炸酥肉（川味）
記得從我很小的時候開始，炸酥肉就是我們家每年除夕的保留菜譜，是家的味道！每年除夕，為了這道菜，媽媽總是要忙上幾個小時，最後端上桌的時候卻總是所剩無幾！知道為什麼嗎？因為炸的速度永遠跟不上我們吃的速度，剛出鍋酥肉的實在是...
川味炸醬
喜歡吃麵食愛，特別喜歡四川的炸醬麵，根據自己的口味琢磨的炸醬家人都特別愛吃。用料五花肉粒500克豆瓣醬（用料理打細）2大勺姜1個冰糖適量生抽適量蒜粒1個料酒1勺幹辣椒麵（怕辣可以不加哈）2勺色拉油2大勺川味炸醬的做法五花...
傳統川味炸酥肉
用料豬裡脊300克花椒一小把鹽1勺紅薯澱粉65～75克雞蛋2個（小幹辣椒）4個傳統川味炸酥肉的做法裡脊洗淨，用廚房紙擦乾。片3㎜厚片。全部切好，放入小盆中。（我這個明顯切的太薄了。後果就是掛漿後用筷子一夾一扯碎好多。所以盡...
川味炸醬麵
昨晚睡前，老公說想愛自己做的炸醬麵，今天就去買的材料，第一次做。用料肉末一斤麵條一斤份甜麵醬一勺老抽一勺黃豆醬三勺蔥白適量八角一個鹽一勺薑末適量食用油克香油勺料酒2勺川味炸醬麵的做法超市買的黃豆醬和甜麵醬。...
四川風味現炸酥肉
酥肉在沉寂了多年之後，因為火鍋店的努力，大有復興之勢。很多人到火鍋店一定回點四川風味的現炸酥肉，香脆富有油脂氣息，更有一股非常奇妙的香味。這種香氣來自於特殊的調味方式，這也是區別四川與其他地區酥肉的特殊之處。大...
香酥美味的四川小酥肉
四川傳統的年菜，也很簡單易做，不弄直接幹吃還是燉湯下火鍋都十分適用用料裡脊肉400克雞蛋5個大紅袍花椒50粒紅薯粉300克薑片4片香蔥1根香酥美味的四川小酥肉的做法裡脊肉切小片，長寬差不多就是食指的長寬，厚1釐米左右（我自...
川味炸酥肉
炸酥肉承載了太多我對家鄉味道的印象……記得小時候過年過節或者辦酒席，這都是飯桌上必不可少的一道菜，自從長大後漂流到廣州十年之餘，極少能吃到這道菜，雖然現在外面到處川菜館橫行，但始終吃不出小時候的味道……用料豬前...
密麻麻牌川渝炸酥肉
最近在看密子君的視屏，最和口味的肯定是媽媽牌家常菜，密麻麻的炸酥肉提口率超高，整理了下做法，有空再復刻，哈哈哈哈還有一個南瓜的有空也會整理下，那個快手用料五花肉克花椒（整顆）粒鹽白糖醬油胡椒粉蠔油料酒十三香雞蛋澱粉密...
美味炸酥肉
用料材料：裡脊肉250克番薯粉適量洋蔥粉1茶匙清水適量調料：鹽適量雞精適量蠔油1茶匙料酒少許薑片適量美味炸酥肉的做法買回來新鮮的裡脊肉，洗乾淨，切成大小均勻的條狀，放入盆裡，加入所有的調料，抓拌均勻，醃製30分鐘入味把番薯...
川味油炸酥肉
這馬上要過年了，酥肉應該是四川各家各戶都會做的菜，美味且方便於長久儲存，並且可用其做主料烹飪出其他菜品：扣酥肉、酥肉湯.....（注！這次準備囤貨，一次做得比較多，若只為解解饞量就有些不準了）用料五花肉/後臀肉2公斤鹽、雞精...
川味炸小酥肉
用料花椒8粒鹽1克糖3克紅薯澱粉3克肉250克油淹沒肉即可花椒粉1小勺白胡椒1克生抽5克蠔油10克雞蛋澱粉鹽水面粉混成的糊糊一小碗川味炸小酥肉的做法醃肉成品小貼士麵糊不能太多，要不然就成了餅了。醃好的肉佔一下面糊，再...
尋味四川 | 株肉小酥肉
DavidLaris陸唯出品治癒炸物用料株肉碎100克烤株肉碎50克薑末15克花椒粉3克生抽5克大豆油500克香油1克豆粉80克雞蛋200克鹽2克紅辣椒油5克山藥泥40克蒜末6克尋味四川|株肉小酥肉的做法將株肉碎，烤株肉碎，8克薑末。生抽，...
川味小酥肉
用料五花肉500克雞蛋2個花椒粉適量紅薯粉500克鹽適量姜5片小蔥2根味好美胡椒粉適量味好美甜辣醬2勺啤酒適量川味小酥肉的做法五花肉切條狀加入鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥姜拌勻醃製20分鐘醃製好的肉撿出蔥姜，加入紅薯粉倒...
