蝦仁水波蛋法棍
再過兩天就是里約奧運會開幕了。要說每年的奧運大家的關注點比較高的，除了奧運健兒的比賽，剩下的就是他們的食物。肯定不止我一個人好奇，他們體力消耗那麼大，到底吃的啥才能保證他們精力充沛，今天藍藍就給大家介紹下，在眾多...
寶寶早餐：鬆軟不上火的蒸蛋糕（少糖版+後蛋法）
蚊香在早上4點多滅了，被蚊子🦟群發紅包，醒後無法入睡。起床搞早餐👩🏻🍳。少糖版蛋糕配原味馬蹄玉米🌽汁。雖然喜歡搞甜品，但是放的糖都比較少用料醋幾滴雞蛋4個糖25克（這份量口感微甜）低筋麵粉80克牛奶65克玉米油8克（沒...
6寸原味戚風~後蛋法~
此方，為，4只6寸的量~用料牛奶180克玉米油100克低粉180克雞蛋9個快樂的蛋檸檬汁幾滴細砂糖90克6寸原味戚風~後蛋法~的做法蛋黃蛋清分開~拿一隻乾淨的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再篩入低粉，拌勻~加入蛋黃，再混合均勻~混合...
粉粉樹莓蛋糕卷|超軟後蛋法
樹莓微酸的清新香氣，搭配微甜的奶油，一秒鐘感受到夏天的氣息蛋糕胚方子參考了茉蘭週週，根據自己的喜好做了更改，記錄📝，謝謝用料雞蛋4個牛奶60克低筋麵粉60克玉米油50克細砂糖50克紅色食用色素4滴—————淡奶油200克-30...
六寸戚風(後蛋法)
第一次！記錄一下用料用料蛋黃糊玉米油35克白砂糖15克蛋黃3個玉米澱粉10克麵粉55克牛奶42克蛋白霜蛋白3個白砂糖30克六寸戚風(後蛋法)的做法牛奶、玉米油、細砂糖混合攪拌攪拌至無明顯顆粒加入玉米澱粉、麵粉混合攪拌好...
卷不斷的後蛋法基礎戚風蛋糕卷
使用的最順手的配方，分享給大家～過程圖是斑斕葡萄乾卷，只是在基礎捲上加了斑斕濃縮汁，但是成品圖沒有拍照，用的是原味葡萄乾卷的成品圖～用料牛奶/水70克植物油70克低筋麵粉85克雞蛋5個細砂糖60克烤盤規格28*28卷不斷的後蛋...
草莓奶油蛋糕卷(後蛋法)
後蛋法就是蛋黃最後放這樣蛋糕糊非常細膩這款蛋糕卷口感輕盈用自制的草莓醬打發淡奶油酸甜清爽卷身採用手繪法顏值也是不要不要的用料雞蛋5個低筋麵粉55克葵花油50克牛奶50克細砂糖60克草莓奶油～～～動物淡奶油200克細砂糖...
6寸加高戚風(後蛋法)
用料蛋黃3個蛋白3個玉米油30克水30細砂糖(蛋白)25克低筋麵粉60克細砂糖206寸加高戚風(後蛋法)的做法蛋白分出，用無水無油的器皿蛋黃先處理蛋黃部分，蛋黃部分的砂糖倒入水，用手抽攪拌，至糖溶化倒入玉米油繼續攪拌分三次篩...
鮮蝦蛋法包
用料雞蛋半隻蝦仁1只番茄1片自制辣蛋黃醬適量鮮蝦蛋法包的做法雞蛋煮熟，切開半邊備用蝦飛水...
輕乳酪蛋糕（燙麵法&後蛋法）
如果說什麼蛋糕最深得我心，輕乳酪蛋糕必須穩坐首位！它有別於戚風蛋糕的鬆軟，綿密細膩入口即化，又比重芝士蛋糕來得清新，不容易被膩住。配上一杯紅茶，就是一個完美的下午茶！我參考了網上的一些配方，調整了糖的用量，在處理乳酪面...
無奶版6寸戚風蛋糕（少糖+後蛋法）
用料雞蛋3個低筋麵粉60克細砂糖36克植物油36克純淨水36克檸檬汁或白醋3滴（可不加）無奶版6寸戚風蛋糕（少糖+後蛋法）的做法將植物油、純淨水、6g細砂糖放入碗中。使用電動打蛋器中速攪打3分鐘，使細砂糖融化、植物油乳化。之...
布朗尼（無泡打粉無巧克力低卡健康版分蛋法）
特別喜歡布朗尼，但是又擔心熱量太高，也不想用泡打粉。。沒有搜到滿意的方子，只能自創一個。仔細想想，其實自己無非是更喜歡口感緊實溼潤無干粉感的可可蛋糕，那就朝著這個方向邁進吧！！這個方子只是最基礎版，只為了滿足自己口感...
【樉樉的小廚房】三分鐘學會做鬆軟香甜黑米糕 小美版全蛋法
糯，軟，香，甜，口感純正，柔軟細膩。用料紫糯（血糯）80克白糯米20克雞蛋（小個土雞蛋）5個白砂糖50克牛奶20克煉乳10克玉米油20克【樉樉的小廚房】三分鐘學會做鬆軟香甜黑米糕小美版全蛋法的做法黑米和白糯米洗淨晾乾後倒入主鍋，1分30...
