栗子巴伐露
香草和栗子的味道搭配的恰到好處，濃郁而又不會感到甜膩，小小一口就能讓人回味無窮。用料1(栗子泥及其他)栗子150克白砂糖25克牛奶30ml栗子40克完整栗子數顆焦糖奶油醬適量黃油10克用料2(香草奶油巴伐露)香草莢1根淡奶油...
柑橘巴伐露亞海鹽焦糖撻
名字好長……配方量是八寸的。用料柑橘類巴伐露亞柑橘類果汁200g柑橘類果屑適量蛋黃48g砂糖20g吉利丁片7-10g七分發淡奶油200g甜酥撻皮黃油100g糖粉45g鹽一撮兒低筋麵粉180g全蛋液25g海鹽焦糖杏仁餡全蛋液150g白砂糖5...
栗子松露
用料苦甜巧克力適量栗子45克鮮奶油40克香菜棒半根康圖酒5克可可粉適量栗子松露的做法將鮮奶油和栗子泥一起倒入平底鍋中進行加熱將香草棒從中間剖開後，取出裡面的草香籽加入到鍋裡繼續加熱，加入康圖酒攪拌均勻煮好後關...
藍莓乳酪塔扣草莓巴伐露（豆漿機版）
為朋友的生日派對做蛋糕，只有一個小小的6寸蛋糕模不夠，突發奇想徵用了一個9寸塔盤，做出一個藍莓乳酪塔與草莓巴伐露的組合，算是完成了任務：）！用料藍莓適量草莓適量低筋麵粉200克黃油130克白糖50克塔皮，20克塔餡淡奶油30ml塔皮...
甘露煮栗子
甘露煮栗子用料栗子甘露煮栗子的做法・慄（鬼皮付き）５００ｇ・くちなしの実１個・水３５０ml・砂糖２００ｇ①首先剝栗子皮。②剝了之後泡栗子30分鐘～1小時。③放入水中和梔子的一起煮20分鐘，洗淨4:350克水和200g糖一起煮，再放入栗子（15-20）。...
巴伐利亞/巴伐露斯奶油盒子蛋糕--慕斯小姐遠房大表姐，延伸多種口味
★2018-10-22轉載請註明★圖片來自微信好友牛芸兒，池喵喵，小森★圍脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu很多人說更過得甜點不接地氣兒，原材料價格高不好購買，不適合普通餅房和私房售賣。那麼盒子蛋糕應該是個不錯的選擇吧，製作方...
日本三星米其林餐廳QUINTESSENCE山羊奶巴伐露
東京大飯店模仿澳洲阿彭版本用料奶油97克山羊奶205克白砂糖10克鹽特級橄欖油（濃）新鮮百合根新鮮夏威夷果片（杏仁片替）吉利丁片7剋日本三星米其林餐廳QUINTESSENCE山羊奶巴伐露的做法復刻細節：1山羊奶+白砂糖加熱至80度停火...
米其林巴伐露
用料山羊奶200g奶油100g細砂糖15g橄欖油1勺海鹽適量吉利丁10g米其林巴伐露的做法成品入圖特注(海鹽一丟丟就好撒在成品上散開，橄欖油一勺左右晃動致圓不要太誇大)自由裝飾物料:山羊奶奶油吉利丁細砂糖海鹽橄欖油模具比...
日式抹茶巴伐露斯
Bavarois可譯為巴伐露斯，芭芭露，或巴伐露，據說最早起源於德國的巴伐利亞，後來傳到法國，由法式甜品師傅發揚光大。它的配方和做法與布丁、慕斯類似。日式的巴伐露口感更輕盈一些，不需要新增雞蛋，卻不影響順滑的口感。這種日式...
草莓巴伐露
巴伐露，也叫芭芭露，最早是源自德國的巴伐利亞，後來才傳到了法國，被當地的甜品師傅發揚光大。它的做法和慕斯類似，口感更嫩滑一些。用料草莓果醬100g生奶油200ml牛奶120ml酸奶120g檸檬汁1大勺魚膠粉8g草莓巴伐露的做法草莓...
山羊奶巴伐露-復刻東京大飯店木村同款
東京大飯店裡的山羊奶巴伐露，作為一個前菜是真的好吃，也符合法餐的清爽而胖……雖然這擺盤一點都不法餐甚至有點鄉土……（沒有鹽片所以灑的是玫瑰鹽）……做法來自B站澳洲阿彭用料羊奶190克吉利丁片7克白糖10克奶油90克海...
櫻桃季 | 流心櫻桃巴伐露Bavarois
配方與做法（兩個四寸圓模的量），材料為：A.巧克力海綿蛋糕坯、B.櫻桃果餡、C.巴伐露蛋乳、D.組合。用料A.巧克力海綿蛋糕坯雞蛋1個低筋粉13g細砂糖15g（蛋白）+5g（蛋黃）黑巧克力10g檸檬汁少許B.櫻桃果餡去核櫻桃150g細砂糖30g幹桂...
