青丘傳統：紫薯餅
其實酥皮點心已經發過好幾次了，這回的紫薯餅主要是中了《三生三世枕上書》的毒～想要復刻劇中美食～做起來一點都不難的，喜歡的親們可以一起來試試看喔(*^_^*)～小狐狸糖是上次發過的，喜歡的親們翻一下前面的食譜喔～愛奇藝視訊：_...
傳統國王餅
用料奶油克雞蛋個低粉克杏仁粉克牛奶克黃油克水克鹽克麵粉克細砂糖克蛋液克高筋麵粉君度酒橙皮傳統國王餅的做法老規矩一圖搞掂題外話題外話...
傳統艾餅
注意事項：1.新鮮的艾草要先用開水煮一下.煮的過程要加入一點小蘇打（加入小蘇打可以讓艾餅蒸熟後保持青綠）再清洗幾遍才可以把艾餅攪碎。2.糯米粉和粘米粉的比例是隨意的.喜歡軟一點就多加糯米粉，喜歡硬一點就多加粘米粉....
傳統炸餅
炸餅，簡單又好吃，家人都愛，太棒了😘可以多變化…喜歡的人可以加蝦，玉米粒等等哦~用料麵粉適量大概300g左右玉米粉或是木薯粉1湯匙蛋1個鹽適量豆芽適量紅蘿蔔適量(切絲)大洋蔥1粒(切絲)水適量傳統炸餅的做法先將材料洗清潔...
傳統油餅
包餃子剩的面，做了一個餅。傳統做法，媽媽的味道，小時候吃過印象最深的一種餅。過去應該用的是豆油吧，我用的花生油，這種餅用香濃的油，好吃😋用料中粉100克熟油、五香粉、鹽適量傳統油餅的做法和麵，用溫水，軟一點，醒半小時。我...
傳統糖酥餅
寶貝們都喜歡吃又軟又酥的黑糖餅！經常光顧的餅店做的味道確實好吃！但是總覺外面的東西加的新增劑太多！孩子吃的多了又不放心！於是就自己研究！最終做出了孩子們喜歡吃的問道！用料麵粉適量水適量白糖適量紅糖適量胡麻油適量小...
傳統燒餅
用料麵粉500克水250到280克酵母5克芝麻粉100克黃砂糖350到400克黃豆粉100克黃砂糖350克到400克食用鹼2.5到3克油（豬油，玉米油等都可以）10克傳統燒餅的做法先把麵粉，酵母，水合成團，發酵到2倍大。芝麻跟黃砂糖攪拌均勻備用，黃...
傳統酥皮點心 抹茶酥＆紫薯酥
傳統的中式酥皮點心很多人都喜歡吃，那麼可不可以做清真版的呢？但是可以啦！我就會用植物油做酥皮點心，從餡料到外皮都是用植物油來做，所以想要吃植物油做的酥皮點心的朋友別錯過我的分享。植物油因為是液體狀態的，所以和麵的...
傳統雞蛋餅
有人愛吃雞蛋餅，按著愛好給TA做用料雞蛋兩個麵粉一小把鹽兩克小蔥兩小棵花生油適量傳統雞蛋餅的做法麵粉、鹽、雞蛋、水混合用手動打蛋器攪拌，再放上小蔥攪拌，靜止20分鐘。熱鍋涼油，剛平時炒菜一樣多的花生油。油六成熱放...
傳統老婆餅
記錄，12個份量。12個量的話皮會有點厚，適合新手，如果喜歡薄皮的皮部分分成24份，或皮的料減半。用料油皮中筋麵粉126克豬油25克(大熱天減5克)砂糖10克水62克油酥低筋麵粉100克豬油50克(大熱天減5克)餡料冬瓜250克(去皮後)...
傳統家常餅
用料麵粉克鹽克溫水克油克傳統家常餅的做法準備食材。普通麵粉500克，鹽3g。水差不多300g，油50g。一半面用開水燙熟，一半用冷水和，用筷子攪拌，再放些食用油，用手和麵成團。不要揉光，成團就行，醒30min就可以了。把麵糰放面板，不...
傳統青團
小時候的味道，只是已經很久都沒嚐到了。用料糯米粉適量南瓜葉適量各種陷料適量傳統青團的做法把新鮮採摘的南瓜葉加水煮爛。把煮好的南瓜葉放在糯米粉裡，揉吧，揉到基本上盆比較乾淨就好，如果太乾就加點煮南瓜葉的水，太溼就...
