潮汕淹青口
用料青口500g大蒜3-5瓣（視個人喜好）小辣椒1-2個生抽半碗香菜適量潮汕淹青口的做法青口用清水洗乾淨，用盤子或大碗裝，待用。（市場買來如怕有沙可泡1至2小時或更長時間）大蒜、香菜切小，小辣椒切片或條，待用。（喜歡口味重的可適量...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因為我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
潮汕卷章（肉卷）青菜粥
潮汕美食有兩個特點第一是特別新鮮第二是特別美味還有一點不能忽略的就是很方便吃今天給大家介紹這個菜譜結集了以上各大特點👇用料潮汕卷章（肉卷）200克生菜1顆蔥花少許鹽少許潮汕卷章（肉卷）青菜粥的做法備料：卷章切片生菜...
潮汕生淹皮皮蝦
地道潮汕味道，潮汕，海豐人視為神仙美食，做法簡單，但呎度難把握，下酒，和著粥吃最為對味。用料鮮活母皮皮蝦2斤淡味生抽3瓶礦泉水1公升蒜3個保鮮膜1張潮汕生淹皮皮蝦的做法生抽加礦泉水煮開後待涼備用（比例為一瓶生抽加半瓶水）...
潮汕淹蚌
用料新鮮沙蚌500g姜適量幹辣椒2個蒜頭適量小辣椒15個鹽適量生抽適量潮汕淹蚌的做法沙蚌用水泡著，泡一下午，吐沙。水煮開，沙蚌煮一會撈起，過涼水。燒油，下姜，蒜頭，幹辣椒，小辣椒，生抽，鹽，炒下，加點溫水，起鍋，淋在沙蚌上，靜置一會就可...
讓你口水直流三千丈的潮汕小菜：潮汕菜脯炒油渣
潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記憶...
潮汕酸梅醬，青梅醬
老家媽媽寄過來的梅子，拿了一些醃鹹梅，還有些賣相有點破損的就想起來嘗試做酸梅醬。也放了2天，是黃梅了，哈哈用料青梅2斤黃冰糖300g克蜂蜜2湯匙勺白開水1碗300克檸檬半個潮汕酸梅醬，青梅醬的做法一定要用熟的梅子做，口感不...
青梅的醃製（潮汕版）
“四月芳林何悄悄，綠陰滿地青梅小。”每逢清明前後，就是青梅豐收的季節，擺在枝上的青梅，如果稍不注意，它很快就變成了黃梅，愛梅之人總會把握這段時間，醃製青梅，好讓一整年都能享受那迷人的酸甜滋味！新鮮的青竹梅又酸又澀，摘下後...
潮汕青鹹菜
早餐吃粥配青鹹菜，那叫一個爽~~用料鹹菜500克鹽20克小米椒3個南姜適量糖3勺克潮汕青鹹菜的做法重點就是要有南姜！！味道跟普通姜不一樣的，進來拍碎一點，因為我這個是老南姜，很難拍碎，所以視訊看起來有點大塊！...
蒜炒青菜，潮汕做法
用料青菜顆蒜瓣豆醬克蒜炒青菜，潮汕做法的做法這個做法適用於各種青菜。鍋裡放油，可以適當的多一些，然後放進切好的蒜頭，煸出香味（記得千萬不要焦了喲，所以切蒜末的時候不要切的太小塊了）放進青菜（青菜一定要瀝乾，不要帶水。）火...
潮汕醃鹹青梅
醃製好的鹹梅用來做鹹梅燜草魚，鹹梅燜豬腳，鹹梅鴨肉都超級棒。用料粗鹽適量青梅5斤潮汕醃鹹青梅的做法剛摘回來的青梅挑掉屁屁這是屁屁放水戳洗乾淨多洗幾次，自己吃的東西不要怕麻煩洗好了濾水晾乾玻璃瓶子要用開水燙過...
潮汕青梅酒
青梅味甘平，可入脾、髒、肺、大腸，有收斂生津作用，用青梅製作的青梅酒，還具有排毒減脂美容養顏之功效哦！用料青梅一斤酒適量勺白砂糖半斤潮汕青梅酒的做法青竹梅泡水洗乾淨晒乾水分，用牙籤給它叉個千瘡百孔，哈哈哈如圖，傷痕累...
淹青蘿蔔
冬天，是一個適合吃各種蘿蔔的季節。俗話說，蘿蔔是生吃順氣熟吃補氣。在京津地區一到冬天，隨處可見的青蘿蔔，上等的那可比水果還要貴。我就用菜場裡買來的青蘿蔔做了個清口開胃小菜~用料青蘿蔔1個花椒少許（依舊個人口味新增...
