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有關黑糖紅糖月餅的做法步驟和做法圖解
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有關黑糖紅糖月餅的做法步驟和做法圖解
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黑糖(紅糖)月餅
09-13
完美避開烤月餅怕上色深的尷尬😳而且黑糖月餅更香,別有一番風味。我不太喜歡吃滿口都是餡,此方是皮20g餡30g。50g月餅可以做30個。用料餅皮:中筋麵粉200克黑糖轉化糖漿150克花生油50克全脂奶粉20克梘水3克月餅餡:任何月餅...
廣式月餅+黑糖月餅(2020)
08-04
前倆天一口氣熬了個夜把流心一起做完了.今天才想起發個菜譜用料轉化糖漿140克油50克鹼水4克麵粉200克蛋黃水一個蛋黃加四分之一蛋白加15克水廣式月餅+黑糖月餅(2020)的做法糖油鹼水混合上面的用料可以做16個月餅50g月餅...
廣式月餅--普通/黑糖糖漿
08-19
記錄一下自己廣式月餅的配方,主圖用的黑糖糖漿。我用的糖漿都是自己熬製,熬好後放置半月就可以使用了。ps黑糖糖漿做法:將白砂糖換成黑糖或紅糖,其餘步驟和普通糖漿熬製一樣用料花生油35克梘水3克轉化糖漿110克麵粉155克...
黑糖棗泥月餅
03-22
黑糖棗泥月餅在製作過程中就超級香,滿滿的焦糖味,包入棗泥核桃餡,成品出來真的巨好吃😋配方是75g月餅,可以做20個棗泥做法:用料黑糖轉化糖漿174克梘水6克花生油或玉米油74克中筋麵粉248克餡料:棗泥960剋核桃40克黑糖棗泥月...
廣式椰蓉月餅 黑糖月餅 冰糖月餅
08-31
今天給大家分享的這款黑糖月餅是去年為熱愛黑糖的童鞋特意定製的一款方子,相信有些積極的夥伴已經擁有了製作方法,並已經開始大賣了。現在寫在這裡,希望愛上糕一三班月餅的童鞋早點準備,再接再厲,為辛辛苦苦做私家的班粉打...
廣式月餅(黑糖月餅)
01-28
詠歌的原方,黑糖月餅比例一樣,只是轉化糖漿用的黑糖漿。75g月餅23個皮25g餡+蛋黃共50g用料轉化糖漿210g油75g梘水6g中筋麵粉300g鹹蛋黃23個餡料約810g蛋黃水(刷餅面用)一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水廣式月餅(黑糖月餅)的...
黑糖月餅🥮(紅豆沙/香芋/五仁)
03-17
配方🉑️做20個75克月餅🥮,皮餡比例4:6其他克重和皮餡比例自己隨意調即可月餅皮通用的哦~餡料用自己愛吃的餡即可,不需要和我的一樣哦🙋誰還不會算月餅🥮皮餡比例的克重和個數?國小加減乘除數學題,來,跟我一起算舉慄🌰:此配方...
黑糖月餅——廣式紅豆沙蛋黃
12-19
☺️☺️黑糖月餅的餅皮,我感覺比普通轉化糖漿的餅皮要甜一點!所以我建議裡面包一個鹹蛋黃,這樣會比較好吃!☺️☺️這個教程可以做11個50克的月餅!☺️☺️我把注意事項寫在前面了,大家注意看一下:1:月餅的餡料,建議你購買順南或者廣州...
廣式月餅——黑糖月餅皮
09-12
前一段時間發了黑糖(老紅糖)轉化糖漿的做法,自然少不了黑糖(老紅糖)月餅的做法,其實這個教程完全可以不用寫的,因為從配方到步驟,全部都跟普通的廣式月餅一模一樣,只是把普通轉化糖漿換成黑糖糖漿就可以了。做黑糖(老紅糖)...
黑糖廣式月餅(自制黑糖轉化糖漿)
07-16
去年在《廣式月餅專題課程》(連結戳)教了大家如何自制轉化糖漿,不過還有小夥伴表示不滿足,想要學習如何自制這兩年大熱門的黑糖轉化糖漿。其實這件事情一點兒都不難,索性就來po個菜譜好啦!黑糖轉化糖漿製作出的廣式月餅自帶...
黑糖黑芝麻果仁月餅
03-23
做了棗泥核桃仁月餅不過癮,那就繼續養生風走起~家屬愛吃五仁的可我不太喜歡,那就中和一下唄,用高階的堅果仁。黑芝麻餡+繽紛堅果仁,優質脂肪,營養健康。吃了後壓根沒有罪惡感~自己做下料太猛了,滿滿都是堅果仁啊!!!大家記得將...
黑(紅)糖月餅
01-30
前面發了黑糖(紅糖)轉化糖漿的做法,自然少不了黑糖(紅糖)月餅的做法,其實這個教程完全可以不用寫的,因為,從配方到步驟,全部都跟普通的廣式月餅一樣,一,模,一,樣,只是把普通轉化糖漿換成黑糖糖漿就,可以了...做黑糖(紅糖)月餅好處有很...