傳統餡餅
餡餅在眾多餅類美食中，一直是最具魅力的存在，用料麵粉250克肉餡150克生抽2勺鹽10克香油1小勺耗油1勺老抽半勺大蔥1/4根傳統餡餅的做法麵粉一半加熱水，攪拌成絮狀，另一半加冷水，然後將兩部分揉在一起，揉成團，餳三十分鐘。肉餡...
紫薯餡/百搭紫薯餡（冰皮月餅、傳統月餅、老婆餅通用）
用料紫薯1000g黃油50g糖少許煉乳少許紫薯餡/百搭紫薯餡（冰皮月餅、傳統月餅、老婆餅通用）的做法紫薯洗淨，上鍋蒸熟，用筷子插紫薯，輕鬆穿透就熟了。取出晾涼，剝皮備用。蒸熟紫薯剝皮，過篩。這步比較費事，可以攪拌機打碎，不能放...
傳統蔥油餅
小時候姥姥味道的大餅呦。用料油克麵粉克鹽克雞蛋2個大油或黃油大蔥根花椒粉傳統蔥油餅的做法黃油、雞蛋放入麵粉，用溫水化開一勺白糖和酵母粉，和麵，醒發。蔥剁碎，加油，鹽三小勺，花椒粉或五香粉，可加幾滴香油，拌勻。面擀開，塗...
傳統餅乾
用料黃油或酥油1碗麵粉5-6碗鹽小半勺白糖1碗雞蛋1碗小蘇打1勺牛奶1碗克傳統餅乾的做法將以上所有材料（除麵粉外）全部混合在一個大盆裡。倒入麵粉，麵粉要分批加入，看面的軟硬程度，面要和的稍微軟點。醒發半小時後，進行二次揉...
傳統田艾餅（青團）
三月的暖春，鶯飛草長，雜花生樹。清明漸近，又至“嘗春”好時節。青團是清明必備糕點之一，大多數是用“艾草”來製作。我的家鄉在粵西地區，習慣用一種“田艾草“來製作，這種草跟江南那邊葉子帶鋸齒形狀的大葉艾不同，做出來的艾...
傳統鹹煎餅
用料麵粉500克雞蛋1只溫水200克鹽9克南乳兩塊五香粉1勺糖95克酵母4克傳統鹹煎餅的做法把水和酵母混合把酵母水，麵粉，雞蛋混合鈣保鮮膜發酵一個小時把發酵好的麵粉發剩下所有調料搓均勻每一塊都要掰開掰薄這樣炸起來會脆...
傳統豆沙包&紫薯包
豆沙包紫薯包香甜的味道，幸福人間煙火味…用料麵粉500克水300克酵母3克泡打粉2克白砂糖20克紫薯餡適量豆沙餡適量傳統豆沙包&紫薯包的做法紫薯包，豆沙包顏值要高味道要好其實很好做。來學著做吧。原料如圖水倒入面...
傳統月餅餡（紫薯餡）
紫薯，不僅是顏值擔當，而且還香甜軟綿，做成月餅餡也是蠻好吃的。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例為3：7，約24個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：棗泥餡見：奶黃餡見：板栗餡見：黑芝麻餡見：傳...
傳統美式薯餅 Hash Brown
作為土豆愛好者，很喜歡hashbrown，但一直都是買超市的半成品。那天在網上看到自制薯餅的方法，也太簡單了。於是也做起來。用料土豆2個鹽，黑胡椒少許油適量傳統美式薯餅HashBrown的做法土豆擦絲，過涼水洗去多餘澱粉，至少洗兩...
傳統鬆餅
新買了臺tefal早餐機，記錄一下早餐食譜。這款是傳統鬆餅，麵糊量大，雞蛋少一些。配方可以做16塊比利時網格鬆餅。用料麵粉300克泡打粉10克鹽2克細砂糖55克黃油100克牛奶500克雞蛋2只傳統鬆餅的做法麵粉和泡打粉過篩混合。...
傳統酥餅
糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應該起源於油酥餅，後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐代，據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別...
傳統月餅
用料玉米油150克梘水10克糖漿350克低筋麵粉500克蛋液適量餡料五仁餡傳統月餅的做法玉米油，糖漿，視水，混合攪均勻把低筋麵粉篩入攪拌好的玉米油內，混成麵糰。蓋上保鮮膜，半個小時。把醒好的麵糰還有餡，分成3:7克，比如:50克的...
傳統雞仔餅
用料肥標肉1000克芝麻250克白糖1000克低筋麵粉1100克南乳6塊胡椒粉5克五香粉10勺蒜蓉10勺水50克雞蛋黃2個瓜子仁350克鹽10克麥芽糖320克高度酒60克玉米油125克清水適量傳統雞仔餅的做法準備好材料混合成品小貼士油皮...