【紙男煮義】vol.7：夏日三伏天的消暑開胃下酒小菜，糟滷三拼（素菜篇）
夏至過後沒多久，就迎來了一年中最熱的時節，也就是我們通常說的“三伏天”。“夏至三庚數頭伏”，今年整個“三伏天”要長達40天。在這樣的高溫天氣下工作，整個人就像脫幹水分的蔬菜一樣，毫無生機。而連日以來將近35度的高溫...
素菜拼盤
用料黃瓜1根粉皮2張油炸花生50克醋適量糖適量鹽2克素菜拼盤的做法粉皮切條、黃瓜切片、加入花生、調料單獨調好再淋到菜上就ok了。小貼士調味隨意，每次喝酒必點的菜。...
糟滷全天下之滷雞爪篇
夏天的時光，記憶中總有媽媽做的糟滷雞爪和毛豆。去年媽媽來杭州，臨走時給我做了幾份放冰箱，晚上下班回家吃起雞爪、毛豆，再喝點啤酒，自在愜意。昨天下樓買牛奶時，剛好看到超市調料搞活動，力度很大，買了一堆調料，買了瓶香糟滷，就...
素拼菜
享受美食帶來的樂趣用料鹽一勺醋兩勺耗油兩勺生抽一勺辣椒油適量素拼菜的做法煮熟過涼自己喜歡的蔬菜裝盤照上面的用料完成第一步醬汁，然後起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒，炒出香味，匯入剛剛調好的醬汁，完成今天的用料將醬汁淋上...
滷菜拼盤
宅家的日子裡，好好吃飯，生活更加溫暖。用料生抽2勺老抽5勺幹辣椒8個滷料1包土地1個幹豆皮若干木耳若干朵雞爪，雞翅，鴨爪若干克鴨胗4個想吃什麼加什麼滷菜拼盤的做法燒開水，下滷料，老抽，生抽，幹辣椒，十三香，下葷菜，葷菜滷一會兒，大...
糟溜素三鮮
用料大白菜黑木耳土豆青蒜糟露糟溜素三鮮的做法木耳沸水中汆至基本熟透；土豆片沸水中汆熟（保持成片，不要太酥，基本熟透就好）鍋中倒油燒熱後，倒入大白菜炒至變軟後，加入土豆、木耳、青蒜一起煸炒一會兒，加鹽（勿太鹹，因為糟露本身...
冷盤素拼
頭一次拌有點好吃，自己記錄一下免得下回忘了。用料黃瓜1根洋蔥半個胡蘿蔔半根線椒1根木耳適量腐竹適量西蘭花適量油辣椒1勺生抽1勺大蒜3瓣香菜適量蠔油半勺香醋半勺鹽適量紅小米辣2根冷盤素拼的做法胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥...
香糟滷菜
第一次吃閨蜜家傳的上海糟滷，驚歎於蝦肉和雞腳的鮮香清爽，雖然是以海鮮為主的冷盤，卻完全不腥。作為愛動手的廚房寶寶，必須get這完全不同於四川滷菜的別緻下酒菜。用料毛豆隨意雞腳隨意香糟滷水600克白糖10克味精3克姜蔥...
滷三拼
用料李錦記滷水1瓶牛肉2大塊鵪鶉蛋若干豆乾若干桂皮一根茴香兩個香葉若干生薑兩片滷三拼的做法牛肉加入冷水中，加生薑兩片，黃酒適量，煮開後去浮沫。將李錦記滷水一瓶倒入空鍋中，加入水量為3.5倍左右，加入桂皮、生薑、香葉...
糟滷小素雞
用料糟滷小素雞糟滷小素雞的做法將小素雞切成1.5釐米厚的片，排在盤裡蒸鍋水開後，將素雞蒸5分鐘，待稍冷卻後倒入糟滷，大約浸10分鐘即可裝盤小貼士素雞蒸好後，最好用筷子一塊一塊翻一下，這樣可避免黏在一起。...
糟滷三兄弟
酷暑難耐的天氣，鹹鮮爽口的糟滷菜餚可以閃亮✨登場了。用料糟滷1瓶雞爪10只基圍蝦250克毛豆250克其他輔料糟滷三兄弟的做法燒開一大鍋熱水，加入鹽和10幾粒花椒，基圍蝦入鍋大火燒2分鐘撈起給雞腳剪去腳趾甲冷水入鍋焯3分...
簡易改良的糟滷附糟滷菜
夏日就該吃糟滷菜嘛，但超市裡的糟滷普遍偏鹹，自己稍微進行改良一下，那滋味實在是太棒了，全部光碟！用料八角2個香葉若干片姜2片桂皮1小根糟滷少量糖少量雞精少量鴨舌一盒鴨胗一盒料酒一些鹽少許話梅2粒簡易改良的糟滷附糟滷...
社畜糟滷菜
用料鵪鶉蛋10個雞爪3只毛豆500克八角半個花椒12粒桂皮0.25塊香糟滷0.5袋社畜糟滷菜的做法鵪鶉蛋洗淨，煮熟泡涼水。用料水煮雞爪，同時洗淨毛豆，掐頭去尾巴，時間並行不悖，不浪費一分鐘，撇開浮沫，倒入毛豆，一起煮。有人會說，這樣...