滷豬腳（潮汕口味）
用料豬蹄半隻獨蒜4個香菇5朵花椒30粒辣椒1個蔥頭4個生抽30克老抽10克水250克油15克滷豬腳（潮汕口味）的做法豬腳剁塊，放入網鍋加水沒過，設定5分鐘50度速度5自動清洗洗完的豬腳衝下水，特別乾淨，瀝乾水準備簡單的配料：泡過水的...
菜頭粿（潮汕口味）
用料蘿蔔3根（大概三斤重）麵粉500克糯米粉250克番薯粉10克香菇蝦米青蒜適量鹽，胡椒粉適量花生碎適量菜頭粿（潮汕口味）的做法蘿蔔用水煮開，關火放涼，擠掉蘿蔔水分香菇泡開切碎，青蒜切碎，蝦米，花生碎。小量鹽小量胡椒粉一起炒香蘿...
潮汕特色小菜--青鹹菜
青鹹菜在潮汕是很出名的，配白粥非常爽口。味道非常獨特！用料大芥菜心500克小米椒3個鹽20克糖10克姜姜一塊大蒜一頭涼白開適量鹽（去澀水用）適量潮汕特色小菜--青鹹菜的做法包心芥菜洗乾淨晾乾水分晾乾後切條，撒上鹽靜置半天...
潮汕紅桃粿（紅殼桃粿，潮汕美食，潮汕粿品，潮汕小吃，拜神必備，超詳細步驟）
都說“潮汕姿娘個個矮做雅粿”，在潮汕地區，逢年過節拜神祈福都得各種粿品，紅桃粿、發粿、荷蘭薯粿、菜頭粿、鼠殼粿、甜粿等等。這兩年開始熱衷於倒騰各種粿品，去年底第一次嘗試做紅桃粿，很成功，家裡人都說好吃，自己做的紅桃...
青脆梅（潮汕青竹梅）
青竹脆梅，潮汕地區的最愛。有斂理腸，生津止渴等等。現在開始做青竹梅，夏天拿出來吃，真的特別舒服，緩解疲勞哦，清喉利咽，還能養顏美容哦。用料甜脆梅做法:青竹梅3斤（1500克）醃製粗鹽225克白砂糖900克到1200克（梅重量的0.6-0.8）醃...
潮汕人民最愛的青梅
青梅果又稱青梅，其性味酸平，具有利咽、生津、澀腸止瀉、利筋脈的功效，主要用於治療咽喉腫痛、喉痺、津傷口渴、瀉痢、筋骨疼痛、胃腸炎等。青梅果中含有枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、谷甾醇、鉀元素等人體所需物質，有研究顯示...
潮汕口味
用心做出來的飯菜，總覺得自身就有獨特的味道。用料醬油少量五香粉適量鹽蠔油五花肉蔥花香菜潮汕口味的做法五花肉切塊，放入平底鍋煎出多餘的油脂，然後起鍋。鍋內留底油，炒香蒜頭，放入五花肉翻炒。改小火，碗內調製配料，下五香...
青草飯（潮汕風味）
本來是農曆三月三吃這個的，今年疫情特殊時期，等到清明吃了😀青草：每年都是家婆做好配好料寄過來的（我不是潮汕人不知道具體是哪幾種菜、草、藥做的😂）配上一碗潮汕的魚丸湯，簡直美味啊....😍用料米飯4碗青草1碗本港魷魚1只...
潮汕青草飯
三月九年級吃“青草飯”這個習俗來源於“上巳節”，三月上旬第一個巳日為“上巳節”，因巳日多在九年級，魏晉以後，該節日定為三月九年級。據記載，春秋時期上巳節已流行。辟邪祈福是這個節日的主要內容，甲子地區過節的習俗是到田野裡...
潮汕生淹薄殼（海瓜子）
用料薄殼半斤蒜4瓣姜5片九層塔10葉醬油20cm指天椒2個潮汕生淹薄殼（海瓜子）的做法用涼開水洗乾淨薄殼，裝在一個玻璃容器裡放上蒜頭、薑片、然後攪拌一下蓋好蓋子淹一個晚上，第二天就能吃了！...
潮汕青瓜烙
用料薯粉和麵粉（低筋）比例1:1青瓜（圓圓短短那種）一條鹽一小勺潮汕青瓜烙的做法青瓜去皮去籽切片或絲，薯粉和麵粉倒入碗中加適量水，（不要太多，後面青瓜會出水）攪拌均勻後加入青瓜，加適量鹽，再次攪拌。攪拌完成開小火熱油就可以下...
潮汕醃青口鹹菜，解膩配粥，超級爽口
潮汕的鹹菜是很出名的，用來配粥，或者當配菜。最近過年，大魚大肉，吃的很膩，突然想起老家的青口鹹菜，自己動手做起來。用料大芥菜一個南姜一塊蒜苗一條蒜頭幾粒鹽適量小辣椒1-2個涼白開水適量糖少許潮汕醃青口鹹菜，解膩配粥，超...