川味炸雞排
分享一個酥脆鮮嫩又好吃的雞胸肉做法——川味炸雞排，咬下來咔嗞作響，雖然油炸不健康，但是就是好吃，蘸著甜辣醬汁配著米飯特香。用料雞胸肉1塊蔥1小段姜4片料酒1湯勺tbsp生抽1湯勺tbsp老抽1茶勺tsp蠔油1湯勺tbsp花椒粉1/2...
非正宗川味小吃—炸酥肉！！
小酥肉是一道川渝地區的知名小吃，地道的做法要用“大紅袍”花椒，家裡沒有，那就做個家常版本的吧，也很好吃，煮麵條，做蔬菜湯，放一些增加風味很不錯。就類似我們這邊的炸肉丸，冰箱冷凍可以常備。用料裡脊肉300克雞蛋2個紅薯澱粉...
四川炸酥肉
大學的回憶用料花椒好多粒鹽30克五花肉400克澱粉幾大勺雞蛋5個酒3勺胡椒20克四川炸酥肉的做法後腿肉切條，加鹽巴，花椒粉，生抽，白酒醃製。打五個雞蛋，加澱粉，花椒，鹽巴，攪勻。漿不能太濃或太稀，濃了不好吃，太稀了又掛不上漿，要挑...
川味酥肉
自從重慶回來後，就對川味酥肉一直念念不忘！在重慶舅舅的指導下，把麵粉換成了紅薯粉，果然，味道不一樣，太香了！用料五花肉500克雞蛋3個花椒一把鹽三小勺紅薯粉一大碗食用油半鍋川味酥肉的做法五花豬肉切成條，個人喜好略肥一點，大...
川味炸菜
跟老公回四川的時候，被帶去吃了一種叫做“炸洋芋”的小吃，回來許久了還是念念不忘，說是叫炸洋芋，其實是炸各種菜，炸好了用佐料拌一下就可以吃了，非常好吃~~今天自己也按捺不住了，嘗試做了一下，大成功~~~雖然沒有街邊小攤的風...
川味炸醬
用料豬肉末500克姜一塊蒜一個八角4個白糖一大勺生抽三勺老抽兩勺澱粉適量豆豉適量川味炸醬的做法放適量油，下八角，蒜，姜，爆香，下豬肉炒熟，加入適量豆豉翻炒，放一碗水淹沒豬肉，放入白糖，老抽生抽，適量鹽，等水開後小火煮5分鐘，勾芡...
美味酥炸肉
酥炸肉是家鄉必備的年貨，以前整個春節期間，家家戶戶都用它作下酒菜招待客人。提前練練手，感受一下年味兒～～用料肉隨意鹽輕鹽生抽少許蠔油少許麵粉適量雞蛋1-2個十三香／五香粉少許美味酥炸肉的做法瘦肉切片狀長條。加少量鹽（...
香脆四川傳統炸酥肉
小時候，炸酥肉是咱們四川除了香腸臘肉之外，家家戶戶都會準備的過年大菜。因為需要大量油和時間，一般都在年前幾天就要開始醃製，炸。每次新鮮炸出來的酥酥脆脆的排骨或五花肉是最好吃的。如今只要想吃，隨時就可以做。只是再...
四川菜炸酥肉小酥肉外酥內嫩
喜歡吃高熱高鹽高油的食物，但是又想瘦的糾結體.....用料五花肉、裡脊肉（豬背脊）300克花椒少許雞蛋1個鹽適量料酒適量澱粉適量清水少許植物油平底鍋多半鍋幹辣椒麵適量四川菜炸酥肉小酥肉外酥內嫩的做法1、碼料：五花肉、裡...
黔味炸酥肉
老公家在重慶黔江，酥肉家家戶戶都會做，而且很常吃，做法與其他地方不太一樣，用料講究，而且特別足，堪稱奢華版～～～這個方子是看婆婆做的，因為不常做，所以一次做了很多，放冰箱隨時想吃拿出來就行，大家根據自己的實際減量哦～～用料精瘦肉20...
酥炸川豆
煮熟後要瀝乾水份再油炸哦！兩歲半寶寶喜歡吃用料川豆少許油適量南德粉適量白糖適量鹽適量酥炸川豆的做法首先把川豆用水泡發在把豆子煮熟，油炸金黃色即可出鍋...
四川家庭小吃炸酥肉
家得味道用料花椒粒鹽克雞蛋3個紅薯澱粉三大勺克菜籽油四川家庭小吃炸酥肉的做法油炸酥肉準備五花，也可以其他地方的肉，排骨都可以，你可以自己換兩斤左右肉，放了三個雞蛋，適量鹽花椒麵，這些東西你可以按下自己家口味加多加...