剩下的？隔夜發酵！這些都幫你解決了~晚上把材料調好，放入冰箱，第二天早上蒸早餐也能吃到新鮮出爐的美味發糕啦~隔夜發酵的口感還會比短時間的要棒很多哦！用料麵粉100克米粉50克酵...
全麥鄉村歐包（隔夜發酵）
翻手機才看到起碼有一年半沒做過硬歐了，都快忘記是怎麼做的了，趕緊記錄一下，不然只會更記不住了用料高筋麵粉250克全麥麵包專用粉250克水370克酵母3克鹽6克蜂蜜15g黃油10g（可不放）熟板栗100g（沒有就不用）桔皮丁一小把全麥鄉...
零失敗 懶人大孔歐包恰巴塔（大水量，隔夜發酵/非隔夜發酵，免揉）
喜歡歐包，尤其喜歡恰巴塔，外脆裡韌，越吃越香。很想自己動手製作，但是對如何定義恰巴塔不太明白，也遲遲不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄欖油的法棍”提醒了我，本來歐包就是歐洲人民的饅頭一樣的存在，也沒那...
中粉植物油隔夜發酵漢堡胚
疫情隔離期間，高粉真的幾乎買不到，僅剩的高粉只捨得用來做吐司，漢堡胚🍔這種就用普通的中粉來解決，雖然是中粉，但依然柔軟，回彈力也是棒棒噠。配方可做80克漢堡胚8個，外加一個小餐包。用料牛奶200克中粉（普通麵粉）400克酵母4克...
黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）
用料黑麥粉25自發粉50酵母0.9溫水90黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①酵母與溫水調和成酵母水②黑麥粉與自發粉混合均勻③酵母水與麵粉攪拌成均勻面糊④倒入模具（加紅棗裝飾），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天取出直接上鍋...
鬆軟的快手早餐餅（隔夜發酵）
方子適合新手，適合早上給學生黨做早飯的媽媽，適合喜歡鬆軟口感的孩子和老人以及牙口不太好的人。夏天可以現做，因為發酵很快。其他季節可以提前活好麵糊，放到冰箱冷藏發酵一晚，早上做很快手。可以100%用普通麵粉（天山麵粉），也...
隔夜冷藏發酵法棍ver.速酵+魯邦種
速酵版是麵粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨著溫度變化和麵粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麵粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...
全麥饅頭（冷藏隔夜發酵）
為了支援老公的健身事業，人生第一次做全麥饅頭也是第二次做饅頭隔夜冷藏發酵非常適合上班族工作日來做，頭一天晚飯後揉好面放冰箱，就去睡美容覺～第二天下班拿出來回溫，晚飯後整形蒸好也不會耽誤美容覺～我用的鮑勃紅磨坊的全...
【減脂】全黑麥華夫餅（隔夜發酵）
原方地址：_title_a原方用了黃油、糖，對於減脂的人不是特別友好，將方子進行了改動，麵糰部分的黃油換成了橄欖油，去掉了所有的糖。麵粉也換成了黑全麥。相對友好多了～將製作過程中的實際用量記錄下來，供自己參考。@@@@@@@@@@@@...
肉鬆麵包（隔夜冷藏發酵）
裡裡外外都是滿滿的肉鬆😄，肉鬆也是自己做的哦。外面的肉鬆和麵包都是有新增劑，自己做的就是安全。隔夜冷藏發酵，節約了白天的時間。也可以一早揉麵，晚上烤制。用料牛奶130克全蛋液45克酵母3克白糖50克、鹽3克高筋麵粉200...
饅頭（隔夜發酵法）
用的是小高姐的方子，我做了很好吃，無糖無油，越嚼越香越嚼越甜用料溫水250克酵母4克麵粉400克鹼面0.5克溫水15克麵粉150克饅頭（隔夜發酵法）的做法這是我做的😁溫水250g加入4g酵母，攪勻再加入400g麵粉，用普通市售麵粉就行揉成...
隔夜發酵的萬能發糕公式(無油/無雞蛋/素食)
這是一個六寸不用泡打粉的配方。沒有雞蛋，沒有牛奶，你喜歡可以替換液體含量。晚上做，早上蒸。不用等待，正好當早餐。用料酵母2克（1/2小勺）小米麵/粘米粉/玉米粉140克低粉/中粉60克糖40克常溫水60克開水150克隔夜發酵的萬能...