玫瑰巴伐露奶油醬草莓塔
江寧這裡的草莓一向有名。每年3月份就是它的草莓季，一直延續到5月。前兩天又去大棚買草莓，卻聽說第一波草莓已經下市，只採到一些小個的。味道較前段時間酸了不少，顏色也淡了許多。想著，不如用來做次草莓塔吧。看到它，就忍不...
抓住櫻桃季的尾巴 I 櫻桃流心巴伐露
本人微信公眾號洋明與鬆政ymyszkit鬆政覺得櫻桃可算是仙女水果了，嬌豔欲滴，美豔晶瑩，香氣濃郁，就像青澀又甜美的少女的粉色脣片。但眼下，櫻桃也快要退出舞臺，我們抓住這一充滿仙氣的水果，烹製出一道依然少女的甜點。So，今天鬆...
紅樹莓巴伐露
樹莓巴伐露，配方參考PH大師的水果巴伐露，稍做修改。最近很喜歡做巴伐露，因為口感緊實細膩，略帶些蛋奶香，比綿密的慕斯相比吃起來更實在。一直很喜歡樹莓的顏色，所以之前冷凍儲存了一些，我家人不太喜歡樹莓籽硬硬的感覺，這次把...
黑芝麻巴伐露
用的是農家芝麻醬！用料吉利丁片1.5片（7克左右）蛋黃一個牛奶150克無糖芝麻醬50克白砂糖（根據自己口味調節）35克白葡萄酒10克淡奶油50克黑芝麻巴伐露的做法材料全部準備好，吉利丁片用冷水浸泡軟化。蛋黃打散。牛奶煮開，然後慢...
簡單上手低配版巴伐露（東京大飯店）
高階的美食往往是用最簡單樸素的食材製作而成希望這道低配版牛奶巴伐露讓您平平無奇的生活增添一點儀式感用料牛奶190克奶油90克鹽適量橄欖油適量糖2勺百合幹適量簡單上手低配版巴伐露（東京大飯店）的做法2片吉利丁片放...
芒果巴伐露斯
謝謝朋友們的關注，這幾天有些忙，空了就睡著了，不過不會辜負大家的等待。第一次寫菜譜有點不太熟練，不周到的還請原諒。這款蛋糕準確說是巴伐露斯。我一般做蛋糕時已經專注其中，而且有些步驟需要快速完成，因此很抱歉我沒有步...
最普遍的應用：巴伐露奶油 & 巧克力巴伐露
巴伐露奶油由三種基本原料製成：英式奶油醬（也叫蛋乳沙司CustardSauce）、明膠和打發的淡奶油，常常直接拿來做夾餡或者慕斯、冰淇淋等冷藏甜點，它是使用頻率最高的基礎材料之一。配方與做法（一個六寸圓模的量），材料為：A.海綿蛋糕...
流心櫻桃巴伐露 | 粉嫩少女心甜品！
巴伐露最早誕生在德國，傳到法國後經甜品大師們發揚光大。既可以作為蛋糕的夾心，比如正宗慕斯蛋糕有一層溼度高且口感比較細膩的，就是巴伐露；也可以夾上餡料，單獨吃。看起來似乎很難，其實瞭解它的構成就非常清晰了。巴伐露=...
無花果奶油巴伐露
無花果奶油巴伐露，看外面不大豔麗，簡潔清爽，裡面的口感卻十分豐富，既有堅果的香脆，還有水果的香甜，融入在口感順滑的巴伐露裡，咬一口真的特別驚喜。這次搭配了可可杏仁蛋白餅，主要還是我懶的做蛋糕，蛋白餅做起來更輕鬆些，再有就...
【藍帶糕點聖經】經典法式巴伐露
原方來自藍帶糕點聖經，略有改動。英式奶油醬，加入打發鮮奶油增加濃郁感，並以吉利丁凝固，既成經典法式巴伐露。用料<英式奶油醬>香草莢半顆牛奶250g蛋黃3顆細砂糖70g淡奶油150g<其他>吉利丁片7.5g淡奶油2120g【藍帶糕點聖...
栗子鮮奶露
用料板栗300克去皮熟牛奶80克200克冷開水2茶匙梗米粉(水磨)50-70克冰糖，依個人口味調整300克全脂牛奶栗子鮮奶露的做法1將水、水磨梗米粉、去皮熟栗子、冰糖、全脂牛奶和奶水放入主鍋，以30秒/速度8調合，再以5分/70℃/速...
巴伐利亞黑醋栗夏洛特
糖浸黑醋栗（提前一天製作）【共：460克】400克……黑醋栗（黑加侖）60克……細砂糖製作：1、將黑醋栗與砂糖拌勻，靜置隔夜。喬孔達海綿蛋糕【共：598克】134克……蛋白24克……細砂糖120克……杏仁粉120克……糖粉32克……麵粉144克...
山羊奶巴伐露
東京大飯店復刻，來自b站up主，澳洲阿彭。這是我覺得最接近的復刻，記錄一下。up使用了日式巴伐露的做法，不同於法餐，是與其他做法最不同的地方。用料羊奶190克奶油90克白糖10克吉利丁片7克百合少量鹽少量橄欖油少量山羊奶巴...