南瓜鬼臉面包 食譜坊 萬聖節食譜 2.7W 大中小設定文字大小 用料 高筋麵粉 250g(50%) 低筋麵粉 250g(50%) 鹽 5g(1%) 乾酵母 5g(1%) 水 260g(52%) 南瓜鬼臉面包的做法 將所有材料稱好倒入攪拌機中,攪拌至光滑有彈效能拉開成面膜狀 室溫發酵30分鐘,將麵糰分割成1個400g、3個40g,滾圓,鬆弛20分鐘 將400g麵糰擀開成半圓形 將3根40g麵糰搓成長條形,每個約18cm 將三根搓好的麵條放入烤盤 將半圓形面片放在上面 將每個麵糰介面壓緊 將麵糰光滑面反過來,在頭頂上按緊介面,並按出葉子的形狀 將眉毛按上 用模具將眼睛壓出 將壓出多餘的圓麵糰放在兩邊做臉頰 用尺子將嘴刻畫出來 以溫度30℃,溼度75%,發酵35分鐘 發酵完成,表面篩上黑麥粉,在葉子上劃上刀口 放入烤箱,以溫度上火210℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤30分鐘 TAG標籤:鬼臉 麵包 南瓜 南瓜鬼臉面包 好吃 #