我的紫蘇梅
重點參考過的紫蘇梅菜譜“微甜紫蘇梅幹”：今年學做紫蘇梅，喜歡鹹酸甜，甜多一些。菜譜是很隨意的拼湊，連記錄也是很隨意的，沒有任何借鑑意義，如果你剛好搜到了這裡，跳過即可。總體思路：捂熟（或者不捂熟）洗淨吹乾去蒂——海鹽殺青...
紫蘇鹽梅
❤️感謝“72物候元氣生活”❣️儘量選一些飽滿的，香氣濃郁、表皮捎帶紅色的梅子醃製。如果買回來是青皮的，可以密封1-2天，放陰涼處催熟。㊙️醃青梅，跟老陳皮、鹹檸檬一樣，像金子般的貴重，“陳久者良”，陳放越久越值錢吶。❣️一瓶...
紫蘇梅幹
小零食，需要2-3個月浸泡。有點點鹹，有點點甜，還有紫蘇的清香。用料青梅1000克鹽100+10克糖100克紫蘇適量紫蘇梅乾的做法紫蘇梅乾梅子去蒂，清水洗淨後晾乾表面水份。放入100g糖，100g鹽浸泡1周左右。一週後：適量紫蘇葉洗淨晾...
紫蘇梅醬鴨
天然炎熱，胃口不佳，食龍肉都某味！於是乎每年天熱時才會做上的紫蘇梅醬鴨又上桌😊！用料紫蘇1小把鴨四分之一隻酸梅醬1湯勺姜2片(切絲)醬油2湯匙老抽1小湯匙水1飯碗糖(可不用）2克米雙花米酒1湯匙紫蘇梅醬鴨的做法1．先把鴨子洗...
鹽漬紫蘇梅
一直很喜歡梅子茶泡飯，梅子細卷，終於去年這個時候自己嘗試做了，參考了網上很多資料，也參考了日本本土菜譜，做法有差異，比例也各不同，乾脆嘗試了三種不同的比例對比一下看看，這次介紹的是我自己覺得最適合的比例。紫蘇梅的最大...
紫蘇梅飯糰
前一陣子大家都在各種搞梅子，泡梅子酒、醃梅子露、做梅子醋，梅子真是好食材可以搞出各種料理帶著梅子的清香。小夥伴們還做了紫蘇梅，我實在太懶了，感覺紫蘇梅的步驟太複雜，但是又很饞這個味道，所以買了一盒紫蘇梅，有時拿出來...
紫蘇甜脆梅
用料紫蘇半斤青梅10斤鹽500克糖6斤冰糖2斤紫蘇甜脆梅的做法1、青梅洗淨瀝乾水份2、十字劃刀3、倒入盆中加一把粗鹽搓至鹽消失出水4、加入清水泡至一夜，撈出梅子用清水漂洗，2-3小時換一次水，重複4-5次，水中沒有鹽味和苦味5...
紫蘇梅泡飯
眾所周知的紫蘇梅，以為只有一種吃法，開蓋，放進嘴裡，盡情的品嚐紫蘇的香，梅子的酸糯。其實，還有一種十分簡單的食法，紫蘇梅泡飯，簡單好操作，味道也不錯。用料紫蘇梅三到四個冷飯一碗一壺茶燒開紫蘇梅泡飯的做法準備好食材，紫蘇梅...
紫蘇楊梅姜
紫蘇楊梅姜，十年前冬瓜山吃過一次就忘不了，後來冬瓜山越來越火，懶得擠懶得排隊，就再也沒去過了，但是十塊錢一份的紫蘇楊梅還是很愛，吃過很多家，確實都不如幸福的味道。但是自己復刻一下，其實不難用料楊梅克紫蘇片薑片冰糖克鹽...
陳年紫蘇梅
一入梅坑深似海，關於青梅的各種製作都來嘗試一番，第一年就作了幾十斤青梅，把孩子爸嚇壞了，說是進家門就感覺有梅酸😂………………用料青梅2500克鹽（鹽漬梅子用）225克紫蘇250克（可以更多點）鹽（搓紫蘇用）35克冰糖200克陳年紫蘇梅...
冰糖紫蘇梅
這款冰糖梅在我家是很受親朋好友歡迎的，它不是鹹梅的齁鹹，也不是脆梅的齁甜，它是酸酸甜甜帶點Q感的，口感好，又有清熱去火的功能，雖然做法很繁瑣，看大家這麼厚愛它，每年還是不厭其煩的做一些用料青梅20斤冰糖55斤白砂糖2斤粗粒...
紫蘇梅醬
用料青梅5斤紫蘇半斤白糖3斤生薑一塊紫蘇梅醬的做法梅子回來後泡半天，再用鹽水泡兩個小時。把每個梅子的把都用牙籤剔掉，紫蘇.生薑切末。然後焯一下，水開就撈出來。炒鍋裡放糖，生薑末，紫蘇葉末。焯過的梅子用小火慢炒收幹...