滷糟素雞
滷糟滷全天下啊哈哈哈除了好吃不知道說啥用料素雞寶鼎天魚糟滷蔥，小米椒滷糟素雞的做法素雞切片下油鍋煎至兩面金黃加少許水煮熟可以加一點小蔥增香倒入少許糟滷水泡入糟滷水就可以吃啦方便快捷又美味嘻嘻...
滷味三拼
用料雞蛋5個雞翅6個滷味三拼的做法雞蛋煮7-8分熟，去殼豆腐表面上拍層薄薄的澱粉，熱鍋下油煎豆腐。將豆腐煎至兩面金黃色，小心不要煎散。雞翅表面劃上兩刀，方便入味。將豆腐、雞蛋、雞翅放入砂鍋中，加薑片、蔥段、八角、桂...
糟滷拼盤 | 糟了！整個冰箱都不夠我拿來「滷」！
夏將盡，秋已至。一晃神，今日就已經立秋了。聽起來雖說是秋季的頭一個節氣，但暑氣還是不講道理賴著不散。何以解暑熱?唯有下酒菜!對北方人民來說，「糟貨」可能有些陌生。不過對於包郵區來說，糟貨可是夏季必備的冷盤。當地生...
糟滷拼盤
時間：約10-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：2人份我們在視訊中使用的是松下AE101IH電飯煲，5段IH加熱，可變壓力技術，進口銅釜內膽。讓米粒舞動起來，甘甜香醇，口感全面提升。購買連結👇用料鮮蝦250g毛豆（帶殼）250g鴨肫200g料酒20g薑片適...
糟滷三寶
有個寶寶說想吃糟滷。。。用料八角2個花椒適量薑片鴨舌隨意寶鼎天魚糟滷1瓶毛豆一把朝天椒3個糟滷三寶的做法買的冰凍鴨舌，先去冰，洗淨。鴨胗洗淨，表面切十字花。毛豆洗淨，兩頭剪掉更好入味。鴨舌鴨胗入冷水，加蔥姜料酒燒...
糟滷三拼
不想做菜的時候就做糟滷吧，不一樣的美食。用料新鮮小烏魚隨意新鮮河蝦隨意鴨胗個隨意鹽適量黃酒適量桂皮適量八角適量蔥適量薑片香葉適量糟滷三拼的做法煮一鍋開水，裡面放上黃酒，鹽，蔥，姜，水滾了以後把清洗乾淨的蝦放進，等水...
糟滷拼盤
簡簡單單二張截圖參考用料鴨掌12根鴨胗4個鴨舌12只毛豆250克/一份毛豆500克/二份———————————@—————糟滷適量白醋適量泡椒少許大蒜切片薑切片鹽味精糖適量八角花椒桂皮香葉小蔥薑片黃酒少許糟滷拼盤的...
糟滷三拼（糟三樣）
特別適合夏天的冷盤，簡單可口。什麼都可以醩，發揮想象力吧。用料鴨胗4只羅氏蝦500克鴨舌若干糟滷一瓶糟滷三拼（糟三樣）的做法羅氏蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳鍋中下冷水，放入薑絲、小蔥、適量鹽燒開，加入處理好的蝦，加入適量...
糟滷花菜
糟滷是個好東西，自從知道它後發覺它是青菜的最佳拍檔，炒出的青菜既有滋味又不失青菜本身的味道....有了它和食鹽就無敵啦......用料糟滷散花菜鹽油糟滷花菜的做法菜花洗淨掰成小朵，這種散菜花我覺得挺嫩的就焯上20秒水即...
素菜三拼～減肥減脂菜
用料韭菜適量豆皮1張綠豆芽適量蠔油適量雞精1勺鹽適量幹辣椒2個五香粉1勺素菜三拼～減肥減脂菜的做法主料幹辣椒，五香粉爆香下綠豆芽翻炒（注意飛濺的油）下豆皮翻炒加適量水，蠔油！加蓋燜三分鐘，去豆皮腥味出鍋前關火，下韭菜翻炒...
滷味素菜拼盤
一個人吃飯，每天都在解鎖新的食譜，無意中看到別的朋友發了滷味，因為本人很喜歡絕味等，所以決定嘗試一下～用料藕一節滷味素菜拼盤的做法準備海帶、金針菇，豆腐泡、豆皮、鵪鶉蛋（鵪鶉蛋洗淨加冷水煮開後五分鐘關火，過冷水剝殼）蓮...
素烤三拼
烤箱版用料韭菜蘑菇黃瓜適量素烤三拼的做法把各種蔬菜洗淨瀝乾，切好，待用調醬料，拿一個乾淨的碗，適量油，適量生抽，孜然粉，椒鹽，，辣椒粉（喜歡辣可以多放）！把醬料攪拌均勻！把瀝乾水份的蔬菜放入墊了錫紙的烤盤中，圖醬料！烤箱預熱210度！...