玉米麵發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麵50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麵發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麵、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麵粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
隔夜發酵40%全麥麵包
這個食譜依舊來自於KenForkish的書【麵粉·水·鹽·酵母】這本書所有的麵包食材均僅有這四種。蛋奶過敏兒或者是想要減脂/低糖/控糖/地中海飲食愛好者的小夥伴都可以試試看。理想室溫（18-21度）的製作時間節點：1）第一天下...
家庭版油條（免隔夜發酵）
用料高筋麵粉250克雞蛋1個小蘇打粉2克鹽2.5克牛奶120-130克（根據麵粉吸水量）酵母粉2.5克油18克木筷子一雙家庭版油條（免隔夜發酵）的做法高筋麵粉中加入鹽、蘇打粉、雞蛋，牛奶加熱至跟手差不多的溫度即可，加入酵母粉攪合冰牛...
隔夜準備的發麵蔥油餅
本來想著這分量吃兩個大人的，最後一個人也可以吃完，兩個大人就吃少點。我覺得有點硬，下次水分可以多一點。用料麵粉100克鹽1克溫水60克酵母1克隔夜準備的發麵蔥油餅的做法放鹽，麵粉，水，酵母揉成這樣本來想蓋上蓋子常溫發酵...
腸仔包（隔夜發酵法）
此方約6個用料高筋麵粉170克牛奶雞蛋110克糖20克鹽1.5-2克酵母2克黃油20克番茄醬適量沙拉醬適量火腿或熱狗6個乳酪碎適量蔥花適量腸仔包（隔夜發酵法）的做法將高筋麵粉，雞蛋，牛奶，白糖，鹽，依次加入盆中，攪拌均勻攪拌均勻，揉成團...
隔夜發酵免揉全麥吐司
家裡的全麥粉買了一年了還沒用完。昨天看到家裡沒吐司了，趕緊做一個。這個還是延續我的風格，簡單，幾乎不用揉。用料全麥麵粉3杯，加額外1杯鹽1.5小勺酵母1.5小勺糖1大勺食用油1.5大勺水1.5杯隔夜發酵免揉全麥吐司的做法前...
魯邦種隔夜發酵貝果
魯邦種讓貝果口感更迷人用料魯邦種120克高粉500克水300克左右鹽7克煮貝果水500克煮貝果用糖25克魯邦種隔夜發酵貝果的做法魯邦種➕水➕高粉➕鹽，一次性混合打成光滑麵糰發酵40分鐘左右，分割，整形。直接冰箱冷藏發酵。第...
冷發酵包子冰箱發酵隔夜做包子
冷發酵修訂版方法一之前一直用方法二做的發酵，現在我基本上改為方法一，前一天晚上先把麵粉一次發酵好，然後揉排氣，把包子做成成品後放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出來蒸，冷水上鍋蒸25分鐘，大火轉中火方法二晚上22點放入，早上...
司康（隔夜冷藏發酵）
喜歡做司康，因為簡單快手、味道好！早餐來一盤松軟噴香的司康是不是更好呢？😋用料麵粉200克奶粉20克白砂糖30克鹽2克黃油50克牛奶100克乾酵母3克司康（隔夜冷藏發酵）的做法酵母粉倒入牛奶中攪勻、靜置。麵粉（高、中、低粉均可...
不用揉麵、不用發酵的隔夜蔥花餅
快手早餐，頭天晚上做麵糰，第二天早上整形下鍋。用料麵糰普通麵粉300克溫水180克鹽3克餡料小蔥2-3根鹽2克油適量五香粉少量不用揉麵、不用發酵的隔夜蔥花餅的做法準備食材。鹽加進麵粉裡，溫水和麵，攪成絮狀。揉成麵糰，不用...
淡奶油柔軟小餐包（隔夜冷藏發酵）
之前做吐司每次都不太滿足，總想著改改這改改那，每次都想除錯用其他方子做做改良。這次再做吐司，原方子是糖豆MM的，原因是需要消耗淡奶油，還可以不用加黃油，更重要是這一整個吐司的量比較大，這個我超喜歡。我按照自己的喜好調...
麻薯華夫餅（隔夜發酵）（原味&抹茶）
諾寶愛吃華夫餅，閨蜜讓我整個方子。傳統的華夫餅不光高油高糖，還有泡打粉，一旦冷卻軟綿綿賊難吃。加上眼前又飄過諾寶和諾爸的麵包臉🌝😜，我頓時覺得我不能坑他們爺倆。於是熬了半宿，專門寫了這個方子，泡打粉改為酵母，隔夜發...