阿拉比卡蛋糕咖啡奶油和白巧咖啡奶油

用料  

阿拉比卡蛋糕咖啡奶油和白巧咖啡奶油的做法  

1. 除吉利丁 白巧克力外的材料 隔水加熱到82度攪拌混合 直到圖中狀態

2. 加入泡軟的吉利丁和白巧克力 融化拌勻 (可以隔水加熱操作)

3. 保鮮膜貼面蓋住 使用時無需打發

4. 接下來製作白巧咖啡奶油，這部分需要冷藏後打發

5. 奶油1和咖啡粉加熱混合均勻後(隔水或直接加熱均可)，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，加入白巧克力攪拌均勻，加奶油2，混合均勻後。保鮮膜貼面蓋住，冷藏備用

6. 蛋液加砂糖高速打發

7. 體積變大

8. 最後調成低速打幾下 消除大氣泡

9. 加入低粉翻拌均勻

10. 加入榛子粉翻拌均勻

11. 取少量麵糊加入融化黃油拌勻

12. 倒回到麵糊中拌勻，入六寸模具，160度18分鐘

13. 取出脫模備用

14. 之前做好的白巧咖啡奶油取出打發

15. 咖啡奶油用蛋抽攪拌均勻

16. 分別裝入裱花袋，用圓形中號裱花嘴

17. 如圖

18. 在蛋糕上隨意排布，擠成尖尖狀

19. 如圖，如果有條件，可以製作果膠噴面

20. 黑巧克力融化，加入榛子仁裹勻，蘸上可可粉。

21. 裝飾在蛋糕上。

22. 可以加上巧克力圍邊

23. 放上食用金箔，立馬高大上了