酸梅紫蘇醬
方子為自己根據家鄉味道總結，非原創菜用料紫蘇適量酸梅適量油適量白糖適量酸梅紫蘇醬的做法紫蘇切碎絲，酸梅切碎熱鍋放油，炒紫蘇到有香味，加入適量水加入酸梅，適量白糖，熬煮至汁冒泡起鍋...
紫蘇梅子
之前做過話梅，只放冰糖也不晒，時間到了梅子和湯都可以吃了，今年家裡紫蘇多，就折騰各種紫蘇美食！用料青梅12斤冰糖適量鹽可根據口味放紫蘇葉子隨意放紫蘇梅子的做法青梅洗洗晾乾水分我這次是加了部分之前泡金桔的糖水，放上同...
紫蘇梅子鴨
梅子熟，乳鴨蘇，一口酸甜，兩盞柔情。用料鴨塊1只或半隻紫蘇梅子適量配料冰梅醬適量老薑1個醬油少許白砂糖適量米酒適量薄荷葉少許八角少許紫蘇梅子鴨的做法鍋內冷油下薑片爆香放入鴨塊翻炒，倒入米酒煸至金黃加入八角、話梅...
紫蘇楊梅乾
每年春夏必做美食小孩腹瀉用這個泡水喝就行用料楊梅克紫蘇片鹽克醋白糖紫蘇楊梅乾的做法洗乾淨瀝乾水分，煮好水放進去兩分鐘，提出來瀝乾水分洗乾淨加入白醋和鹽，大量白糖浸泡一晚晒一整天，晚上再在昨天的水裡浸泡，第二天繼...
酸梅紫蘇鴨
用料紫蘇3棵鴨肉半隻蒜3瓣姜6片生抽些許料酒2勺酸梅4顆冰糖8粒醬油少量酸梅紫蘇鴨的做法鴨肉切塊，洗乾淨，加入些許料酒醃製。薑切片，蒜拍碎，酸梅壓扁。備用紫蘇洗淨，切段或切絲，隨意。鴨肉煎至金黃後，撈起，放入姜蒜炒香。接下...
醃紫蘇梅
用料紫蘇青梅鹽粗鹽醃紫蘇梅的做法紫蘇掛起風乾,不要去晒,等鹽醃好紫蘇也幹了.兩斤青梅洗淨用開水燙過(過水馬上撈起.也可以不燙)吹乾水.用半包粗鹽(賣觀賞魚的店有)搓搓勻,密封醃兩天.我放沙鍋裡了.取出晒一天干了就...
紫蘇梅
梅子季，成全了多少個春和夏的期待呢。總是盼望著，盼來了然後又變著法兒搗鼓。泡酒，梅子醋，梅乾，醃梅…樂此不疲。又彷彿，把它當成了一種休息。在親近在接觸中，手指間沾染上春夏的氣息。這一罐兒紫蘇梅，今年會帶來什麼樣驚喜呢...
紫蘇楊梅爽
國小的時候和各年級包括國中的學長學姐們一起去一位老師家做客。老師家有七顆很大的楊梅樹，兩個人才能抱住的那種，我們一群人高興壞了，摘楊梅洗楊梅吃楊梅，還在老師家住了一晚，第一次體會到離家心慌的感覺，還有回家時走在公...
紫蘇楊梅汁
夏天到了，來一杯冰鎮紫蘇楊梅汁，超解暑！用料楊梅兩斤冰糖適量紫蘇適量紫蘇楊梅汁的做法步驟一:準備兩斤楊梅，用清水加鹽泡半個小時。步驟二:加清水加冰糖煮開至冰糖融化。步驟三:放入三分之一的楊梅煮至水變成紅色，再用擀...
紫蘇鹹梅乾
鹹梅乾是日本的傳統食品，第一次吃它外國人，是會被它的刺激性所感動的（各種意義上），是絕對忘不掉的。鹹梅乾含有豐富的檸檬酸，再加上鹽的含量大，所以造成了它特殊的味覺。在沒有冰箱的時代，鹹梅乾是防腐食品的先鋒，就是現代，到了...
紫蘇梅子酒
紫蘇梅酒採用青梅與紫蘇共同釀製而成，顏色鮮豔、酒果香濃郁、風味別緻、酒體完整、風格獨特、典型性強、質量完美。餐前飲用，開胃，促進食慾；餐後飲用有助於消化。每逢佳節團圓之時，好菜自然少不了好酒的陪襯，美酒的飄香，怎能...
紫蘇醃梅
泡青梅酒挑剩的瑕疵青梅棄之可惜，選擇了部分輕微雨傷，沒有蟲斑壞損的梅子，按照河馬私家廚房的配方研製了紫蘇醃梅（日式鹽梅），但母上大人不愛鹹的，最後只能改做成話梅。用料話梅2000g鹽300g糖填滿紫蘇50g/10g鹽紫蘇醃梅的做法...
紫蘇梅餅
這是一道非常爽口的小零食，不管是我們平時上班還是學習，都可以將做好的紫蘇梅餅隨身攜帶，想吃的時候就吃一口，非常的解渴。除此之外，也可以在家用紫蘇梅餅佐飯吃，還有開胃的效果。用料紫蘇100克青梅500克鹽300克冰糖200克紫...