抹茶紅豆煎餅🥞
假如你正好被封在家裡,沒太多材料,想念鬆鬆軟軟的煎餅,以及有一個大課間。
用料
低筋麵粉 | 110克 |
泡打粉 | 2克 |
抹茶粉 | 10克 |
雞蛋 | 一個 |
牛奶 | 100克 |
酸奶 | 50克 |
植物油 | 15克 |
綿白糖1 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
綿白糖2 | 10克 |
抹茶粉2 | 8克 |
紅豆沙 | 適量 |
黃油 | 少許 |
抹茶紅豆煎餅🥞的做法
將雞蛋和綿白糖1倒入攪拌碗,用打蛋器攪拌均勻,加入牛奶,酸奶,植物油,攪拌均勻。
將麵粉,泡打粉,抹茶粉混合,篩入上述蛋奶醬中,用打蛋器快速攪拌至大致順滑。(不要過度攪拌,有些許顆粒就可以停止,不然會影響煎餅的鬆軟。)
取出一個大平底鍋,開小火,融化少許黃油(如果沒有,植物油也可)。用大餐勺舀一勺面具,攤成小圓餅,直徑約7釐米。
煎制1-2分鐘後,觀察到煎餅表面出現明顯氣泡,翻面。蓋上鍋蓋,繼續加熱1-3分鐘,直至底部上色,即可取出備用。
將抹茶粉2加入極少量熱水用茶筅或叉子調勻備用,在淡奶油中加入綿白糖2,攪打至出現阻力。
加入抹茶醬,用拌刀攪拌至順滑均勻。
若時間允許,可將抹茶奶油放入冰箱冷藏30min。開始組裝,將紅豆沙抹在一個煎餅上,再抹上適量抹茶奶油。再將另一片煎餅蓋上,類似銅鑼燒的簡易搭配就完成啦!(邊做邊吃,就忘了拍這個的照片)
也可以疊起來,抹茶奶油和豆沙的多少可以按照個人喜好定。
小貼士
(大概可以做15個煎餅)