把西瓜瓤挖出來,攪拌器或榨汁機,榨汁
籮篩了幾遍,為了讓以後的凍更細膩。篩掉的瓜瓤直接進肚,哈哈
是不是更細膩了?稱了一下重,390克果汁。
根據水粉比例是5克粉:300克~400克液體,估算一下,15克粉,900克混合液體。減去西瓜汁400克,大概水需要500克。加好水。
加入15克寒天粉,和水攪拌,上鍋燒開。
燒開後,將滾燙的湯澆入西瓜汁,攪拌均勻。因為西瓜汁加熱味道會變差。
放冰箱,冷凍層凝固更快,如同果凍。凝固的時間,燒開水煮砂板糖,湯汁準備好。
用刀將西瓜凍切成塊。我用勺子分得沒那麼好看。澆上糖水,成了。和北京衚衕裡的杏仁豆腐挺像。