黑糖月餅轉化糖漿
07-24
普通月餅糖漿的升級版,新手勿輕易嘗試,最好是熬過普通糖漿,完全瞭解糖漿的狀態再下手,畢竟黑糖挺貴的,守著熬糖漿也挺辛苦,萬一失敗了,我除了會覺得惋惜,完全無能為力。最最主要的原因,不同品牌的黑糖或紅糖,熬糖溫度有很大的差...
無油無糖全黑麥紅薯月餅
08-03
時間過得太快,又到了中秋節。家裡各式月餅,吃了兩塊,給甜膩的夠嗆。還是自己做的。已經非常熟練了。月餅皮外面是靠豬油或者油增加延展性。不用油的基礎上,我選擇蜂蜜。只考慮低熱量了,被評價口感太軟,不香。所以餡料裡可以...
黑糖月餅(紅糖熬製糖漿)
09-19
家裡的紅糖用的太慢,無意間在下廚房看到有黑糖轉化糖漿,於是效仿用紅糖熬了糖漿少量試做一下用料中筋麵粉200克黑糖轉化糖漿(自制)140克食用小蘇打1克水3克葵花籽油45克餡料:自制五仁餡若干自制蓮蓉餡若干自制綠豆沙餡...
🥮黑糖五仁|廣式月餅|萬能黑糖廣式月餅皮
07-24
本配方可以做10個65克的黑糖椰蓉餡月餅~個人偏愛65克月餅,皮餡比4:6,所以是餡料40克1克,皮25克1個~你也可以根據你的磨具來分稱就行,一樣的操作~比如你的月餅磨具是50克的,你可以皮餡比4:6,皮20克,餡料30克,那麼就是做13個50克月...
黑糖月餅
03-18
之所以推薦黑糖月餅,因為它真的好好吃。孩子大人都喜歡,再配上自己做的餡料,尤其是蓮子餡,那個焦糖味道,二者結合做出的成品發揮的淋漓盡致。去年就想做了,但是自己熬黑糖失敗兩次,最後還是棄之了。今年在次熬終於成功了。如...
黑芝麻核桃紅糖酥皮月餅
10-09
為了消耗我存放已久的黑芝麻粉做了這個酥!於是因為喜歡這個味道又去買了黑芝麻粉。。烘焙的過程中,大概每個人都會陷入這樣的惡(?)性迴圈吧。。哈哈外皮的方子用的是金大旺老師的。我將油皮中的低粉換成高粉了。你可以按照...
黑糖月餅
07-24
用早幾天做好的黑糖糖漿做,一股濃濃的糖香味用料低粉100克黑糖漿60克油25克梘水2克綠豆餡250克黑糖月餅的做法開邊綠豆半斤浸一晚,撈出放入碟蒸40分鐘蒸熟,趁熱加入30克牛油和砂糖(自己喜歡放多少就放多少)拌勻,如果餡太...
廣式月餅—黑糖餅皮
09-10
方子為皮餡4:6,75g,10個量。用料黑糖糖漿(先卓)105克玉米油42克梘水3克中筋麵粉154克餡料45g10個蛋黃15g蛋清5克水10克廣式月餅—黑糖餅皮的做法糖漿、玉米油、梘水順時針方向攪拌至順滑加入中筋粉拌勻,可以戴手套混勻。切...
紅黑糖餅乾
09-13
用料雞蛋1只低筋粉160g紅糖60g黃油100g黑糖5g白糖10g紅黑糖餅乾的做法將黃油室溫軟化放入紅糖(越細越好)打發成羽毛狀加入黑糖、分次加入蛋液打發拌勻低粉過篩用刮刀拌勻搓成團放至急凍25分鐘取出搓成圓條切件160度烤15...
紅糖栗子月餅
01-29
因為名字裡有一個秋字就會特別喜歡秋天嗎?秋慄這時候也上了,當然要做一個關於秋天的食物啊。恰巧也快到中秋了,形狀就可以往月餅上靠啊。市面上的月餅大多高油高糖,多食真的對身體不是很好。如果你跟我一樣很喜歡吃到食物...
椰蓉蔓越莓餡 黑糖/紅糖月餅
09-12
自制紅糖轉化糖漿:此配方可做63克月餅11只!用料餅皮:黑糖/紅糖轉化糖漿75克梘水2克花生油28克中筋麵粉110克餡料:黃油58克椰漿45克糖50克奶粉10克椰蓉120克雞蛋50克熟糯米粉50克蔓越莓50克椰蓉蔓越莓餡黑糖/紅糖月餅的做...
黑糖紅豆鹹蛋黃月餅—自制廣式月餅
08-13
時間會抹平記憶,過去的喜、怒、哀、樂都會隨時間霧化。朋友曾經歉疚的說過去為難我了事情,我會說:“有嗎?我都忘記了”。我真的會忘記,騰空大腦,然後裝進新的東西。這不,就連中秋節奮力學習的自制月餅,到今天回想起來,都印象模...
紅糖月餅
01-29
小時候過了中秋才能嘗上提江月餅和紅糖月餅,因為不喜歡吃月餅的餡,這種紅糖月餅因為沒有餡而更受人們喜愛;長大後生活條件越來越好,接近中秋,滿大街飄著這種月餅香味,我也會拿著原材料循著香味去打月餅;現在自己有了烤箱,學...
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