0失敗整蛋法電飯煲蛋糕～比分蛋法更蓬鬆，不回縮
沒烤箱，想吃蛋糕，又怕麻煩，分蛋法蛋白難打還怕消泡。以前做過幾次分蛋的還沒有這款的蓬鬆，這款整蛋電飯煲蛋糕拿去，不謝！嘔心瀝血實踐出來的，無失敗用料雞蛋4個，常溫白糖50克低粉100克（普通麵粉也可以）泡打粉平時炒菜用鹽的量油...
酸奶戚風6寸(後蛋法)
剛開始學習烘培的時候，海綿蛋糕和戚風蛋糕都失敗幾次，直接放棄蛋糕做麵包和餅乾。不知為什麼半年後再提起勁做戚風，竟然成功了。再後來做了私房之後，就一直用酸奶做戚風了。酸奶戚風比牛奶柔軟溼潤，冰一個晚上之後口感會像...
超Q潤香草戚風（17寸中空模後蛋法）
用料水（蛋黃糊）80ml色拉油（蛋黃糊）40ml鹽（蛋黃糊）1/8小匙香草精（蛋黃糊）幾滴低筋麵粉（蛋黃糊）80克蛋黃（蛋黃糊）2個蛋白（蛋白霜）4個檸檬汁（蛋白霜）幾滴白砂糖（蛋白霜）70克超Q潤香草戚風（17寸中空模後蛋法）的做法手動打蛋器攪拌水和色拉油至...
戚風蛋糕（六寸、八寸、十寸後蛋法）
後蛋法，比燙麵法簡單不需要加熱油，但口感一樣細膩不幹。後蛋法做出來的麵糊非常的細膩。同樣要求油、奶、粉、蛋黃的乳化、糊化。麵糊更穩定，消泡率更低。本菜譜本著簡單、巨集觀的角度，適合有基礎的同學參考。配方低油低糖...
牛奶香草戚風(後蛋法)
自從用了後蛋法，打開了新世界的大門！麵糊超級細膩～PS:本方為六寸圓模(模具直徑15cm)如果做圖片裡的迷你四寸，用兩個蛋。烘烤時間也要稍作調整～用料雞蛋三個(大個的，約65g一個)牛奶55g玉米油40g低筋麵粉60g玉米澱粉5g(沒有就...
保證粒粒分開的泡蛋法懶人蛋炒飯
蛋炒飯本來就是一種懶人主食，隨意加點配菜就不僅能填飽肚子，而且營養豐富，色香味俱全。如何讓本來就容易上手的蛋炒飯變得更加簡單，懶人自有妙計：那就是不用單獨炒雞蛋不用單獨炒雞蛋不用單獨炒雞蛋的泡蛋大法！（我不知道是不...
蛋糕卷後蛋法
用料雞蛋4個細砂糖40克牛奶40克玉米油35克低筋粉35克可可粉5克玉米澱粉15克蛋糕卷後蛋法的做法蛋黃蛋清分離，蛋清分3次加入40克糖，打發至溼性大彎勾尖40克牛奶+35克玉米油攪拌均勻，加入35克低筋粉、15克玉米澱粉、5克可...
戚風蛋糕（好用好記的後蛋法）
🍀記錄下來主要是方便幾個姐妹們查閱，省得她們不停的煩我🤭🤭🤭。。。🍀參考了佳妍老師的配方🍀老師們為了達到最佳的膨鬆效果都是建議用洋雞蛋，因為洋雞蛋的蛋白比例比土雞蛋多。家裡只有家戶蛋，所以我都是用的家戶蛋，自...
戚風紙杯蛋糕（2蛋法）
儘量選擇雞蛋重量在60-70克之間的，這種雞蛋的蛋白比較多，如果用土雞蛋的話，需要蛋白和蛋黃分開稱（蛋白80克，蛋黃40克）。分到紙杯大概是八九個。這個配方也可以做六寸戚風一個，麵糊七分滿，成品滿模。用料蛋白2個蛋黃2個白砂糖（...
小四戚風蛋糕卷(後蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶凍蛋糕卷～～
基礎蛋糕體組織細膩柔軟，創意口味：加入入低粉前➕抹茶8g或可可粉10g、紅曲粉8g……😋捲入不同的水果：芒果，草莓……用料1⃣️蛋黃糊：牛奶或水40g玉米油40g細糖5g或省略低筋麵粉(過篩）50g蛋黃4個2⃣️蛋白霜蛋白4個檸檬汁少量細...
香橙海綿蛋糕6寸/分蛋法
自從愛上烘焙，每天都想烤點啥，今天就來個香橙海綿蛋糕吧！用料雞蛋3個鮮榨橙子汁30克玉米油30克白砂糖70克（30克加入蛋黃，40克加入蛋白）低筋麵粉90克檸檬汁/白醋2克香橙海綿蛋糕6寸/分蛋法的做法先將雞蛋蛋黃、蛋白分離。蛋...
綿軟極致的後蛋法肉鬆卷
這個方子試了十幾次，總體來說很滿意，每個烤箱溫度不一樣，做卷的話真的需要自己和烤箱磨合。其他方面寫的儘量詳細一些，希望喜歡肉鬆卷的可以一次成功。用料雞蛋4個大的牛奶60g玉米油50g糖50g低筋粉60g香蔥少許肉鬆適量檸...